Eingelegter Ingwer, auch Gari genannt, wird normalerweise zu Brötchen, Sushi und Sashimi serviert. Die Kombination aus saurem Essig, süßem Zucker und würzigem Ingwer ist perfekt, um den Gaumen zu klären und jeden Bissen in vollen Zügen genießen zu können.
Hausgemachter junger Ingwer Gary Rezept
Haben Sie sich jemals gefragt, warum eingelegter Ingwer oft eine intensive rosa Farbe hat, die eindeutig durch eine Färbung verursacht wird? Die Sache ist, dass die Spitzen der Wurzeln einer jungen Pflanze eine natürliche rosa Farbe haben, es ist dieses Pigment, das die gesamte eingelegte Wurzel färbt. Junger Ingwer hat eine dünne zarte Haut, ein mildes Aroma und eine zarte Textur, er ist süßer und saftiger.
Klassischer eingelegter Ingwer
- 250 g junge Ingwerwurzel;
- 1 Tasse Reisessig
- ¼ Art.-Nr. Kristallzucker;
- 1 Teelöffel grobes Salz.
Die Ingwerwurzel abspülen und trocken tupfen. Haut abziehen. Es ist dünn und zart und lässt sich leicht mit einem Esslöffelrand abkratzen. Mit einem Hobel oder einer Gemüsemandoline den Ingwer in sehr dünne, durchscheinende Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit 2 Tassen kochendem Wasser. 2-3 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen. Verteile die würzigen Blütenblätter auf einem Küchenpapier, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Gib den Ingwer in ein sterilisiertes Glas.
Zucker, Salz und Essig in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über den Ingwer, verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Ingwer kalt stellen. Das Gewürz ist in 2-3 Stunden gebrauchsfertig und kann bis zu einem Jahr gelagert werden.
Im Frühsommer finden Sie jungen Ingwer im Angebot.
Reifer eingelegter Ingwer
Reifer Ingwer ist heißer und viel zäher als junger Ingwer. Es hat eine faserige Textur und eine straffere Haut. Um der Verbrennung eine rosa Tönung zu verleihen, kann sie mit natürlichen Farbstoffen abgetönt werden. Dafür werden Rüben oder Radieschen verwendet.
Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegten Ingwer mit Rüben
- 250 g Ingwerwurzel;
- 5 EL. Löffel Reisessig;
- 1 ½ Teelöffel Meersalz;
- 1 ½ Teelöffel Kristallzucker;
- 3 Scheiben rohe, geschälte Rote Bete.
Schäle die Ingwerwurzel. Mit einem Hobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer in eine Schüssel geben und 5-10 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Je weniger heiß der Ingwer sein soll, desto länger sollte die Wurzel in heißem Wasser gehalten werden. Legen Sie die Scheibe in ein Sieb und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Küchenpapier. Legen Sie die getrockneten Scheiben in einen sterilisierten Behälter mit einem luftdichten Deckel und legen Sie die Rüben hinein.
Essig in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Aufkochen, umrühren und den Ingwer dazugeben, das Glas mehrmals schütteln, damit die Marinade alle Zutaten gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie es 4-5 Stunden einwirken, entfernen Sie dann die Rüben und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um dem Ingwer eine interessante scharlachrote Farbe zu verleihen.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Ingwer mit Radieschen
- 300 g Ingwerwurzel;
- ½ EL. Esslöffel Meersalz;
- ½ EL. Reisessig;
- 1 ½ EL. Esslöffel Kristallzucker;
- 1 großer Rettich.
Die Ingwerwurzel schälen und dünn hacken. Die gesalzenen Ingwerscheiben in ein verschlossenes Glas geben und 30 Minuten ruhen lassen. Die Radieschen hinzufügen. In einem Topf 1 Tasse warmes Wasser, Essig und Zucker unter gelegentlichem Rühren vermischen, zum Kochen bringen und über den Ingwer gießen. Schütteln Sie das Glas, um Luftblasen zu vermischen und zu entfernen, schließen Sie den Deckel. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kühl stellen. Der Ingwer ist in 48 Stunden fertig. Der Trick in diesem Rezept ist, dass es der Rettich ist, der dem Ingwer seine natürliche, zarte Farbe verleihen kann.
Wie man eingelegten Ingwer verwendet
Obwohl eingelegter Ingwer häufiger zu Sushi, Brötchen und Sashimi serviert wird, ist seine kulinarische Verwendung nicht darauf beschränkt. Sie können Ingwer in Pfannengerichte, Salate geben, Cocktails mit Scheiben garnieren und andere originelle Gerichte damit zubereiten.
Hühnchen mit eingelegtem Ingwer
Dies ist ein einfaches und leckeres Rezept für 4 Portionen. Du wirst brauchen:
- 500 g Hähnchenbrust ohne Haut;
- 150 g eingelegter Ingwer;
- 3 Schalottenköpfe;
- 1 Frühlingszwiebelfeder;
- 2 EL. Löffel Sojasauce;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- 2 Teelöffel Kristallzucker;
- 1 EL. ein Löffel Maisstärke;
- 1 Teelöffel Sesamöl;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.
Hähnchen in große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Kombinieren Sie Pflanzenöl, Sesamöl, Sojasauce, Salz und Zucker, fügen Sie die Stärke hinzu und geben Sie die Mischung zum Huhn. Die Schüssel gut schütteln, damit die Mischung jeden Bissen umhüllt. Öl in einem Wok erhitzen und das Hähnchen dazugeben. Frittieren Sie es schnell. Ingwer und Schalottenwürfel in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Reis servieren.
Die Vorteile von eingelegtem Ingwer
Seit Jahrtausenden wird eingelegter Ingwer nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Ein paar Gramm Ingwer können eine deutliche Verdauungshilfe leisten, sie bewahren dich vor Blähungen und Übelkeit. Eine einfache Scheibe eingelegter Ingwer kann helfen, Übelkeit und Toxizität zu lindern. Als fermentiertes Lebensmittel enthält eingelegter Ingwer Probiotika - lebende Bakterien, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Darmmikrobioms nützlich sind, die Verdauungsfunktionen verbessern, die Immunität erhalten und das Risiko von Dickdarmkrebs verringern. Gewöhnlichen eingelegten Ingwer in Gerichte geben - um deren erfolgreiche Assimilation zu fördern.
