Kijuche hat nur wenige Kalorien, aber viele Vorteile. Dieser Vertreter des Lachses kann gesalzen, gegrillt, gegrillt und im Ofen unter dem "Hut" gekocht werden. Ein Blätterteigsalat aus diesem Fisch verdient besondere Aufmerksamkeit.
Coho-Lachs ist ein großer Fisch der Lachsfamilie. Die schwersten Vertreter erreichen 14 kg und werden bis zu einem Meter groß. Asiatische Exemplare erreichen diese Größe, nordamerikanische sind kleiner.
Kaloriengehalt von Coho-Lachs
Nicht jeder weiß, warum dieser Fisch in Russland weiß genannt wurde, aber in Amerika und Japan wird er Silber genannt. Laut Wikipedia hat dieser Vertreter der Fauna solche Eigenschaften aufgrund der Farbe der Schuppen erhalten. Es ist strahlendes Silber.
Coho-Lachsfleisch ist sehr nützlich, wie das von anderen Lachsen. Es hat auch eine rötliche Farbe, enthält die Vitamine B1, B2, Axidantine und Mineralstoffe. Es enthält auch Spurenelemente, dies sind:
- Molybdän;
- Nickel;
- Eisen;
- Fluor;
- Chrom;
- Zink.
Obwohl das Fleisch dieser Fischart 6, 1-9, 5% Fett enthält, ist es kalorienarm. 100 g Rohprodukt enthalten 140 Kcal. In gebratenem Kijucha - 167, 96 Kcal, was 730 kJ entspricht. Wenn Sie diesen weißen Fisch auf diese Weise kochen, erhält der Körper nach dem Essen:
- 21,3 g Eiweiß;
- 6, 98 g Fett;
- 0,83 g Kohlenhydrate.
100 g gekochtes Produkt enthält 153, 8 Kcal; salzig - 140 Kcal und leicht gesalzen - 138, 2 Kcal. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Fisch im Ofen zu backen, beträgt der Kaloriengehalt 140 Kcal, und wenn Sie ihn durch Kalträuchern kochen, dann 98 Kcal. Die kleinste Kalorienzahl im Ohr stammt von Coho-Lachs - 71, 8. Roter Kaviar hat jedoch einen ziemlich hohen Indikator, er entspricht 263 Kcal.
Nützliche Eigenschaften von Coho-Lachs
Die Vorteile von rotem Fisch, zu dem auch Coho-Lachs gehört, sind unbestritten. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft:
- schützen die Haut vor vorzeitiger Alterung und machen sie elastischer;
- Blutgefäße stärken;
- das Gedächtnis verbessern;
- den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit verhindern;
- zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- normalisieren die Durchblutung, den Stoffwechsel, die Leberfunktion;
- den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen;
- erhöhen die Schutzeigenschaften des Körpers;
- die Funktion der Schilddrüse verbessern.
Ärzte empfehlen, diesen Fisch (reich an ungesättigten Fettsäuren) zweimal pro Woche zu verzehren, um seine positiven Eigenschaften zu zeigen.
Die Vielfalt der Gerichte ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingsgerichte auszuwählen, um sie regelmäßig zuzubereiten.
Roter Fisch auf dem Grill
Viele Leute lieben Fleischspieße. Aber diejenigen, die den gegrillten roten Fisch probiert haben, werden zu Fans dieses Gerichts. Wenn Sie sich entscheiden, in die Natur zu gehen, bringen Sie mit:
- 1 kg Coho-Lachs;
- 2 Paprika;
- 0,5 Tassen Sojasauce;
- 50 ml Zitronensaft;
- 100 ml Orangensaft;
- 2 Zwiebeln;
- ein Stück Ingwer;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer;
- Salz.
- Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen. Wenn Sie ein Steak haben, können Sie Zeit sparen. Kerne, Flossen und Schwanz entfernen, das Fruchtfleisch in Portionen schneiden und vorerst beiseite stellen. Ein Stück Ingwerwurzel auf einer groben Reibe mahlen, Orangen- und Zitronensaft, Sojasauce einfüllen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren.
- Diese vorbereitete Marinade über den Fisch gießen und 2 Stunden darin ruhen lassen. Bevor diese Zeit vorbei ist, packen Sie Gemüse an. Schneiden Sie dazu die geschälte und gewaschene Zwiebel in Ringe und die Paprika in kleine Stücke. Der Fisch wird mariniert, beginnen Sie ihn auf Spieße zu fädeln, abwechselnd mit vorbereiteten Zwiebeln und Paprika.
- Jetzt können Sie dieses Gericht auf dem Grill backen, indem Sie die Spieße regelmäßig umdrehen.
Wenn Sie einen Grill haben, kochen Sie dieses exotische Essen auch damit.
Für Kenner von Fischsnacks ist folgendes Rezept geeignet.
Blätterteigsalat
Dieses Gericht kann auf jeden Feiertag abgestimmt werden. Wenn dies ein Neujahrssalat ist, dekorieren Sie ihn in Form des Weihnachtsmanns. Wenn Sie eine solche Vorspeise für den Valentinstag zubereiten müssen, geben Sie ihr eine Herzform. Das ist im Rezept enthalten:
- 300 g leicht gesalzener Coho-Lachs;
- 3 Eier;
- 3 Kartoffeln;
- 150 g Hartkäse;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Paprika;
- 1 Karotte;
- 200 g Mayonnaise;
- Salz nach Geschmack.
- Die gewaschenen Kartoffeln in der Schale kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und grob reiben. Karotten separat kochen, kühl stellen. Auch grob einreiben.
- Eier 10 Minuten kochen. Um sie gut zu reinigen, müssen sie danach mit kaltem Wasser gegossen werden. Wenn die Eier abgekühlt sind, die Schalen entfernen und grob reiben. Aber lassen Sie das Weiße eines Hodens, um den Salat damit zu dekorieren.
- Aber der Käse muss auf einer feinen Reibe gehackt werden. Die Gurken grob reiben, dabei nicht vergessen, zuerst den Schwanz abzuschneiden.
- Wir fangen an, den Salat zu sammeln. Verwenden Sie dazu eine große, flache Schüssel. Die erste Schicht sind Kartoffeln, dann Fisch. Einige Gurken und Karotten darauf legen. Legen Sie das Ei, etwas gehackte Paprika und Käse darauf. Alle diese Schichten, wie die folgenden, müssen leicht mit Salz versetzt und mit Mayonnaise gewürzt werden. Wiederholen Sie die Reihenfolge der gleichen Lebensmittel. Dekorieren Sie die Oberseite des Salats mit Protein, das gerieben oder in eine Blume, Sterne, Herzen, Schneeflocken usw. geschnitten werden kann.
- Decken Sie dieses kulinarische Meisterwerk mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Lebensmittel eine Stunde im Kühlschrank stehen, danach können sie serviert werden. Die Folie muss natürlich entfernt werden.
Wie man roten Fisch salzt
Nur wenige werden sich weigern, eine dünne Scheibe leicht gesalzenen Coho-Lachs zu probieren, die im Mund zergeht. Da Filets bei dieser Garmethode nicht gegart werden, behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften. Nehmen:
- 2 kg Coho-Lachsfilet mit Haut;
- 2 EL. l. Sahara;
- 4 EL. l. Grobes Salz;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 6 Stk. Lorbeerblatt;
- 6 Erbsen schwarzer Pfeffer.
- Den Fisch vorsichtig mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Sehen Sie, ob das Filet Knochen enthält. Wenn ja, entfernen Sie sie mit einer Pinzette oder den Händen.
- Bereiten Sie in einer Schüssel eine Marinade aus Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu. Hier können Sie einen abgerissenen Rosmarinzweig, eine Prise getrockneten Dill oder Senfkörner hinzufügen.
- Legen Sie die vorbereiteten Filets in einen hohen Glasbehälter. Sie können auch emailliertes Porzellangeschirr verwenden. Aber man kann roten Fisch nicht in Metall salzen.
- Gießen Sie die Hälfte der trockenen Marinademischung in einen Behälter, legen Sie den Coho-Lachs mit der Hautseite nach unten auf diese Gewürze. Die restliche Marinade über den Fisch streuen. Sie können sie nicht einreiben, sonst können Sie die Filets übersalzen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Nach 12-18 Stunden können Sie köstlichen Fisch probieren. Wenn Sie die Wartezeit verkürzen möchten, dann salzen Sie diese Köstlichkeit nicht ganz, sondern schneiden Sie sie zunächst in dünne Scheiben. Dann ist der Silberfisch in 2-3 Stunden zum Verzehr bereit.
So können Sie nicht nur Coho-Lachs salzen, sondern auch andere Vertreter dieser Klasse von Rotfischen - Lachs, Lachs. Es ist wichtig zu wissen, wie das fertige Produkt gelagert wird:
- Entfernen Sie die Haut nach dem Salzen. Gesalzener Fisch hält ohne ihn länger.
- Wenn Sie ein großes Stück gesalzen haben, ist es bis zu 10 Tage haltbar. Aber zuerst die Filets in Apfelessig einweichen, dann in Baumwolltuch wickeln, in einen Beutel geben und in den Kühlschrank stellen.
- Wenn Sie Fisch in Stücken gekocht haben, damit er Sie in dieser Form länger erfreut, geben Sie ihn in ein Glas mit raffiniertem Öl. Verschließen Sie es fest mit dem Deckel. So wird das Filet bis zu einem Monat gelagert.
Coho-Lachs unter dem "Hut"
Dieser Kopfschmuck ist essbar. Pilze und Brot können einen solchen "Hut" machen. Nehmen:
- 5 Stück Coho-Lachs;
- 300 g Weißbrot ohne Kruste;
- 1 Limette;
- 8 Champignons;
- 50 g Butter;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Curry-Gewürze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Den geschälten Fisch in Stücke schneiden. Limettensaft in einen Behälter pressen, Curry, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen, umrühren. Dieses Dressing über den Fisch gießen und eine halbe Stunde in der Marinade einweichen lassen. Die Champignons fein hacken und in Öl halbgar anbraten.
- Mahlen Sie die Krümel des Weißbrots, fügen Sie hier weiche und dünne Butterscheiben hinzu. Rühren Sie die beiden Produkte zu einer einheitlichen Konsistenz. Kühlen Sie die gebratenen Pilze ab, fügen Sie sie der Brotmasse hinzu, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie diese Produkte mit einem Löffel.
- Folie auf den Boden der Form legen, Zwiebel in Halbringe geschnitten hier hineinlegen. Den zu gießenden Fisch mit dem restlichen Dressing darauflegen. Nun mit einem Löffel die Pilzmasse auf jedes Stück geben. Die Auflaufform für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Die Ofentemperatur sollte die ganze Zeit über 200°C betragen. Servieren Sie den gekochten Fisch mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Nachdem Sie sich mit diesen interessanten Rezepten vertraut gemacht haben, bereiten Sie erfolgreich gesunde Gerichte aus Coho-Lachs zu. Und jetzt können Sie nicht nur donnerstags, sondern viel öfter einen Fischtag machen!
