Kleinkinder, die den Kindergarten besuchen, bitten ihre Mutter oft, zu Hause die gleichen Gerichte zu kochen, die sie im Kindergarten bekommen. Normalerweise sind dies Hüttenkäse- und Kartoffelaufläufe, Omelette, Koteletts und natürlich Borschtsch. Auch Erwachsene werden sich nicht weigern, diese Gerichte zu probieren und sie in eine unbeschwerte Kindheit zurückzubringen.
Borscht wie im Kindergarten - Zutaten
Dieser Borschtsch hat eine satte Farbe, einen ausgezeichneten Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Es enthält kein überschüssiges Fett und viele Nährstoffe. Ein roter Kindergarten-Borschtsch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- 2 Liter Wasser, - 2 mittelgroße Rüben, - 1 große Karotte, - 600 g mageres Rindfleisch, - 2 mittlere und 1 kleine Kartoffeln, - ein Bund Dill und ein halber Bund Petersilie, - eine kleine Zwiebelknolle, - Pflanzenfett, - lavrushka, - Piment, - Salz, - Essig (Zitronensaft), - 2 Knoblauchzehen,
- Sauerrahm zum Servieren.
Borschtsch kochen
Tauchen Sie das gewaschene Fleisch zunächst im Ganzen in kaltes Wasser, ohne es zu schneiden. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie vorsichtig den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz, Gewürze (Lavrushka und Piment) und eine geschälte Zwiebel hinzu. Die Brühe mit Gewürzen sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden.
Dann muss die Brühe gefiltert werden (Gewürze und Zwiebeln entfernen) und zusammen mit dem Fleisch ins Feuer zurückgebracht werden, wobei Wasser zu den ursprünglichen zwei Litern hinzugefügt wird. Wenn die Brühe kocht, die ganzen geschälten Rüben in die Brühe geben. Während die Rüben kochen (40 Minuten), müssen Sie die Kartoffeln, Karotten und Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und zum Trocknen auf eine Serviette legen.
Zwei mittelgroße Kartoffeln fein hacken. Ein Kleines bleibt ganz. Die Karotten grob reiben und in einer Pfanne etwas köcheln lassen, dabei einen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Eine halbe Stunde, nachdem die Rüben zu kochen begonnen haben, eine kleine Kartoffel ganz in den Borschtsch tauchen.
Nach 40 Minuten die Rote Bete herausnehmen, abkühlen lassen und grob reiben. In einer Pfanne mit Karotten etwas köcheln lassen. Binden Sie einen halben Bund Dill mit einem Faden zusammen, damit er nicht auseinanderfällt. Restliche Grüns fein hacken. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Gehackte Kartoffeln, gedünstete Rüben und Karotten (vorher mit Essig oder Zitronensaft beträufelt) und Dill in die Brühe tauchen. 20 Minuten kochen.
Dann den Dill und die ganze Kartoffel herausnehmen. Zerdrücken Sie es mit einem Crush oder Löffel und tauchen Sie es zurück in den Borschtsch. Das Fleisch fein hacken und ebenfalls in den Borschtsch tauchen. Lassen Sie es kochen. Mach das Feuer aus. Gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel für zwei Minuten abdecken, dann den Deckel abnehmen und offen lassen, bis der Borschtsch abgekühlt ist, um seine satte Farbe zu behalten. Borschtsch wird mit Sauerrahm serviert. Nach dem Stehen über Nacht im Kühlschrank, am nächsten Tag aufgewärmt, schmeckt er noch besser als frisch aufgebrüht.
