Quallen eignen sich gut für einen festlichen Tisch, insbesondere zu Silvester. Die Hauptsache ist, das Gericht richtig zuzubereiten, damit es zu einer echten Delikatesse wird, die ausnahmslos jedem gefallen wird.
Das Kochen dieses Gerichts wird der Gastgeberin keine großen Schwierigkeiten bereiten, aber es ist unerlässlich, einige der Nuancen zu kennen. Was die Hauptzutat - Fisch angeht, verwenden Sie am besten Zander-, Forellen- oder Seelachsfilets. Diese Fischarten sind im Vergleich zu Störrassen preiswert und der Geschmack ist nicht schlechter.
Vorbereitung der Zutaten zum Kochen von Aspikfisch
Damit das Gelee "im Mund zergeht" und ungewöhnlich lecker wird, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Fischfilet in einer Menge von 500 Gramm;
- 250 Gramm Zwiebeln;
- 150 Gramm kleine Karotten;
- Gelatine - etwa 15 Gramm;
- Lorbeerblatt - der Betrag für einen Amateur;
- Piment - 8 Erbsen;
- Nelke - auch für einen Amateur, etwa 5–7 Knospen;
- Salz nach Geschmack.
Es ist wichtig zu wissen, dass der Geschmack, die Farbe und die Einheitlichkeit der fertigen Aspik davon abhängen, wie richtig die Gelatine verdünnt wird. Gelatine nur in kaltem kochendem Wasser verdünnen.
Zur Dekoration können Sie gekochte Eier, Kräuter, Preiselbeeren, grüne Erbsen und Zitrone nehmen. Damit ein solches Gericht würdig aussieht, ist es ratsam, frische Kräuter und in ausreichenden Mengen zu sich zu nehmen.
Gelee zubereiten
Je nach familiärer oder individueller Urlaubstradition können Fischgelees entweder in einer einzigen großen Schüssel oder in kleinen Portionen in kleinen Schalen zubereitet werden. Aus der aufgeführten Menge an Ausgangsprodukten erhalten Sie in der Regel etwa 10 kleine Portionen des Gerichts. Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Quallen:
1. Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
2. 15 Gramm Gelatine in 150 Gramm kochendem Wasser einweichen und etwa 40 Minuten ruhen lassen.
3. Der Fisch sollte gereinigt werden, und es ist besser, den Kopf nicht abzuschneiden, indem die Kiemen entfernt werden. Den geschälten Fisch in einen geeigneten Topf geben und mit gekochten Karotten, Zwiebeln, Paprika, Lorbeer, Nelken und Salz abschmecken. Alles mit Wasser übergießen, aufkochen und etwa 25-30 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend die heiße Brühe durch ein Sieb abseihen, dort die verdünnte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat.
5. Der Fisch muss von den Gräten getrennt und vorsichtig in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
6. Gießen Sie etwas Brühe in Portionsformen, eine ungefähre Schicht von 4-5 Millimetern. Stellen Sie die Formen für ca. 25 Minuten in den Kühlschrank, bis die Masse fest wird.
7. Auf eine Schicht gefrorenes Gelee vorsichtig die Scheiben gehackter Eier, Erbsen, Kräuter und Preiselbeeren legen.
8. Gießen Sie diese Brühe auf ein Niveau, bis die Zutaten bedeckt sind. Für die gleiche Zeit wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht vollständig verfestigt ist.
9. Legen Sie die Fischfilets auf die gefrorene Schicht.
10. Mit Brühe aufgießen und mindestens 5 Stunden oder länger, vorzugsweise über Nacht, kühlen.
Denken Sie daran, dass ein richtig zubereiteter Aspik nicht wackelt. Wenn es „zittert“, bedeutet dies, dass das Gericht zu wenig gekocht ist oder zu wenig Fleisch enthält. Das Gelee kann nur aus der inneren „Leere“schütteln.
Vor dem Servieren des Gerichts müssen Sie die Formen vorsichtig umdrehen und die Aspik auf eine Schüssel oder kleine Untertassen legen.
