Gebackenes Fleisch ist eine echte Dekoration des festlichen Tisches. Es kann heiß als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden, begleitet von eingelegtem Gemüse und Saucen. Backen Sie ein großes Stück Rind- oder Schweinefleisch - das Kochen wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird Ihr Zuhause und Ihre Gäste sicherlich begeistern.
Es ist notwendig
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- Roastbeef:
- ein Stück Rindfleisch (Lendenstück oder Rippchen);
- ein Glas Rinderbrühe;
- 30 g Rinderfett;
- 3 Esslöffel Mehl;
- Salz-
- Pfeffer;
- vereiteln.
- Gekochtes Schweinefleisch;
- ein Stück Schweinefleisch (Schinken);
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz-
- Pfeffer;
- vereiteln.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie ein gutes Stück Rindfleisch haben - am besten Rinderfilet oder Rippchen - können Sie echtes englisches Roastbeef zubereiten. Das Fleisch waschen, von den Filmen schälen, mit Servietten trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Wenn Sie auf ein zu mageres Stück stoßen, bestreichen Sie es mit geschmolzenem Rindertalg. Streuen Sie das Mehl auf das Fleisch – dann bildet sich auf der Oberfläche des Roastbeefs eine köstliche knusprige Kruste.
Schritt 2
Legen Sie das Fleisch in eine niedrige Metallform und stellen Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe des Stückes ab. Um ein mittleres Roastbeef zu erhalten, benötigen Sie 20 Minuten pro 500 Gramm Fleischgewicht plus weitere 20 Minuten. Ein Kilogramm-Stück ist in einer Stunde fertig. Während des Backens alle 20 Minuten den Fleischsaft auf das Rindfleisch gießen. Wenn nicht genug Sauce vorhanden ist, Wasser oder Brühe in die Form geben.
Schritt 3
Das Roastbeef 45 Minuten vor Backende mit Alufolie abdecken und die Form auf die unterste Schiene des Backofens stellen. Erhöhen Sie die Hitze auf 220 Grad. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, stechen Sie das Stück mit einer Kochnadel oder einem Messer ein. Fließt klarer Saft heraus, ist das Roastbeef fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie das Stück in Folie ein. Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit verteilen sich Fleischsäfte und Fett gleichmäßig im Stück, das Roastbeef bekommt einen zarten Geschmack und lässt sich leichter schneiden.
Schritt 4
Bereiten Sie die Sauce für das Fleisch vor. Das Mehl in Rinderfett anbraten, mit Brühe und dem beim Braten entstandenen restlichen Fleischsaft verdünnen. Kochen Sie die Mischung für 3-4 Minuten und gießen Sie sie in eine Sauciere. Die Roastbeefstücke auf Tellern verteilen und die Sauce großzügig darüber gießen. Mit Gemüse, Toast und einem Glas Porter oder Rotwein servieren.
Schritt 5
Ein nicht zu fettiges Stück Schweinefleisch ergibt ein ausgezeichnetes hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Messerkante ein Stück durchstechen, die geschnittenen Knoblauchzehen hineinstecken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.
Schritt 6
Braten Sie das Fleisch im vorgeheizten Backofen. Ein halbes Kilogramm Stück wird etwa 35 Minuten gekocht. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne die Folie zu entfernen. Kalt servieren und in dünne Scheiben schneiden. Eingelegtes Gemüse, Senf und Knoblauchsauce zum Fleisch servieren. Vergessen Sie nicht einen gut gekühlten Roséwein oder ein helles Bier.
