Dieses Gericht erweist sich als sehr zart und saftig. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Reis oder Kartoffelpüree.
Es ist notwendig
- - 1 kg Schweinefilet,
- - 50 ml Apfelessig oder Tafelessig,
- - 50 ml Sonnenblumenöl,
- - 2 TL Senf,
- - 3 Knoblauchzehen,
- - 1 Teelöffel Trockener Oregano,
- - Thymian oder Basilikum als Gewürz,
- - Salz nach Geschmack.
- Für die Soße:
- - 50 g Butter,
- - 1 EL. Mehl,
- - 1 Glas Hühnerbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schweinefilet.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu den gehackten Knoblauch, Öl, Essig, Salz, Gewürze und Senf in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch in einen Gefrierbeutel mit Verschluss. Die Marinade einfüllen und so umrühren, dass das Fleisch von allen Seiten mariniert wird. Dann zippen Sie das Paket.
Schritt 4
Das marinierte Fleisch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und die Marinade entfernen (die Marinade muss nicht ausgegossen werden).
Schritt 5
Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen. Etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Das Filet dazugeben und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten knusprig braten.
Schritt 6
Danach das Filet in eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
Schritt 7
Während das Filet backt, die Sauce zubereiten. Dazu die Butter schmelzen. Mehl hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute braten. Fügen Sie langsam die heiße Brühe in einem dünnen Strahl hinzu. Anschließend mit der restlichen Marinade auffüllen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie flüssig ist.
Schritt 8
Das fertige Filet in Scheiben schneiden und auf eine vorgewärmte Schüssel legen. Die Sauce über alles gießen, die Beilage dazugeben und servieren.
