Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil einer vollwertigen Ernährung, eine Quelle für natürliches Protein der ersten Kategorie, Vitamine, essentielle Aminosäuren und Spurenelemente. Auch wenn Sie Fleischprodukte komplett vom Speiseplan streichen, kann die Verwendung von Fisch diese ernährungsphysiologisch durchaus ersetzen. Aus Gründen des Transports wird der Fisch eingefroren und in dieser Form verkauft, aber seine Haltbarkeit ist begrenzt.
Fisch einfrieren, um ihn zu konservieren
Um frischen Fisch an russische Geschäfte zu liefern, muss er eingefroren und in speziellen Kühlschränken transportiert werden. Diese Konservierungsmethode hat fast keinen Einfluss auf die Qualität des Fisches, vorausgesetzt, dass die Technologie des Einfrierens sowie die Technologie ihrer Lagerung befolgt werden. Beim industriellen Einfrieren von Fisch wird eine schnelle Methode verwendet, bei der eine Lösung von Salzen und stickstoffhaltigen Substanzen, die in seinem Gewebe enthalten sind, auf niedrige Temperaturen innerhalb des Kryohydratpunkts abgekühlt wird. Bei dieser Methode wird die Struktur seines Gewebes nicht gestört und die lebenswichtigen Prozesse von Mikroorganismen und Gewebeenzymen sowie der oxidative Abbau von in Fischen enthaltenen Fetten werden stark verlangsamt.
In den Geschäften wird der Fisch auch in speziell ausgestatteten Räumen gelagert, deren Bedingungen es ermöglichen, die ursprüngliche Qualität dieser kapriziösen Produkte zu gewährleisten. Wenn Sie gefrorenen Fisch in einem Geschäft kaufen, können Sie ihn weiterhin zu Hause lagern, müssen jedoch verstehen, dass ein Haushaltskühlschrank und sein Gefrierschrank die Bedingungen, die mit Hilfe spezieller Industrieanlagen geschaffen werden, nicht erfüllen können.
Sie müssen den Fisch auftauen, indem Sie ihn auf das untere Fach des Kühlschranks legen. Wenn Sie es bei Raumtemperatur auftauen, kochen Sie es sofort nach Abschluss des Vorgangs.
Wie lange ist gefrorener Fisch haltbar
Fast alle Fischarten werden heute gefroren verkauft, sodass Sie ihn immer für ein bestimmtes Gericht kaufen können, das Sie nach einiger Zeit zubereiten möchten. Die Haltbarkeit und Lagerfähigkeit von gefrorenem Fisch zu Hause hängt von der Fischart, der Temperatur des Gefrierschranks und der Einfriermethode ab. So kann glasierter Fisch im Durchschnitt einen Monat länger gelagert werden als natürlich gefrorener Fisch und Süßwasserfisch länger als Seefisch.
Tauen Sie Fisch nicht in Wasser auf, insbesondere nicht in fließendem Wasser, da Sie viele seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren.
Damit das Produkt jedoch seine Frische behält, bewahren Sie gefrorenen Fisch nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank auf Fischöl Geschmack. Während der Lagerung sollte der Fisch fest in einer Plastiktüte verpackt oder in Frischhaltefolie gewickelt werden, um den Luftzugang zum Kadaver auszuschließen. Und denken Sie daran, dass der Fisch, den Sie bereits aufgetaut haben, beim zweiten Mal nicht in den Gefrierschrank gelegt werden kann.
