Chicken Tabaka ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, das zu Sowjetzeiten unbedingt in die Speisekarte der Restaurants aufgenommen wurde. Dies ist recht einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaft, das sich für jeden Anlass eignet, sei es ein gewöhnliches Familienessen, ein geselliges Picknick oder ein festliches Fest.
Es ist notwendig
- - Huhn mit einem Gewicht von 700-800 g;
- - 1, 5 EL. Pflanzenöl;
- - 2 EL. Ghee;
- - 0,5 EL Zitronensaft;
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - 3 EL. Sauerrahm;
- - Salz;
- - Muskatnuss;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie das Huhn vor: Spülen Sie den Kadaver mit kaltem Wasser ab, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken, schneiden Sie alte Stellen und überschüssige Haut ab. Das Hähnchen längs der Brust aufschneiden, dabei leicht nach vorne drehen und die Rippenknochen brechen. Die Karkasse auf den Kopf stellen, flach auf ein Schneidebrett legen und auf beiden Seiten gut schlagen, dabei darauf achten, die Haut nicht zu beschädigen. Es ist ratsam, das Huhn so flach wie möglich zu halten.
Schritt 2
Reiben Sie den Kadaver mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, geriebener Muskatnuss ein. Pflanzenöl und Zitronensaft mischen, das Hähnchen von allen Seiten bestreichen und 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken. Machen Sie kleine Schnitte in den fleischigen Teilen des Kadavers und stopfen Sie den Knoblauch in das Huhn. Schmieren Sie die Haut mit saurer Sahne.
Schritt 4
Tabakhühner werden traditionell in einer speziellen Pfanne namens Tapa gebraten. Sein flacher, schwerer Deckel drückt auf die Karkasse und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Dem gleichen Zweck dienen Bratpfannen mit Deckel, die mit einer Schneckenpresse ausgestattet sind. Wenn Sie solche Utensilien nicht haben, verwenden Sie die verfügbaren Küchenutensilien.
Schritt 5
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Kadaver mit der Innenseite nach unten hinlegen. Legen Sie einen flachen Deckel, einen großen Teller, einen Kesseldeckel, einen Topf oder eine andere Pfanne auf das Huhn. Es ist wichtig, dass der Durchmesser dieser Schale etwas kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne, in der das Geflügel gebraten wird, und die Oberfläche möglichst flach ist.
Schritt 6
Nachdem Sie den Kadaver bedeckt haben, drücken Sie ihn mit starkem Druck nach unten. Sie können zum Beispiel ein großes Glas oder einen Topf mit Wasser, einen Stein oder einen anderen Gegenstand stellen, der das Huhn gut gegen die Pfanne hält.
Schritt 7
Den Kadaver bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, auf die andere Seite wenden und weitere 15-20 Minuten unter Druck zubereiten. Das fertige Tabakhähnchen auf eine Schüssel legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 8
Bereiten Sie die Soße vor. Im restlichen Fett in der Pfanne den fein gehackten Knoblauch anbraten, 2 EL hinzufügen. Sauerrahm, alles mischen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen. Servieren Sie die Tabak-Hühnchen-Sauce separat in einer Sauciere.
