Köstliche Pasteten kamen von den Turkvölkern zu uns. Ein duftendes Gericht mit gebratener Kruste in moderner Interpretation hat neben Fleisch viele andere Füllungen - pflanzlich und mager. Aber nicht nur in der Füllung unterscheiden sich diese Rötlichpasteten, auch die Teigrezepte für Pasteten sind vielfältig. Eines bleibt bei allen Rezepten unverändert – der Teig für Pasteten muss hefefrei sein.
Die klassische Variante des Teigs für Pasteten mit Mehl und Wasser
Nach dem traditionellen Rezept für Pastetenteig benötigen wir nur sehr wenige Produkte: ein paar Gläser Mehl, 1 Glas heißes Wasser, etwas Pflanzenöl und Salz nach Geschmack.
Die Grundregel für die Herstellung von Teig für Pasteten lautet, dass das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden muss. Dies ist ein Klassiker und sollte nicht vernachlässigt werden. Nun, wenn nur jemand zum Vergleich ein Experiment durchführen möchte. Dann ist alles einfach (da die Menge der Produkte minimal ist): Salz, Pflanzenöl in ein Glas kochendes Wasser geben, dann den Inhalt des Glases nach und nach in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl gießen und den Teig kneten. Den Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an Händen und Tisch klebt. Lassen Sie es dann ein oder zwei Stunden ruhen, und erst danach können Sie Pasteten aus einer beliebigen Füllung herstellen.
Teig für Pasteten mit Wodka
Der Teig für Pasteten mit Wodka ist ideal für konservative Leute, die sich auch beim Kochen an klassische Kanonen halten und das Rad nicht neu erfinden wollen. Schließlich wird Wodka dem Gebäck für Pasteten ausschließlich zugesetzt, um der Kruste eine Knusprigkeit zu verleihen. Die eingefleischten Abstinenzler mögen sich keine Sorgen über das Gefühl von Alkohol in Kuchen machen - es existiert einfach nicht, weil Wodka während der Wärmebehandlung verdunstet.
Das Teigrezept für Pasteten mit Wodka ist so einfach wie der Klassiker. Die Zusammensetzung der Produkte ist gleich, nur fügen wir zu allem einen Esslöffel Wodka hinzu.
Teig für Chebureks auf Kefir
Der Teig für Pasteten auf Kefir erweist sich als erstaunlich weich und härtet auch am nächsten Tag nicht aus, wenn Sie es plötzlich nicht geschafft haben, alle gekochten Pasteten auf einmal zu essen.
Zutaten für Teig für Pasteten auf Kefir: ein halbes Kilo Mehl, 1 Glas frischer (nicht saurer) Kefir, 1 Hühnerei und Salz.
Teig für Pasteten auf Kefir herzustellen ist nicht schwieriger als auf Wasser. Kefir mit rohem Ei und Salz mischen, mit einer Gabel gründlich schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte nicht zu weich sein und an Tisch und Händen kleben, aber es sollte auch nicht hart gemacht werden. Wie immer geben wir ihm die Möglichkeit, sich eine Weile "auszuruhen" und dann mit der Zubereitung von Pasteten fortzufahren.
Brandteig für Chebureks
Der Brandteig für Pasteten ist vielleicht der beliebteste bei unseren Hausfrauen. Wahrscheinlich, weil es auch im kalten Zustand weich bleibt. Sie können diesem Rezept einen Teelöffel Wodka hinzufügen.
Für Brandteig für Pasteten benötigen wir folgende Produkte: ein paar Gläser Mehl, ein halbes Glas Wasser, einen Esslöffel Pflanzenöl, ein Ei und Salz.
Wie man Brandteig für Pasteten macht. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf unter Zugabe von Salz und einem Löffel Pflanzenöl. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze ausschalten und ein halbes Glas Mehl in die Schüssel gießen, alles schnell vermischen und etwas abkühlen lassen, damit das Ei nicht kocht. Das Ei zu der leicht abgekühlten Masse geben, verkneten und mit dem restlichen Mehl in eine Schüssel geben. Den Teig wie immer kneten und ihm Zeit geben, sich zu setzen.
Tipp: Wenn Sie den Teig zu Pasteten rollen, drücken Sie ihn nicht mit den Händen, sondern mit den Zinken einer Gabel zusammen. Es fällt so viel schöner aus.
