Hühnerherzen sind ein herzhaftes, schmackhaftes und preiswertes Produkt, das auch diejenigen ansprechen wird, die keine Innereien mögen. Und Sauerrahm macht das Gericht mit dieser Zutat zart und weich. Es gibt viele Rezepte für geschmorte Herzen, und Sie können sie auf unterschiedliche Weise schneiden.
Vor dem Kochen müssen Sie die Innereien richtig verarbeiten. Zuerst müssen die Herzen gut gespült werden, die Schläuche und Venen entfernen, intakt lassen oder hacken. Sie können der Länge nach in mehrere Teile, quer in Kreise oder Streifen geschnitten werden. Es ist besser, die saure Sahne in einer Schüssel mit Wasser zu verdünnen, verschiedene Gewürze, Tomatenmark und Knoblauch hineinzugeben. Herzen können auch zum Hauptgericht zum Abendessen oder Mittagessen werden, wenn Sie andere Zutaten hinzufügen: Kartoffeln, Pilze, Nudeln usw.
Um Herzen in Sauerrahm nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, dauert es nicht länger als 40 Minuten. Dieses Gericht mit Sauce ist perfekt für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis usw.
Dies erfordert 500 g Innereien, 1 Zwiebel, 150 g Sauerrahm, 1 Karotte, 1 EL. Mehl, Salz und Gewürze (schwarzer Pfeffer, getrocknete Petersilie und Dill, Majoran), etwas Pflanzenöl, 1 Glas Wasser.
Nach der mechanischen Bearbeitung werden die Herzen in Streifen geschnitten, die Zwiebeln in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gehackt. Zuerst wird die Zwiebel in einer heißen Pfanne gebraten, nach 1 Minute werden Karotten hineingegossen, nach 10 Minuten legen sie Herzen und schalten das Feuer auf Maximum. Es ist wichtig, sie zu braten, bis sie goldbraun erscheinen. Dies bedeutet, dass die Herzen im fertigen Gericht saftig werden. Danach wird das Feuer schwach gemacht, Wasser wird eingegossen und unter dem Deckel 20 Minuten gedünstet, dann wird Mehl eingegossen, gut mischen, weitere 5 Minuten ruhen lassen und saure Sahne über die Schüssel gießen, Gewürze und Salz hinzufügen, für 3 Minuten und mach das Feuer aus.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Sauce erhalten wird und sich die Sauerrahm nicht kräuselt, sie wird zuerst mit mehreren Esslöffeln heißem Wasser gemischt und dann in eine Pfanne zu den Herzen gegossen.
