Grünkohlsuppe mit Sauerampfer - Sommersuppe, leicht und lecker. Sommer, weil Sauerampfer nur im Sommer wächst und beim Einfrieren oder in der Dose seine Knusprigkeit, seinen reichen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verliert. In Russland wurde Kohlsuppe nicht nur aus Sauerampfer gekocht, sondern als Hauptzutaten, die die für echte Kohlsuppe charakteristische Säure verleihen, wurden Sauerkraut, Spinat, Brennnessel, Löwenzahn verwendet.
Es ist notwendig
- - Fleischbrühe,
- - Kartoffeln,
- - Sauerampfer,
- - Ei,
- - Schnittlauch.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Brühe. Dafür eignen sich Hähnchenbrust, Rinder- oder Schweineknochen. Mindestens 40-60 Minuten kochen lassen, dabei Lorbeerblätter, ganze Zwiebeln, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe abseihen.
Schritt 2
Drei bis vier Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Frischen Sauerampfer aussortieren, Flecken und Grashalme heraussieben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Einen Bund Sauerampfer auf ein Schneidebrett legen und in dünne Streifen schneiden, den Bund gewaschener Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schritt 3
Brühe und Kartoffeln 5-8 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie Sauerampfer und Zwiebeln hineinwerfen. Mit Salz würzen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Nach weiteren fünf Minuten kann die Pfanne vom Herd genommen werden, vorher muss jedoch ein geschlagenes Ei (oder zwei) in einem dünnen Strahl in die Grünkohlsuppe gegossen werden. Die Suppe unter dem Deckel weitere 10 Minuten anschwitzen lassen, nach Geschmack noch gehackten Dill oder Sellerie hinzufügen.
Schritt 4
Für Kinder kann Grünkohlsuppe mit Sauerampferpüree gekocht werden. Dazu sollte der Sauerampfer ebenfalls aussortiert und gespült, dann mit kochendem Wasser gespült und in ein Sieb gegeben werden. Stellen Sie eine tiefe Schüssel unter ein Sieb und mahlen Sie den Sauerampfer hinein. Dadurch werden die Stecklinge von den Blättern entfernt und Sie erhalten Sauerampferpüree. Das Püree in die Brühe geben.
