Dieses Gericht basiert auf Spinat und Sauerampfer, die der Kohlsuppe ihre charakteristische grüne Farbe verleihen. Grünkohlsuppe kann auch aus den Spitzen junger Rüben oder Sauerampfer und jungen Brennnesseln zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 100 g Spinat;
- 150 g Sauerampfer;
- 15 g Ghee;
- gekochtes Ei;
- Mehl;
- Sauerrahm;
- Grüns;
- Gewürze nach Geschmack;
- Fleischwolf oder Mixer.
Anleitung
Schritt 1
Sortiere den Spinat aus. Mit kaltem Wasser abspülen. In Salzwasser aufkochen und auf ein Sieb geben. Lassen Sie die Brühe beiseite. Den Spinat durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
Schritt 2
Sauerampfer sortieren und mit Wasser abspülen. Mit Butter ausstreichen. Mahlen Sie den fertigen Sauerampfer mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Schritt 3
Kombinieren Sie beide Pürees. Mit Spinatbrühe gebratenes Mehl, die halbe Menge Sauerrahm hinzufügen, alles 20 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Rest der abgekühlten Spinatbrühe dazugeben. Fügen Sie so viel Brühe hinzu, wie es der Konsistenz der Dicke entspricht.
Schritt 5
Beim Servieren ein halbes hartgekochtes Ei darauf legen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!
