Die meisten Menschen lieben hausgemachte Kuchen, ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma. Damit die Pasteten luftig und appetitlich werden, müssen Sie einen leckeren Hefeteig zubereiten. Hausfrauen müssen hart arbeiten und viel Zeit verbringen, aber das Ergebnis wird alle begeistern.
Es ist nützlich für unerfahrene junge Köche, sich mit einigen der Feinheiten der Herstellung von Hefeteig vertraut zu machen. Um das Backen luftig und fluffig zu machen, benötigen Sie einen leichten, gut aufgehenden Teig. Es sollte sich nicht wie ein Kuchen ausbreiten, wenn Sie versuchen, einen Kuchen zu formen.
Vor dem Kneten des Teigs muss das Mehl unbedingt gesiebt werden. Es wird nicht nur von Verunreinigungen gereinigt, sondern wird durch das Eindringen von Sauerstoff beim Sieben leichter, Backwaren aus solchem Mehl werden luftiger. Damit die Gärprozesse besser und schneller ablaufen können, müssen alle Flüssigkeiten, die zur Teigzubereitung verwendet werden, leicht erwärmt werden. Wenn Sie Joghurt oder Kefir hinzufügen, müssen Sie sie etwas salzen, um den Säuregehalt zu reduzieren. Anstelle von normaler Milch können Sie Milchpulver oder Sahne nehmen und diese vor Gebrauch in warmem Wasser auflösen.
Wenn der Zucker grob ist, muss er in der verwendeten Flüssigkeit aufgelöst werden. Es ist besser, weniger Zucker zuzugeben, wenn es zu viel davon gibt, wird der Teig schwer, kann nicht aufgehen und verschwimmt. Hausfrauen haben unterschiedliche Einstellungen zu Eiern. Jemand peitscht sie und fügt sie dem Teig hinzu, andere trennen das Eigelb vom Eiweiß. Einen dickeren Teig erhält man, wenn man etwas Eigelb hinzufügt, die Proteine machen den Teig elastisch und straff.
Damit der Teig weich wird, ist das Augenmaß beim Hinzufügen von Gemüse oder Butter wichtig. Überschüssiges Öl oder Fett macht den Teig schwer. Dem Teig wird niemals Salz zugesetzt, da es die Hefe unterdrückt und der Teig nicht aufgeht. Für 1 kg Mehl werden nur 10 Gramm Salz benötigt. Es sollte wie Zucker in der verwendeten Flüssigkeit verdünnt werden.
Zur Teigzubereitung wird Presshefe oder Trockenhefe verwendet. Zuerst müssen Sie die gepresste Hefe in 200 Gramm warmem Wasser auflösen und etwas Zucker hinzufügen. Trockene lösen sich einfach in warmer Flüssigkeit auf, bis sie glatt sind. Sie werden eine Weile stehen gelassen, bis Schaum erscheint.
Es wird angenommen, dass die leckersten Pasteten aus Hefeteig auf Teig hergestellt werden
Um Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie: 0,5 Liter Milch, 5 Eier, 300 Gramm Kristallzucker, 200 Gramm Margarine, 50 g Butter, 1,5 kg Weizenmehl, 6-7 Teelöffel Trockenhefe, 0,25 g Salz, 1 Beutel Vanillezucker, 3, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl. Trockenhefe mit warmem Wasser aufgießen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier sollten Zimmertemperatur haben, daher müssen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Milch erhitzen. Die Butter schmelzen oder kneten. Das Mehl sieben.
In einer großen Tasse Milch, geschmolzene oder pürierte Margarine und Butter, Hefe, geschlagene Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Rühren Sie die Mischung glatt. Dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, den Teig kneten. Es sollte leicht hinter die Hände fallen.
Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie Mehl hinzufügen oder Ihre Hände mit Sonnenblumenöl einfetten.
Den Teig mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 1-2 Stunden nimmt das Volumen deutlich zu. Sie müssen den Teig mit einer kleinen Menge Mehl kneten, Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, können Sie mit dem Backen der Pasteten beginnen.
