Varzare - Moldawische Pasteten aus dünnem knusprigem Teig. Traditionell wird für sie eine Kohlfüllung verwendet, aber in diesem Rezept werden wir andere Optionen in Betracht ziehen. Der Teig für Varzere wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen! Gleichzeitig handelt es sich in fertiger Form um ungewöhnlich leckeres Gebäck, das den Geschmack jedes Produkts unterstreicht.
Es ist notwendig
- - Mehl - 2 Gläser;
- - Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- - Wasser - 0,5 Tassen;
- - Salz - 1 Prise.
Anleitung
Schritt 1
Kombinieren Sie warmes Wasser mit geruchlosem Pflanzenöl. Eine Prise Salz hinzufügen und mischen. Dann das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, kneten Sie mit den Händen einen elastischen, weichen Teig. Wir lassen es 20-30 Minuten bei Raumtemperatur "ruhen" und bedecken das Geschirr mit dem Teig mit einer Serviette oder einem Handtuch.
Schritt 2
Füllung kochen. Für die traditionelle Kohlfüllung Zwiebel und fein gehackten Kohl leicht goldbraun anbraten. Wenn Sie Sauerkraut verwenden, drücken Sie es vor dem Braten aus. Sie können Pilzfüllung verwenden. Schneiden Sie dazu die Champignons oder Austernpilze in kleine Stücke (0,5-1 cm) und braten Sie sie in Pflanzenöl, eventuell mit Zwiebeln, an, bis sie gar sind. Auch süße Toppings wie Äpfel sind perfekt für Werzere! Dazu die Äpfel in kleine Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, mit Zucker und ggf. Zimt bestreuen. 10-15 Minuten stehen lassen und den entstandenen Saft durch ein Sieb abtropfen lassen. Im Allgemeinen eignet sich für diese Pasteten absolut jede Füllung, außer die, die zu trocken ist (da der Teig auch ziemlich trocken wird).
Schritt 3
Den Teig in 12-14 Stücke teilen. Wir rollen sie jeweils so aus, dass ein Rechteck von ca. 15x20 cm entsteht, die Schicht sollte sehr dünn sein, transparent 1–3 mm lesen.
Schritt 4
Wir verteilen 1-2 Esslöffel der Füllung auf der kleineren Seite des Rechtecks, wobei wir 3 cm von den Rändern zurücktreten, die langen Ränder um die Füllung wickeln und die Schicht mit einer Rolle aufrollen.
Schritt 5
Wir verteilen die Brötchen auf einem Backblech mit Pergament. Für eine glatte Kruste mit Eigelb schmieren. Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, bestreichen Sie die Pasteten mit Zuckerwasser (1 Esslöffel Zucker auf 2 Esslöffel Wasser). Wir schicken es für 15-20 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen - bis er einen schönen goldenen Farbton hat.
