Köstliches und gesundes Fischsoufflé wird Ihre Familie und Freunde nicht gleichgültig lassen. Dieses Gericht ist diätetisch und abwechslungsreich die Ernährung von Kindern und Gewichtsbeobachtern. Das Hauptgeheimnis dieses Gerichts ist die Zugabe von geschlagenen Proteinen zum gehackten Fisch, die das Soufflé luftig und zart machen.
Es ist notwendig
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- 1 kg Fisch (Seehecht)
- Kabeljau
- pangasius
- Pike);
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- 200 ml Sahne;
- 4 Eier;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Dillgrün;
- ein Stück Butter.
Anleitung
Schritt 1
Fisch säubern und ausnehmen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Den Fisch in kochendes Wasser legen, aufkochen und den Schaum entfernen. Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie den Fisch, nachdem Sie ihn 7-10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht haben.
Schritt 2
Den gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen und das Wasser abtropfen lassen. Leicht abkühlen. Anschließend das Filet von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Den Fisch zweimal zerkleinern oder in einem Mixer pürieren.
Schritt 3
Die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie die Proteine für 30 Minuten in den Kühlschrank. Die abgekühlten Proteine mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Schritt 4
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und mit einem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 5
Das geschlagene Eigelb mit Sahne zum gehackten Fisch geben und gründlich mischen. Fügen Sie vorsichtig geschlagenes Weiß, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die resultierende Masse hinzu und rühren Sie langsam um.
Schritt 6
Nehmen Sie eine feuerfeste Auflaufform und bestreichen Sie diese mit einem Stück Butter. Die Fischmasse vorsichtig auslöffeln und mit einem Spatel glatt streichen.
Schritt 7
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Fischauflaufform 45 Minuten hineinstellen.
Schritt 8
Das fertige Fischsoufflé in Portionen geschnitten servieren. Mit Sauerrahm auffüllen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Fischsoufflé kann als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Als Beilage Kartoffelpüree oder gekochten Blumenkohl verwenden. Guten Appetit.
