Italienische Pasta oder Pasta ist auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden aus Hartweizenmehl und Wasser hergestellt, schaden der Figur nicht und sind ein eigenständiges Gericht.
Teigwaren unterscheiden sich von den üblichen Teigwaren vor allem durch die Rohstoffe, aus denen sie hergestellt werden. In Russland war es bis vor kurzem nicht üblich, Nudeln aus Hartweizenmehl zu kochen, was sich in Aussehen und Geschmack widerspiegelte. In Russland galt Pasta oft als zweitklassiges Gericht, das nur als Beilage geeignet war. In Italien gibt es eine Vielzahl von eigenständigen Nudelgerichten.
Nudeln und Nudeln
Das Wort Pasta selbst, aus dem Italienischen übersetzt, bedeutet "Teig". Die Italiener bezeichnen Nudeln als lange und dünne Hohlröhren aus trockenem Teig, das heißt, aus ihrer Sicht sind Nudeln nur eine der Nudelsorten. Das Wort "Pasta" stammt höchstwahrscheinlich aus dem sizilianischen Jargon maccarruni, was "verarbeiteter Teig" bedeutet, jedoch gibt es andere Versionen des Ursprungs dieses Begriffs, zum Beispiel glauben einige Linguisten, dass das Wort "Pasta" aus dem Griechischen stammt Adjektive Makares, was gesegnet bedeutet und Makros bedeutet lang. Nach dieser Version tauchte das Wort "Pasta" in den Küchen wohlhabender Italiener auf, für die griechische Köche Speisen zubereiteten.
Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurden die meisten Nudelsorten von Hand hergestellt und mit einer speziellen Sauce aus Honig und Zucker serviert. Mitte des 18. Jahrhunderts erfanden die Italiener die einfachsten Maschinen zur Herstellung von Teigwaren, was sofort zu einer Senkung der Kosten führte. Infolgedessen wurde Pasta für fast die gesamte Bevölkerung Italiens verfügbar und gilt seit dieser Zeit als das italienische Nationalgericht.
Pasta als eigenständiges Gericht
In Genua, das als Geburtsort der vielleicht berühmtesten Pastasorte gilt - Spaghetti - gibt es ein echtes Museum, das diesem Essen gewidmet ist. Es enthält eine Vielzahl von Gegenständen, die irgendwie mit Spaghetti zu tun haben - von Demonstrationskopien von 180 verschiedenen Pastasorten bis hin zu einer am 4. Februar 1279 erstellten notariellen Urkunde, die die Existenz eines kulinarischen Produkts namens "Macaronis" bereits zu dieser Zeit bestätigt confirm. In diesem Museum nehmen Bücher mit allerlei Rezepten für Gewürze und Soßen einen besonderen Platz ein.
Es ist zu beachten, dass sich die Paste nicht nur in der Form, sondern auch in der Farbe unterscheidet. Mit Hilfe natürlicher Farbstoffe malen die Italiener ihr Lieblingsnationalgericht in verschiedenen Farbtönen. Die beliebtesten Nudeln sind grün (mit Spinat), rot (mit Rüben oder Tomaten) und schwarz (einer solchen Paste wird Tintenfischtinte zugesetzt).
Italiener kochen Pasta al dente oder „am Zahn“, ohne sie vollständig fertig zu machen. Danach wird es meistens einige Minuten mit der vorbereiteten Sauce erhitzt. Je nach Form lassen sich die Nudeln mit verschiedenen Saucen kombinieren. Es wird angenommen, dass es mehr als 10 Tausend Soßensorten gibt. Als Grundregel gilt: Je dicker und kürzer die Nudeln, desto dickflüssiger sollte die Sauce sein.
