Hering unter einem Pelzmantel ist ein herzhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht, das nach bewährter Tradition fest in der Speisekarte der festlichen Neujahrstafel verankert ist. Die Geschichte des Namens dieses Gerichts reicht bis ins Jahr 1918 zurück!
Der Hering unter einem Pelzmantel wurde vom Koch Aristarkh Prokoptsev erfunden, der im Dezember 1918 für den Kaufmann Anastas Bogomilov in seiner Taverne arbeitete. Anlass war die hitzige Debatte der Besucher über die Revolution, die sich oft in Schlägereien mit zertrümmerndem Geschirr und anderen Sachbeschädigungen mündete. Der Wirt dachte also an ein Gericht mit politischen Untertönen, das seiner Meinung nach von betrunkenen Streitereien ablenken könnte.
Der politische Subtext des erfundenen Gerichts war wie folgt: Hering symbolisierte das Proletariat, Kartoffeln symbolisierten die Bauernschaft, Rote Bete verkörperte das rote Banner, französische Provence-Sauce war ein Symbol des Respekts vor der französischen bürgerlichen Revolution. Aristarkh Prokoptsev präsentierte dieses neue Gericht an Silvester. Und der Name dieses Salats war: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema", abgekürzt "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Es hat mir sehr gut gefallen und wurde schnell beliebt. Die Besucher nahmen sie gerne zu einem Snack mit, betranken sich weniger und kämpften weniger, was die Wirtsleute wollten. Im Volk wird die Abkürzung "SH. U. B. A." in "Hering unter einem Pelzmantel" umgewandelt. In Zukunft wurde das Gericht mit neuen Zutaten überwuchert.
Also die Hauptbestandteile des klassischen Herings unter einem Pelzmantel: gesalzener Hering, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und Mayonnaise. Kartoffeln, Karotten und Rüben in der Schale weich kochen und abkühlen lassen. Haut, Eingeweide und Knochen vom Hering schälen. Schneiden Sie das resultierende Filet in kleine Würfel. Das Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben. Du kannst sie einfach fein hacken.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne kleine Stücke. Es wird empfohlen, alle Zutaten beim Schneiden in separate Schüsseln zu geben. Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie die zubereiteten Speisen in der folgenden Reihenfolge darauf: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Karotten, Rüben. Auf jeder Schicht etwas Mayonnaise verteilen. Die letzte Schicht sollte auch Mayonnaise enthalten. Legen Sie den Hering zum Einweichen mehrere Stunden in den Kühlschrank unter einem Pelzmantel.
Durch Hinzufügen bestimmter Zutaten zu den oben genannten Zutaten können Sie diesem Gericht einen neuen Geschmack verleihen. Fetten Sie zum Beispiel den Boden der Schüssel mit unraffiniertem Sonnenblumenöl mit Geruch ein und fügen Sie dann Hering, Zwiebeln und den Rest hinzu, beginnend mit Kartoffeln (oder tun Sie es nach den Regeln - legen Sie Kartoffeln auf Butter usw.) Fügen Sie ein gekochtes Ei hinzu oder auf einer groben Reibe geriebener Hartkäse als zusätzliche Schicht.
Fügen Sie einige Dosenerbsen oder Mais hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Hering unter einem Pelzmantel Originalität. Verwenden Sie Zwiebeln, die goldbraun gebraten sind (statt roh), für die Zubereitung von Salat. Sie können gehackte und gebratene Pilze hinzufügen. Stellen Sie sich vor, probieren Sie es aus, und ein gewöhnlicher Hering unter einem Pelzmantel wird zu einem kulinarischen Meisterwerk, das zweifellos geschätzt wird.
