"Charlotte" ist seit ihrer Kindheit ein Lieblingskuchen. Zarter, fluffiger Biskuitkuchen, saftige Apfelscheiben und der köstliche Duft von Vanille. Es scheint, dass sogar ein Kind ein so einfaches Dessert zubereiten kann. Warum trägt jeder Lieblingskuchen diesen Namen?
Es stellt sich heraus, dass der Charlotte-Kuchen in England erfunden wurde. Ein Dessert namens "Charlotte" wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts speziell für die Frau von König Georg III., Charlotte von Mecklenburg-Strelitz, die die Apfelproduzenten förderte, zubereitet.
Dieses Dessert erforderte zunächst keine kulinarische Verarbeitung und war nur eine Art alter englischer Brotpudding. Brotstücke wurden in Sirup aus Äpfeln, Birnen oder Aprikosen getränkt, diese Stücke wurden in Schichten gelegt und eine Fruchtfüllung wurde dazwischen gelegt. Oben drauf war die "Charlotte" auch noch mit in Sirup getränkten Brotscheiben belegt.
Grundlegende Änderungen im Rezept fanden 20 Jahre später statt, als die französische Köchin Marie Antoine Korem „Charlotte“zubereitete und das Brot durch den raffinierteren Geschmack von „Savoyardi“(Damenfingerkeksen) ersetzte.
In Russland wurde aus "Charlotte" "Charlotte". Die russischen Köche beschlossen, die Äpfel mit Biskuitteig zu füllen und backten dann alles zusammen im Ofen.
Seitdem ist das englische Dessert zu dem gleichen Apfelkuchen geworden, an den wir uns gewöhnt haben!
