Der Name "Pinselholz" bedeutet ein Produkt aus ungesäuertem Teig, frittiert. Seinen Namen verdankt das Gericht seiner knusprigen Wirkung und Optik, die an Stöcke (Zweige) erinnert. Es gibt viele Möglichkeiten zur Herstellung von Reisig, von denen die gebräuchlichste Reisig auf Wodkabasis ist.
Produkte für Reisig auf Wodka
Wesentliche Produkte.
- 3 Eier (Eigelb)
- 2 EL. ein Löffel Sauerrahm
- 2 EL. Löffel Wodka
- 1 EL. Löffel Zucker
- 100 ml Milch
- Mehl - wie viel Teig braucht (ca. 3 Gläser)
- 0,5 Liter Sonnenblumenöl (zum Braten)
- Puderzucker
Reisig kochen
Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Milch und Sauerrahm hinzufügen, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wodka einfüllen.
Der Wodka in diesem Rezept dient als eine Art Backpulver. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Reisig aufgrund des Alkoholgehalts nicht an Kinder verabreicht werden kann. Nach dem Frittieren in kochendem Öl bleibt keine Spur von Alkohol zurück.
Das Mehl durch ein Sieb sieben.
Es ist besser, Reismehl der ersten Klasse zu nehmen, da Reisig ein Produkt aus ungesäuertem Teig ist. Mehl der höchsten Güteklasse eignet sich besser für Backwaren (Brötchen, Gebäck, Kuchen).
Ein Drittel des Mehls in eine Schüssel zur Eimasse geben, mit einem Löffel gut vermischen. Dann den Teig mit den Händen kneten. Das restliche Mehl portionsweise dazugeben, bis ein zäher, aber elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte fest sein, gut hinter die Hände fallen, aber gleichzeitig weich bleiben und nicht bröckeln.
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit einem Handtuch abdecken, um Krustenbildung zu vermeiden.
Schneiden Sie die Hälfte des resultierenden Teigs ab (aus der angegebenen Menge an Produkten wird eine große Teigmenge erhalten, Sie können nicht alles auf einmal ausrollen). Den Teig auf einer bemehlten Tischplatte dünn ausrollen. Schneiden Sie die resultierende Schicht mit einem scharfen Messer in 10 cm lange und 3 breite Streifen. Machen Sie einen kleinen Einschnitt in der Mitte jedes Streifens und drehen Sie ein Ende des Streifens hindurch.
Pflanzenöl in einem breiten, flachen Topf erhitzen. Sobald sich Blasen im Öl bilden, wird es erfahrungsgemäß auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Die Streifen in kleinen Portionen in das Öl geben. "Twigs" wird leicht an Lautstärke zunehmen. goldbraun braten.
Entfernen Sie das fertige Reisig auf einem Papiertuch und lassen Sie überschüssiges Öl ab. Das Reisig in eine Schüssel geben, großzügig mit Puderzucker bestreuen. Über das Reisig kann man Zucker-Honig-Sirup gießen, aber das ist eher kein Reisig, sondern das tatarische Gericht Chak-Chak. Die Rezepte für diese Gerichte sind ähnlich. Der Unterschied liegt in der Form der Backwaren und darin, dass unser Reisig mit Puderzucker bestreut ist. Und Chak-Chak wird reichlich mit Zucker-Honig-Sirup übergossen.
Warmes Reisig zum Tee servieren. Kinder trinken es gerne mit Milch. Und so ist Crunchen auch noch sehr lecker.
