Üppiges, weiches oder leicht knuspriges Reisig auf Kefir ist eine Delikatesse aus der Kindheit. Es waren seine Mütter und Großmütter, die für die Ferien, Schulteepartys und verschiedene Versammlungen taten. Der Leckerbissen wurde mit Puderzucker bestreut und mit heißem Tee oder Kompott serviert. Und auch jetzt noch verwöhnen viele Hausfrauen Kinder mit leckerem Gebäck in interessanter Form, indem sie das Rezept aus dem Gedächtnis mit den Notizbuchnotizen der 80-90er Jahre überprüfen. Es wurden viele Kochoptionen erfunden, Sie können ganz einfach die für jeden Geschmack passende auswählen.
Um zu Hause umwerfend leckeres Reisig zu kochen, müssen bestimmte Bedingungen beachtet werden. Bei der Auswahl eines einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepts sollten Sie auf einfache Voraussetzungen achten:
- Kefir sollte nicht mit Wasser verdünnt werden, wenn nur wenig davon vorhanden ist, aber eine kleine Menge Milch und Sauerrahm können hinzugefügt werden.
- um der Delikatesse einen appetitlichen Geruch zu verleihen, können Sie Vanillezucker in den gewünschten Anteilen in den Teig gießen.
- Wenn Sie etwas Zucker hinzufügen, sehen die Backwaren blass aus, wenn Sie sie darüber legen, erhalten sie einen dunkelbraunen Farbton, wie angebrannt.
Sie müssen selbstgemachtes Reisig herstellen, wenn Sie Freizeit haben, wenn sich niemand die Mühe macht, interessante Streifen und Figuren aus dem Teig zu schneiden. Es ist besser, es gekühlt mit Tee zu servieren und mit Puderzucker darüber zu bestreuen.
5 Tricks von erfahrenen Köchen
Um duftendes und sehr leckeres Reisig auf Kefir zu kochen, müssen Sie 5 Geheimnisse dieses ungewöhnlichen Leckerbissens kennen. Nur wenn Sie einfachen Tricks folgen, wird eine gewöhnlich aussehende Delikatesse appetitlich, süß und üppig.
- Kefir muss frisch sein. Der alte wird sauer oder bitter, was sich negativ auf den Geschmack des Backens auswirkt.
- Sie müssen ein Kefir-Getränk mit einem Fettgehalt von 2,5% einnehmen. Mit weniger Fettgehalt - zu flüssig, wird beim Kneten mehr Mehl benötigt, was sich negativ auf die Pracht auswirkt.
- Der geknetete Teig sollte elastisch sein. Damit es nicht an Händen, Tisch, Schüssel klebt, ist es kühl und weich genug.
- Die Dicke der Schicht wird nicht mehr als 5 mm oder noch dünner benötigt. Die Qualität des Knirschens und die Weichheit des Reisigs hängen vom Walzen ab.
- Es ist besser, in Ghee zu braten. Es gibt ein zartes Aroma und eine schöne goldene Kruste, raucht nicht viel. Aber auch teures Gemüse ist geeignet, Hauptsache es wird raffiniert.
Klassisches Rezept ohne Backpulver
Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für erfolgreiches und köstliches hausgemachtes Reisig enthält kein Backpulver. Hühnereier und Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5% verleihen Pomp einer leicht knusprigen Köstlichkeit. Es ist notwendig, eine solche Leckerei eine halbe Stunde nach dem Kneten des Teigs zu kochen und in erhitztem Öl zu braten.
Was ist vorzubereiten:
- frischer Kefir - 600 ml;
- eier - zwei;
- zucker - 6 Esslöffel;
- salz - ein Teelöffel;
- mehl - etwa 5, 5-6 Gläser;
- Vanillezucker - optional;
- Puderzucker;
- Gemüse oder Ghee.
Wie macht man
- Eier mit einem Mixer schlagen und langsam Zucker in kleinen Portionen hinzufügen.
- Gießen Sie den gesamten Kefir in die Mischung, fügen Sie Vanillepulver und Salz hinzu. Nochmal schlagen.
- Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben, den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Wenn es aufhört zu kleben, eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.
- Den Teig in 2 Hälften teilen, jeweils zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausrollen.
- Schneiden Sie die Schichten in gewöhnliche Quadrate, Rauten, Streifen, schneiden Sie mit einem Messer in die Mitte jedes Werkstücks und drehen Sie es durch das Loch heraus. So werden die klassischen Zweige hergestellt.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen, die Rohlinge goldbraun braten, wie auf dem Foto unten.
- Mit Puder bestreuen für Schönheit und süßeren Geschmack.
Mit Soda für Glanz
Damit ein kalorienreiches, aber schmackhaftes, reichhaltiges Produkt wie Donuts üppig wird, ist es unbedingt erforderlich, dem Mehl Soda hinzuzufügen. In Wechselwirkung mit Kefir wird viel Kohlendioxid freigesetzt, wodurch der Teig aufgeht. Es ist nicht notwendig, es mit irgendetwas zu löschen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für üppiges hausgemachtes Reisig auf Kefir unterscheidet sich fast nicht vom klassischen: Geben Sie beim Hinzufügen von Zutaten nur einen halben Teelöffel Backpulver zum Kefir.
Die Zutaten werden abwechselnd gemischt, die Rohlinge werden geformt, die Streifen mit einem gewöhnlichen Messer oder einem speziellen Gerät mit lockigen Zähnen geschnitten. Frittieren Sie die Stücke, da das Reisig an Volumen stark zunimmt. Sie erhalten solche Donuts wie auf dem Foto unten. Mit Pulver bestreuen und mit Tee servieren.
Mit Wodka für Weichheit
Es ist nicht schwer, zu Hause weiches, fast flauschiges Reisig zu backen - das Hinzufügen von Wodka zum Teig während des Knetens hilft. Dieses Schritt für Schritt verständliche Rezept wurde von unseren Müttern verwendet, wodurch eine Delikatesse mit poröser Struktur und einer sehr appetitlichen goldenen Kruste entstand. Für diejenigen, die bei der Erstellung eines Menüs keine Kohlenhydrate und Kalorien zählen, können Sie versuchen, Süßigkeiten für Tee mit Wodka zuzubereiten.
Was ist vorzubereiten:
- Kefir 2,5% - 0,5 l;
- Wodka - 4 Esslöffel;
- eier - vier;
- zucker - 4-5 Esslöffel;
- Salz ist kein ganzer Teelöffel;
- natron - 1, 5 Teelöffel;
- mehl - etwa 5-6 Gläser;
- Frittieröl;
- Puderzucker zum Bestreuen.
Wie macht man
- Zuerst alle flüssigen Zutaten stufenweise mischen, dann trocknen. Gießen Sie Wodka in die Kefir-Ei-Mischung.
- Den fertigen Teig möglichst dünn ausrollen, mit einem Messer einschneiden.
- Formen Sie das Reisig zu Spiralen, Locken oder Knoten.
- In heißem Öl anbraten, abkühlen lassen.
- Mit Pulver bestreuen.
Trockenhefe
Um üppiges Reisig selbst herzustellen, können Sie Ihrem Rezept trockene Backhefe hinzufügen. Sie verleihen dem fertigen Leckerbissen Porosität und Weichheit. Auf Wunsch kann der Zucker ganz oder teilweise durch Honig ersetzt werden.
Was ist vorzubereiten:
- frischer Kefir - 200 ml;
- eier - zwei;
- zucker oder Honig - 4 Esslöffel;
- Trockenhefe in Pulverform - Beutel;
- salz - ein halber Teelöffel;
- butter - 80 g;
- mehl - 600 g;
- Öl zum braten.
Wie macht man
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
- Kefir leicht erhitzen, Mehl sieben.
- Trockenhefe, Honig (oder Zucker) in Kefir mischen, 15 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie Eier, Butter, mit einem Schneebesen geschlagen, fügen Sie Salz hinzu.
- Mehl in Portionen gießen, den elastischen Teig kneten.
- 1,5 Stunden in einer Schüssel ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken, Beutel.
- Eine Schicht mittlerer Dicke (4-5 mm) ausrollen, in Rauten schneiden, in Streifen schneiden, drehen, in Pflanzenöl braten.
Aus Quark-Teig
Das Kochen von Quarkreisig auf Kefir ist nicht schwierig. Die Struktur des Muffins erweist sich als fluffig, krümelig und die Fladen selbst sind sehr zart im Geschmack. Obwohl eine solche Delikatesse kalorienreich ist, werden Kinder sie mögen.
Was ist vorzubereiten:
- Kefir - 2 Tassen (Fettgehalt von 2,5%);
- eier - zwei;
- zucker - 6 Esslöffel;
- salz - ein Teelöffel ohne Rutsche;
- natron - ein halber Teelöffel;
- Hüttenkäse - 200 g;
- mehl - etwa 4 Gläser (wie viel es braucht);
- Öl zum braten.
Wie macht man
- Hüttenkäse mahlen, um eine homogene Konsistenz ohne Klumpen zu erhalten.
- Löschen Sie Soda mit Kefir, kombinieren Sie saure Milch mit Hüttenkäse.
- Eier in die Mischung geben, Salz und Zucker hinzufügen.
- Kneten Sie den Teig, indem Sie die erforderliche Menge an gesiebtem Mehl hinzufügen.
- 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
- Die Schicht ausrollen, in Streifen schneiden, das Reisig mit Zöpfen oder Schnecke verdrehen, blühen, goldbraun braten.
Wenn Sie Zeit haben, das Reisig zu drehen, können Sie keine Locken oder Einfädeln durch die Schnitte machen, sondern schöne Blumen:
- schneiden Sie mit einem Glas oder einer Tasse identische Kreise aus der gerollten Schicht aus und machen Sie dann die gleiche Anzahl von Kreisen in einem Stapel, einem Glas - so dass sie weniger als zweimal sind;
- aus jedem großen Becher 5-6 Blütenblätter mit einem Messer machen und nicht in die Mitte schneiden;
- kleine Kreise auf große setzen und mit dem Finger in der Mitte blenden;
- wie gewohnt braten, dabei darauf achten, dass sich die Stücke nicht lösen.
Wenn Sie möchten, können Sie so leckeres hausgemachtes Gebäck mit Marmelade, Marmelade und frischen Beeren servieren.
