Marmelade ist ein beliebtes Konfekt aus Früchten oder Fruchtsäften mit Zusatz von Zucker und Geliermitteln. Die Heimat der Delikatesse ist der Nahe Osten. Marmelade kam mit den Kreuzfahrern nach Europa und erlangte sofort immense Popularität.
Warum Marmelade nützlich ist
Die Komposition aus echter Marmelade enthält als Geliermittel Gelatine, Agar-Agar oder Pektin.
Gelatine ist ein denaturiertes Kollagenprotein, das aus Tierknochen und Knorpel gewonnen wird. Es ist Kollagen, das dem Bindegewebe Elastizität und Knochenstärke verleiht. Gelatine enthält Aminosäuren, die am Stoffwechsel und an der Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems beteiligt sind. Die Spurenelemente Calcium, Phosphor und Schwefel, die Bestandteil von Gelatine sind, werden für den Aufbau von Knochen-, Knorpel- und Muskelzellen benötigt. Daher wird für die erfolgreiche Wiederherstellung von Knochen nach Frakturen empfohlen, gelatinehaltige Mahlzeiten in die Ernährung aufzunehmen. Gelatine ist auch nützlich bei Osteochondrose, Gelenkerkrankungen und niedriger Blutgerinnung.
Es wird angenommen, dass die regelmäßige Verwendung von Khash-Suppe aus Rinderkeulen die Aktivität und Vitalität der Bewohner des Kaukasus und Transkaukasiens bis ins hohe Alter sichert.
Agar-Agar ist ein aus Algen gewonnenes Geliermittel. Bis zu 80% seiner Zusammensetzung entfallen auf Polysaccharide - komplexe Kohlenhydrate, die eine Energiequelle für den Körper darstellen. Darüber hinaus sind Polysaccharide an der Funktion des Immunsystems beteiligt und sorgen für das Zusammenspiel von Zellen im Gewebe. Agar-Agar enthält eine erhebliche Menge an Spurenelementen und Vitaminen, die für den Menschen notwendig sind. Durch das Vorhandensein grober Fasern stimuliert Agar-Agar, wenn es in den Darm gelangt, seine Peristaltik. Darüber hinaus entfernt diese Substanz, die ein ausgezeichnetes Absorptionsmittel ist, Giftstoffe und Toxine aus dem Körper, einschließlich Salze von Schwermetallen. Der Kaloriengehalt von Agar-Agar liegt nahe 0 und wird daher häufig in der diätetischen Ernährung verwendet.
Pektine sind Polysaccharide, die aus Gemüse, Obst und einigen Algen gewonnen werden. Pektin verbessert den Stoffwechsel im Körper, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Darmmotilität. Wie Agar-Agar hilft es, den Körper von Toxinen und Toxinen, einschließlich Radionukleiden, zu reinigen. Unter dem Einfluss von Pektin verbessert sich die Funktion von Leber und Gallenblase.
Wonach schauen
Studieren Sie beim Kauf sorgfältig die Zusammensetzung der Marmelade. Nur das Produkt aus natürlichem Fruchtpüree oder -saft unter Zusatz der oben aufgeführten Gelierstoffe ist geeignet.
Gelatine, die Teil einiger Marmeladensorten ist, hat im Gegensatz zu Pektin und Agar-Agar ziemlich viele Kalorien.
Eine gute Marmelade sollte keine chemischen Farbstoffe und Geschmacksverstärker enthalten - sie sind für eine Imitation aus Zucker und Melasse notwendig. Die Farbe des Naturprodukts ist matt und sogar matt.
