Der Schlüssel zu leckeren flauschigen Brötchen ist ein kompetent zubereiteter Teig. Sie können Backwaren süßen, indem Sie verschiedene Füllungen hinzufügen, zum Beispiel Rosinen, kandierte Früchte, oder Sie können die Backwaren einfach mit normalem Zucker bestreuen.
Brötchen mit Zucker können sowohl aus Hefeteig als auch aus Nichthefeteig hergestellt werden, sowohl aus normalem als auch aus Blätterteig, aber Backwaren auf Basis von Hefeblätterteig sind besonders weich. Wenn Sie keine Erfahrung in der Teigherstellung haben, lohnt es sich zu lernen, denn das Kochrezept ist einfach. Sie müssen lediglich die Proportionen der Produkte genau einhalten und bestimmte Empfehlungen bezüglich der Reihenfolge des Mischens der Zutaten befolgen.
Ja, solche Backwaren können nicht als Diätprodukt bezeichnet werden, da der Energiewert eines solchen Brötchens sehr hoch ist, zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von gewöhnlichen Zuckerbrötchen ohne andere Zusatzstoffe 300 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Stimmen Sie zu, das Gericht ist nicht einfach, trotzdem sollten Sie sich und Ihren Haushalt gelegentlich mit selbstgemachtem Backen verwöhnen, denn es ist viel schmackhafter als das gekaufte.
Zucker Blätterteigbrötchen
Blätterteigbrötchen sind zart und knusprig und backen viel schneller als Brötchen aus normalem Teig. Dieses Rezept hat jedoch einen Nachteil - der Teig für solche Brötchen wird zwei bis drei Stunden gekocht.
Zutaten:
- 250 ml Wasser;
- ein Teelöffel 6% Essig;
- 0,5 kg Mehl;
- ½ Tasse) Zucker;
- 300 Gramm Margarine;
- ½ Teelöffel Salz;
- 1 Ei.
Rezept:
Gießen Sie das Wasser in eine tiefe Schüssel. Essig, Salz, Ei hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (zuerst einen Löffel verwenden, dann, wenn der Teig dick ist, mit den Händen kneten). Sobald der Teig nicht mehr an Schüssel und Händen klebt, in zwei gleiche Teile teilen, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einer dünnen Schicht Margarine bedecken.
Den gekochten Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche von zwei ausgerollten Teigstücken verteilen, dann eine Schicht über die andere legen und die resultierende Struktur zu einer Rolle drehen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn zwei Stunden lang.
Den gekühlten Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen, dann halbieren und erneut ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang drei bis fünf Mal.
Den ausgerollten Teig in zwei Zentimeter breite und 15 Zentimeter lange Streifen (+/- 2 cm) schneiden. Rollen Sie den Teig spiralförmig in Form einer "Schnecke". Auf geöltes Backpapier legen und 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Hefeteig Zuckerröllchen
Um hausgemachte Kuchen luftiger zu machen, ist es besser, den Teig auf die klassische Biskuit-Weise vorzubereiten. Nein, auf Teig kann man durchaus verzichten, aber dann muss man den Teig zweimal kneten und gehen lassen. Ohne dies gehen die Brötchen beim Backen nicht gut auf und sind nicht so zart.
Zutaten für den Teig:
- 250 ml Milch;
- 25 Gramm Presshefe;
- ein Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel Mehl.
Zutaten für den Teig:
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Zucker;
- ½ Tasse Pflanzenöl;
- 3,5 Tassen Mehl.
Brechen Sie die Hefe in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel, fügen Sie Zucker und auf 30 Grad erwärmte Milch hinzu. Alles gut verrühren, drei Esslöffel Mehl hinzufügen, schlagen und 20 Minuten warm lassen.
In der Zwischenzeit in einer tiefen Schüssel das Ei mit zwei Esslöffeln Zucker verquirlen (nur das Eigelb mit dem Eiweiß glatt rühren, der Schaum muss nicht eingeschlagen werden), ein halbes Glas Butter dazugeben.
Die Ei-Öl-Mischung mit dem gekochten Teig vermengen und das Mehl nach und nach einrühren. Stellen Sie sicher, dass der Teig weich, ungebrochen und leicht klebrig an Ihren Händen ist.
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit Pflanzenöl bestreichen und mit einem Handtuch (oder Plastikfolie) abdecken. Eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in acht gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jedes Werkstück zuerst in Form einer Wurst mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 Zentimetern und drehen Sie es dann spiralförmig. Die Rohlinge im Abstand von drei Zentimetern in eine gefettete Form legen, jeweils mit Kristallzucker bestreuen. Die Brötchen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
Zucker- und Zimtbrötchen
Zucker-Zimt-Brötchen sind die besten Backwaren für Weihnachten. Der Zimtduft, der beim Backen dieses Muffins das Haus durchdringt, weckt den Appetit, so dass das Gericht nie abgestanden wird.
Zutaten:
- 500 Gramm Mehl;
- 250 ml Milch;
- 100 Gramm saure Sahne;
- 100 Gramm Butter;
- 2 Eier;
- ½ Teelöffel Salz;
- ein Teelöffel Trockenhefe;
- eine Tüte Vanillin;
- 2 Esslöffel Öl;
- 5 Esslöffel Zucker;
- ein Esslöffel Zimt.
Rezept:
Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, einen Esslöffel Zucker und drei bis vier Esslöffel Mehl hinzu. Alles gut mischen und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen (dank dieser Prozedur wird die Hefe schneller aktiviert).
Eier mit zwei Esslöffel Zucker und Vanille schlagen. Bei Raumtemperatur geschmolzene Butter und saure Sahne zu der Mischung geben, umrühren und zu einem sprudelnden Teig gießen.
Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einem Löffel kneten, dann, wenn die Masse zu verdicken beginnt, - mit den Händen. Das Ergebnis sollte ein weicher Teig sein, der leicht an den Händen klebt. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden warm stellen.
Den passenden Teig auf eine Arbeitsfläche legen und leicht mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in 10-12 Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einer dünnen quadratischen Schicht von 4-5 mm Dicke aus. Den Zimt mit dem restlichen Zucker mischen, jedes Stück auf einer Seite mit der Mischung bestreuen, dann die Schichten zu Umschlägen rollen. Brötchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Tipp: Um die Backwaren oben braun zu machen, fetten Sie sie mit einem Ei ein, das mit ein paar Esslöffeln Milch geschlagen wird.
Hefefreie Zuckerbrötchen: Ein einfaches Rezept
Damit die Brötchen weich und luftig werden, ist es notwendig, dass der Teig beim Backen aufgeht. Dies kann erreicht werden, indem dem Teig nicht nur Hefe, sondern auch gewöhnliches Soda-Backpulver hinzugefügt wird. Bevorzugen Sie bei der Auswahl dieser beiden Zutaten die zweite, da das Backen dank des Backpulvers erfolgreicher ist, da es keinen fremden Geschmack hat.
Zutaten:
- 350 ml Milch;
- 70 Gramm Zucker;
- eine Prise Salz;
- Backpulverbeutel (Standard 10 Gramm);
- 2 Esslöffel Öl;
- Ei;
- etwas Zucker zum darüberstreuen.
Rezept:
Obwohl der Teig nicht auf Hefe basiert, verwenden Sie nur warme Speisen. Das heißt, nehmen Sie das Ei, die Milch und die Butter im Voraus aus dem Kühlschrank - eine Stunde vor dem Kochen. In einer Schüssel Zucker, Ei, Milch und Butter (Gemüse) mischen und verquirlen.
Messen Sie drei Tassen Mehl ab, mischen Sie es mit Backpulver und sieben Sie es ein paar Mal durch ein Sieb (die Brötchen werden lockerer). Mehl zur Milch-Ei-Mischung geben. Wenn der Teig dünn wird, seine Form nicht gut hält und stark an den Händen klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Achte darauf, dass der Teig fest, aber biegsam und unzerbrechlich ist.
Den Teig in hühnereigroße Stücke teilen, zu Kugeln rollen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form legen. Die Brötchen mit Zucker bestreuen und bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Trick: Damit der Zucker beim Bestreuen besser am Teig haftet, bestreichen Sie jedes Brötchen mit Milch. Und wenn Sie ein rötliches Gebäck mit knuspriger Kruste haben möchten, ersetzen Sie die Milch durch ein mit Zucker geschlagenes Ei (ein Esslöffel Zucker für ein Hühnerei).
