Es gibt unzählige Möglichkeiten, Äpfel beim Kochen zu verwenden, aber meistens fallen einem verschiedene Desserts und Süßspeisen ein. Eingelegte und eingelegte Äpfel sind leider kein häufiger Gast auf unserem Tisch, aber dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine gute Zutat für leckere Salate.
Es ist notwendig
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- Für eingelegte saure Äpfel:
- 3 kg saure Äpfel;
- 450 g Wasser;
- 400 g Zucker;
- 100 ml Essig (9 %);
- Gewürze (5-6 Stück Nelken
- Piment
- Prise Zimt).
- Für eingelegte süße Äpfel:
- 500 Milliliter Wasser;
- 250 Gramm Zucker;
- würzen;
- 80 ml Essig (9 %);
- 80 ml Beerensaft.
Anleitung
Schritt 1
Eingelegte Saueräpfel Sortieren Sie die Äpfel sehr sorgfältig, entfernen Sie die Früchte mit Flecken, Wurmlöchern, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und stechen Sie sie jeweils mit einem scharfen Holzstab ein. Wasser kochen und auf 85 ° C abkühlen, Äpfel mit diesem Wasser gießen und in Wasser halten, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 2
Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Äpfeln, bis sie sich zu verjüngen beginnen. Marinade vorbereiten: 450-500 Milliliter Wasser in einen Topf geben, erhitzen, 400-450 Gramm Zucker hinzufügen, umrühren und mit Gewürzen abschmecken, es können 5-6 Stück getrocknete Nelken, 5-6 Pimenterbsen, a Vanillestange, eine Zimtstange alles was gut zu Äpfeln passt.
Schritt 3
Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nach Gewürzen duftet. Die Marinade leicht abkühlen lassen, durch ein 4-5 Mal gefaltetes Käsetuch abseihen und 100 Milliliter Essig hinzufügen, umrühren und erhitzen.
Schritt 4
Gießen Sie die heiße Marinade über die Äpfel im Glas. Verwenden Sie das Wasser, mit dem Sie die Äpfel in die Marinade gegossen haben.
Schritt 5
Eingelegte süße Äpfel Nehmen Sie die Äpfel der Sommersorten, sortieren Sie sorgfältig, damit nur ganze und unverdorbene Früchte übrig bleiben. Waschen und trocknen Sie sie, machen Sie jeweils einen kleinen Einstich und legen Sie sie in Gläser bis zu der Höhe, in der sich das Gefäß zu verengen beginnt.
Schritt 6
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie 500 Milliliter Wasser in einen Topf, fügen Sie 250 Gramm Zucker hinzu und fügen Sie dann nach Belieben Gewürze hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen (der Zucker sollte sich vollständig auflösen), etwas abkühlen und mit einer mehrmals gefalteten Gaze oder durch ein Tuch abseihen.
Schritt 7
Gießen Sie 80 Milliliter Essig und 80 Milliliter sauren Beerensaft in die Lösung. Erhitzen Sie die Mischung und gießen Sie die Äpfel in das Glas. Abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben. Flüssigkeit zum Kochen bringen, 3 Minuten köcheln lassen, Topf und Gläser vom Herd nehmen. Dosen etwas abkühlen, aufrollen und auf den Kopf stellen.
