Brokkoli ist eine Art Blumenkohl. Seine Blütenstände und Beine enthalten deutlich mehr Vitamin C als manche Zitrusfrüchte. Durch den täglichen Verzehr von Brokkoli können Sie Ihren Körper mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie PP, K, U, A anreichern. Dieses kalorienarme Gemüse ist eine ideale Nahrungsgrundlage für alle, die abnehmen möchten. Ernährungswissenschaftler empfehlen es oft Menschen mit Herzinsuffizienz, Magengeschwüren und einem geschwächten Nervensystem. Sie können Brokkoli auf verschiedene Arten zubereiten: backen, in Paniermehl oder im Teig frittieren. Aber Püreesuppe gilt als die beste Option.
Es ist notwendig
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- 500 g Brokkoli
- 30 g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Tassen Brühe
- 1/2 Tasse Sauerrahm oder Sahne
- 3-4 Esslöffel Mehlsauce
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack.
- Für Mehlsoße:
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Glas Milch mit einem Fettgehalt von 2,5%
Anleitung
Schritt 1
Brokkoli unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie Tiefkühlgemüse verwenden, tauen Sie es vorher vollständig bei Raumtemperatur auf. Auf einem Küchentuch trocken tupfen. Schneiden Sie die Stiele vom Kopf ab. Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen.
Schritt 2
Gemüse schneiden: Brokkolistängel - in Kreise oder kleine Würfel, geschälte Zwiebeln - sehr kleine Würfel.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Kohlstiele anrichten. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind.
Schritt 4
Die Brühe in einem tiefen Topf erhitzen. Für Püreesuppe können Sie alles verwenden, was Sie haben: Fleisch, Hühnchen, Gemüse. Die einzige Bedingung ist, dass es natürlich sein muss. Brokkoliblütenstände vorsichtig in kochende Brühe tauchen. Warten Sie auf den Moment, in dem die Flüssigkeit wieder zu kochen beginnt.
Schritt 5
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abdecken. Aber nicht fest verschließen, die Suppe kann "weglaufen". Brokkoli 15 Minuten kochen. Überschreiten Sie diese Zeit nicht. Die Blütenstände sind sehr zerbrechlich. Bei längerer Wärmebehandlung verlieren sie schnell Vitamine.
Schritt 6
Während die Suppe kocht, die Mehlsoße zubereiten. Gesiebtes Mehl. Butter in einer Pfanne erhitzen. Besser Gusseisen oder Antihaftbeschichtung verwenden. Mehl zur Butter geben. Gründlich mischen. Die Hälfte der angegebenen Milchmenge einfüllen, glatt rühren. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und kochen Sie die Soße 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen.
Schritt 7
Die sautierten Zwiebeln und Stiele in den Topf geben, in dem die Brokkoliblüten gekocht werden. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten kochen. Die Suppe würzen. Gewürze hinzufügen. Mehlsoße einfüllen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 8
Nach 10-15 Minuten, wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer pürieren oder die Masse in Teilen durch ein feines Sieb reiben.
Schritt 9
Nochmals in einen Topf geben und erhitzen. Wenn die Suppe sehr dickflüssig ist, verdünnen Sie sie mit Brühe oder abgekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz.
Schritt 10
In Schalen gießen. Mit Sauerrahm, Sahne servieren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
