Eingelegter Tintenfisch ist eine würzige und ungewöhnliche Vorspeise. Über den Nährwert dieser Weichtiere können ganze Abhandlungen geschrieben werden. Stimmen Sie zu, es ist schön, dies zu erkennen, wenn Sie Ihrem Teller eine weitere Portion leckeres Essen hinzufügen. Frischer Tintenfisch hat eine weichere Textur als gefrorener Tintenfisch, aber der Unterschied ist beim Einlegen fast nicht wahrnehmbar.
Es ist notwendig
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- 750 Gramm frischer oder aufgetauter geschälter Tintenfisch
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/3 Tasse Rotweinessig
- Je 1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter
- Basilikum und Petersilie
- 1/2 TL Dillsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 kleine Kohlen Fenchel oder 6 Stangen Sellerie
- Salz-
- Pfeffer
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- 500 Gramm frischer Tintenfisch
- 1 Tasse Sojasauce
- 4 EL geriebener frischer Ingwer
- 6 Esslöffel Mirin
Anleitung
Schritt 1
Frischen oder aufgetauten geschälten Tintenfisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Tentakel ab und schneiden Sie den Körper des Tintenfischs in etwa einen Zentimeter breite Ringe.
Schritt 3
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Bereiten Sie ein Sieb und eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Den Tintenfisch (Ringe und Tentakel) in kochendes Wasser tauchen, dort ein bis zwei Minuten halten und in einem Sieb abtropfen lassen. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Den Tintenfisch herausnehmen und trocken tupfen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Marinade vor. Rotweinessig, gehackte Knoblauchzehe, Dillsamen und Oregano, Petersilie und Basilikum verrühren und salzen und pfeffern. Unter Rühren das Olivenöl einfüllen.
Schritt 5
Die Fenchelkolben vierteln. Tintenfisch und Fenchel in eine Schüssel geben, mit Marinade bedecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie keinen Fenchel zur Hand haben, können Sie ihn in diesem Rezept bedenkenlos durch Stangensellerie ersetzen. In diesem Fall sollte der Sellerie mit kurzen eineinhalb Zentimetern Stäbchen etwas schräg geschnitten werden.
Schritt 6
Manchmal wird Tintenfisch vor dem Grillen eingelegt. Dieses Gericht ist besonders in der orientalischen Küche beliebt.
Kombinieren Sie für die Marinade Sojasauce, geriebenen frischen Ingwer und Mirin, einen süßen japanischen kulinarischen Wein. Gießen Sie die Hälfte der Marinade, legen Sie die geschälten Kadaver kleiner frischer Tintenfische in die zweite.
Schritt 7
Den Tintenfisch 10 Minuten marinieren, dabei die Kadaver mehrmals wenden.
Schritt 8
Heizen Sie Ihren Grill vor. Die Tintenfischkadaver darauf legen und 4-5 Minuten garen, dabei alle 30 Sekunden wenden und mit einer speziellen Silikonbürste außen mit der Marinade bestreichen. Die Tintenfische sind fertig, sobald sie sich von durchscheinend zu goldweiß verfärben. Dieses Gericht mit feinem Geschmack und atemberaubendem Aroma wird heiß serviert. Ein Glas Sake ergänzt den gegrillten Tintenfisch gut.
