Damit es im Winter nicht an frischem Gemüse zum Dressing von Kohlsuppe, Suppen oder Borschtsch mangelt, können Sie verschiedene Halbfabrikate in Dosen zubereiten. Sie helfen Ihnen nicht nur, den Geschmack und das Aroma von Gemüse zu bewahren, sondern verkürzen auch die Vorbereitungszeit für Ihre ersten Gänge erheblich.
Dressing für Grünkohlsuppe
Um ein Halbfertigprodukt für Suppe oder Grünkohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte haben:
- Sauerampfer - 700 Gramm;
- Petersilie - 75 Gramm;
- Dill - 75 Gramm;
- grüner Schnittlauch - 150 Gramm.
Damit Ihr Dressing besser haltbar ist, müssen Sie frische, unbeschädigte Blätter von Sauerampfer, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln sammeln (kaufen) und die beschädigten Kräuter sortieren. Sauerampferblätter können in Wasser eingeweicht werden, um Sand und Bodenpartikel besser von ihnen zu entfernen. Alle Komponenten müssen gründlich abgespült, von Feuchtigkeit abgeschüttelt und trocknen gelassen werden.
Vorbereitete Grüns können beliebig geschnitten werden und alle Komponenten des zukünftigen Dressings mischen. Dann muss die grüne Mischung dicht in Litergläser gepackt und mit Sole gefüllt werden, die aus der Berechnung hergestellt wird:
- Wasser - 1 Liter;
- Steinsalz - 50 Gramm.
Gläser mit Dressing für Grünkohlsuppe müssen 30-35 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, dann mit lackierten Deckeln verschraubt oder mit Glas versiegelt werden.
Sie können ein Dressing für Kohlsuppe und Suppen einfacher zubereiten, das keine Sterilisation erfordert. In diesem Fall das Essen mit Salz bestreuen.
Gemüsedressing für Kohlsuppe und Suppen
Um diese Art von Dressing für die ersten Gänge vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Karotten - 1 kg;
- Petersilie - 2 Bündel;
- Liebstöckel - 1 Bund;
- Sellerie (Grüns) - 1 Bund;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 1 kg.
Zum Dressing darf nur reifes, unbeschädigtes Gemüse verwendet werden, um Gärung zu vermeiden.
Petersilie, Liebstöckel und Sellerie gründlich abspülen und etwas abtrocknen, dann nach Belieben hacken. Karotten schälen, waschen und grob reiben. Paprika vom Inneren befreien, abspülen und in kleine Stücke schneiden, ebenso Tomaten. Wenn Sie Borschtsch zubereiten möchten, reicht es aus, dieser Gemüseliste rohe, grob geriebene Rüben hinzuzufügen.
Alle vorbereiteten Dressingkomponenten sollten in eine große Schüssel gegeben und gut miteinander vermischt werden, um die Produkte gleichmäßig zu verteilen. Jetzt können Sie alles mit Salz aus der Berechnung bestreuen:
- gehacktes Gemüse - 100 Gramm;
- Steinsalz - 25-30 Gramm.
Das Salz gleichmäßig im Dressing verteilen und das Gemüse dann in gewaschene und getrocknete Gläser pressen. Sie können diese Art von Werkstück mit Nylondeckeln verschließen, es sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden - in einem Kühlschrank oder Keller.
Denken Sie bei der Verwendung von Salzdressing für Kohlsuppe und Suppen daran, dass das Gemüse bereits ausreichend mit Salz gesättigt ist, sodass Sie dem ersten Gang kein Salz mehr hinzufügen müssen. Für diese Art von Halbzeug sollten Sie keine Zwiebeln oder Dill verwenden, da diese den Geschmack und das Aroma anderer Gemüsesorten verstopfen können.
