Aus Tomaten wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: von der Vorspeise bis zum Dessert. Obwohl sie in Russland erst seit relativ kurzer Zeit, aber erst Mitte des 19. Jahrhunderts, in Lebensmitteln weit verbreitet sind. Das Gemüse eignet sich perfekt für Salate, für deren Zubereitung es eine Vielzahl von Rezepten gibt. Leckereien werden aus frischen, konservierten und sonnengetrockneten Tomaten hergestellt.
Eine ausgezeichnete Vorspeise ist Tomaten-Carpaccio. Dies ist ein italienisches Gericht und wird im Originalrezept aus dünn geschnittenen rohen Fleischstücken hergestellt. Aber es gibt unzählige Rezeptvariationen. Die Kochtechnik wird auch zur Verarbeitung von frischen Tomaten verwendet.
Um Tomaten-Carpaccio zuzubereiten, nehmen Sie:
- 3 große und fleischige Tomaten;
- 1 rote Zwiebel;
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl;
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
- grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise von maximal 0,5 cm Dicke und die Zwiebel in halbe Ringe. Die Tomaten auf einen flachen Teller mit roten Zwiebeln darauf legen. Gemüse mit Salz bestreuen und mit Pfeffer würzen. Für das Dressing Olivenöl und Balsamico verrühren und über den Salat träufeln.
Mit Minze und Basilikumblättern garnieren.
In der mediterranen Küche werden oft sonnengetrocknete Tomaten für die Zubereitung von Salaten verwendet. Dieses Produkt kann vielen bekannten Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Um einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:
- 100 g einer Salatmischung;
- 1 Dose Maiskonserven;
- 1 Karotte;
- 100 g Mozzarella-Käse;
- 1 rote Zwiebel;
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
Den Salat mit den Händen in große Stücke reißen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Karotten schälen und reiben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Gemüse und Käse in eine Salatschüssel geben, Mais hinzufügen. Masse salzen und mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl würzen.
Sie können dem Salat auch anderes Blattgemüse hinzufügen, wie Babyspinat oder Senf.
Warme Tomatensalate haben einen ungewöhnlichen und originellen Geschmack. Um einen Tomaten-Champignon-Snack zuzubereiten, nehmen Sie:
- 2 große Tomaten;
- 2 mittelgroße Gurken;
- 200 g frische Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Selleriestangen;
- 1 rote Paprika;
- 100 g Feta-Käse.
Zum Auftanken benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Kapern;
- Saft einer halben Zitrone.
Tomaten, Gurken, Feta und Sellerie in große Stücke schneiden. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und hacken. Alles Gemüse und Feta-Käse in eine Salatschüssel geben und umrühren.
Wischen Sie die Champignons mit einem sauberen Handtuch ab und schneiden Sie die Beine ab (nur die Hüte werden für die Zubereitung des Salats benötigt). Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten. Die Champignons in die Salatschüssel geben.
Tanken. Restliches Olivenöl, Weinessig und frisch gepressten Saft einer halben Zitrone verquirlen, Kapern und schwarzen Pfeffer dazugeben. Die aromatisierte Mischung über den Salat gießen und umrühren.
Tomaten passen zu vielem Gemüse, Wurzelgemüse und Obst. Darüber hinaus können Salate nicht nur aus reifen, sondern auch aus grünen Tomaten zubereitet werden. Für 10 mittelgroße Tomaten nehmen Sie:
- 1/3 Tasse Walnüsse;
- 10 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebelkopf;
- eingelegte Trauben;
- Salz;
- 1 Esslöffel Essigwiese (9 %);
- 3 Esslöffel Pflanzenöl.
Legen Sie die grünen Tomaten in einen Topf, gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein, so dass sie nur bedeckt ist. Zum Kochen bringen und die Tomaten weich kochen. Danach schälen und in Würfel schneiden.
Gehackte Walnüsse, gehackten Knoblauch, Essig zu den Tomaten geben. Die Masse salzen und mit Pflanzenöl mischen. In eine Salatschüssel geben und mit eingelegten Weintrauben und geschnittenen Zwiebeln garnieren.
