Ein im Herbst sorgfältig zubereiteter schmackhafter Gemüsesnack wird im Winter gerne genossen und reichert den nährstoffmüden Körper mit den nötigen Vitaminen an. Bereiten Sie einen Salat aus grünen Tomaten zu, und Sie werden die Zeit und Mühe nicht bereuen, die Sie aufgewendet haben, wenn Sie an einem kalten Tag ein Glas duftendes Essen öffnen.
Ein einfaches Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter
Zutaten (für 5 Liter Salat):
- 3 kg grüne Tomaten;
- 1 kg rote oder gelbe Paprika;
- 1 kg Zwiebeln;
- 600 g Karotten;
- 1 EL. Oliven- oder Pflanzenöl;
- 2 EL. Wasser;
- 0, 5 EL. Trauben- oder Apfelessig;
- 1 EL. Sahara;
- 1 EL. Salz.
Um grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, ist es besser, unraffiniertes erstes kaltgepresstes Öl zu nehmen. Es maximiert die Vorteile der Pflanzen, Nüsse oder Früchte, aus denen es hergestellt wird.
Alles Gemüse waschen und auf Tabletts oder schweren Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie die Tomaten in große Keile oder Kreise, wenn die Früchte klein sind. Die Schalen und Paprika von den Stielen und Kernen schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das gemischte Gemüse in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Alles mit Pflanzenöl, Essig und Wasser bestreuen, mit Zucker und Salz bestreuen und auf hohe Hitze stellen.
Lassen Sie den Inhalt aufkochen und kochen Sie den grünen Tomatensalat 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel oder einem großen Löffel umrühren. Gläser vorbereiten, sterilisieren, mit Wintersnack füllen, aufrollen. Auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke zudecken und vollständig abkühlen lassen. Dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Würziger Wintersalat aus grünen Tomaten in Tomatenmarinade
Zutaten (für 5-5,5 Liter Salat):
- 2,5 kg grüne Tomaten;
- 1, 2 kg Paprika;
- 300 g Knoblauch;
- 300 g Chilischote;
- 300 g Petersilie;
Für die Marinade:
- 2 kg reife Tomaten;
- 1 EL. 5% Essig;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 8 EL. Sahara;
- 4 Esslöffel Salz.
Gemüse und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die grünen Tomaten in Viertel oder Hälften, wenn sie klein sind. Die geschälte Paprika und Bitterpaprika in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in einer speziellen Presse zerdrücken. Die Petersilie zusammen mit den harten Stielen mit einem Messer hacken.
Rote Tomaten fein hacken, Pflanzenöl und Essig in einen großen hitzebeständigen Behälter geben, mit Salz und Zucker würzen. Die Marinade bei starker Hitze erhitzen, 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie glatt ist.
Wenn Ihnen diese Marinade zu dick erscheint, ersetzen Sie 1 kg Tomaten durch 3 EL. Wasser.
Alle Gemüsescheiben und Petersilie darin eintauchen und 15 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Den Salat wie im vorherigen Rezept beschrieben aufbewahren.
