Fast jeder liebt ausnahmslos Himbeeren, aber sie können frische Himbeeren nur einen oder eineinhalb Monate lang essen, daher ist das Ernten von geriebenen Beeren mit Zucker eine ausgezeichnete Option. Sie können auch Himbeermarmelade kochen, aber während der Wärmebehandlung gehen einige Vitamine verloren. Daher kann diese Option nur verwendet werden, wenn die geerntete Beere nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Die hausgemachte Himbeerdelikatesse hat ein reiches Aroma, einen angenehm süßen Geschmack und vor allem ist sie ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen, die die Temperatur senken und den Allgemeinzustand bei einer Erkältung verbessern können. Die Vorteile von Himbeeren sind von unschätzbarem Wert! Außerdem können geriebene Himbeeren zu Joghurts, Hüttenkäse und Eiscreme hinzugefügt werden und köstliche Fruchtgetränke mit Minze können verdünnt werden.
Um mit Zucker gemahlene Himbeeren schmackhaft und nicht sauer zu machen und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, müssen Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen:
Merkmale der Himbeerernte:
- Es ist vorzuziehen, die Beeren tagsüber und bei klarem, sonnigem Wetter aus den Büschen zu pflücken;
- "Denken Sie daran" Himbeeren sollten sofort nach dem Sammeln oder zumindest am selben Tag sein, da sie schnell sauer werden;
- Vor dem direkten Vorbereiten des Werkstücks die Himbeeren mit kaltem, gesalzenem Wasser übergießen (ca. 2 Teelöffel Salz pro Liter Wasser) und 15-20 Minuten einwirken lassen. Dies ist notwendig, damit alle Insekten aufschwimmen, dann bleibt das Wasser ablaufen, spülen und die Beeren aussortieren. Dadurch wird verhindert, dass verdorbene Beeren in das Glas gelangen;
- Es ist wichtig zu bedenken, dass den Himbeeren Zeit zum Trocknen gegeben werden muss, da eine nasse Beere die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich verkürzt;
- Fertige, sogenannte "Marmelade" sollte in sauberen, trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit sauberen Deckeln verschlossen werden, die 5-7 Minuten gekocht werden können;
- Es ist auch wichtig, dass die Beeren während des Kochens nur mit nicht oxidierendem Geschirr in Kontakt kommen - Edelstahl, Holz, Glas, Kunststoff usw.
- Erfahrene Hausfrauen empfehlen, einen Kreis aus sauberem weißem Papier auszuschneiden und unter den Deckel zu legen, um die Himbeeren besser zu konservieren;
- Die Hauptbedingung ist, dass der Rohling umso länger gelagert wird, je mehr Zucker Sie den Himbeeren hinzufügen.
- Wenn plötzlich Schaum auf der Oberfläche der "Marmelade" entsteht, bedeutet dies, dass die Himbeeren fermentiert sind. Der Grund kann Feuchtigkeit in den Gläsern, zu wenig Zucker usw. sein. Sie können jedoch Zucker in den Rohling geben, ihn kochen und unter einem Eisendeckel aufrollen. Sie können zum Beispiel auch eine sehr leckere Himbeertinktur herstellen.
Das klassische Rezept für geriebene Himbeeren mit Zucker
Benötigte Zutaten:
- Himbeeren - 2 kg.
- Kristallzucker - 3 kg (Verhältnis 1: 1, 5)
- Puderzucker - 200 g.
Schritt für Schritt Rezept:
1. Sortieren Sie die gesammelten Himbeeren sorgfältig, wählen Sie alle verdorbenen Beeren aus, entfernen Sie die anhaftenden Blätter, entfernen Sie die Stiele, Käfer und Würmer, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und lassen Sie die Beere trocknen (Sie können eine dünne Schicht auf Papiertücher legen).
2. Im nächsten Schritt fügen Sie den Himbeeren Kristallzucker hinzu. Als nächstes solltest du die Beere mit einem Holzzerkleinerer oder einem sauberen Mixer zerdrücken. Gründlich geriebene Himbeeren blättern während der Lagerung nicht ab und sehen appetitlich aus.
3. Die resultierende Masse muss ein oder zwei Stunden stehen, damit sich die Zuckerkristalle vollständig im Beerensaft auflösen.
4. In sauberen, sterilisierten, trockenen Gläsern muss die Himbeer-Marmelade verteilt werden, wobei oben etwas Platz bleibt.
5. Bedecken Sie die Masse mit Puderzucker (mindestens 1 cm hoch, sonst löst sich das Pulver auf) so dass ein sogenannter "Kork" entsteht, d.h. das Pulver trocknet aus und man erhält eine Kappe, die Himbeeren vor Kontakt mit schützt Luft, und daher aus dem Aussehen Schimmel.
6. Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und schicken Sie sie in den Kühlschrank oder in den Keller. Dann müssen Sie jedoch in 2-3 Monaten Himbeeren essen, während der Rohling etwa ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Gefrorene Himbeeren mit Zucker
Die Methode des Tieffrierens von Beeren, Obst und Gemüse ist weit verbreitet. Dies erfordert einen Gefrierschrank, der eine Temperatur von -18 ° C hält. In einem solchen Gefrierschrank können Himbeeren ein Jahr lang gelagert werden, ohne Vitamine und Nährstoffe zu verlieren, dh bis zur nächsten Saison. Vor dem Einfrieren ist es wichtig, das richtige Geschirr auszuwählen. Die beste Wahl wären Plastikbehälter, Becher mit dicht schließendem Deckel, im Extremfall eine gewöhnliche Plastiktüte. Am besten ganze Beeren einfrieren (wie auf dem Foto). Dazu werden Himbeeren in einer Schicht auf ein einfaches Tablett gegossen (dadurch wird verhindert, dass die Himbeeren zu einem Klumpen zusammenkleben) und drei bis vier Stunden eingefroren, danach werden die gefrorenen Beeren in einen Beutel oder Behälter gegossen. Die zweite Methode besteht darin, dass Kristallzucker unten in einen gewöhnlichen Behälter gegossen wird, dann Himbeeren darauf verteilt werden, wieder Zucker, Himbeeren usw. bis zum Ende, aber es ist wichtig, dass die letzte Schicht eine Beere ist. Den Behälter fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Sie können die Himbeeren auch in Püree einfrieren. Verwenden Sie dafür am besten überreife Beeren. Um Kartoffelpüree herzustellen, benötigen Sie einen Mixer, Kristallzucker im Verhältnis 1: 2, obwohl Sie sich in diesem Fall auf Ihren Geschmack verlassen können, da das Werkstück gefroren wird. Gießen Sie als nächstes das Kartoffelpüree in Behälter, lassen Sie dabei etwas Platz, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen können, und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn aus irgendeinem Grund nicht genügend Behälter vorhanden sind, können Sie das Püree in Plastiktüten füllen und aus Sicherheitsgründen in eine andere Tüte legen. Denken Sie daran, das schnelle Einfrieren einzuschalten. Es ist besser, Beeren nach und nach im Kühlfach aufzutauen und zu pürieren und dann köstliche und aromatische Himbeeren zu genießen!
