Der Sommer ist mit Outdoor-Ausflügen und Picknicks verbunden. Ein seltenes Picknick ist komplett ohne Grillen. Und die Hauptbedingung für ein köstliches Grillen ist richtig mariniertes Fleisch. Um jedoch zu verstehen, welche Marinade Sie persönlich bevorzugen, müssen Sie mindestens einige Optionen ausprobieren.
Zwiebelmarinade
Die Zwiebelmarinade ist wahrscheinlich die beliebteste und traditionellste Marinade, die es gibt. Gut für Lamm, Rind, Schwein. Seine Zusammensetzung ist ganz einfach: Fleisch, Zwiebeln und natürlich Pfeffer. Die Zwiebel sollte etwas mehr als die Hälfte des Fleisches ausmachen. Für etwa 1 Kilogramm Fleisch - 700 Gramm Zwiebeln. Hacken Sie die Zwiebel zu einer breiigen Konsistenz. Dies kann entweder mit einem Mixer oder durch Reiben erfolgen. Die Fleischstücke müssen mit Zwiebeln und Paprika vermischt und mindestens zwei bis drei Stunden mariniert werden. Vor dem Braten des Kebabs wird die Zwiebel entfernt.
Weinmarinade
Eine gute Basis für die Marinade ist Wein. Für Rindfleisch ist dies vielleicht die ideale Option. Für diese Marinade benötigen Sie neben eineinhalb Kilogramm Fleisch 2 - 3 Gläser trockenen Rotwein, 3 Zwiebeln, 2 Esslöffel Zitronensaft und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie 1 Esslöffel Zucker. Da das Rindfleisch länger mariniert werden muss, macht man dies am besten über Nacht. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit den aufgeführten Zutaten mischen, Wein dazugeben und 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kefir-Marinade
Sie können auf diese Weise jedes Fleisch marinieren, einschließlich Hühnchen, und daher ist die Kefir-Marinade universell. Die Zwiebelmenge sowie die Beizzeit werden mit dieser Methode spürbar reduziert. Für eineinhalb Kilogramm Fleisch müssen Sie einen Liter Kefir und ein Kilogramm Zwiebeln nehmen. Als Gewürz können Sie Suneli-Hopfen verwenden, ein Esslöffel reicht aus, plus 10 Pfefferkörner. Zwiebelwürfel sollten mit Gewürzen vermischt, mit Fleisch vermischt und mit Kefir übergossen werden. 2 Stunden marinieren.
Senf-Honig-Marinade
Eine solche Marinade ist ideal für Lammfleisch, obwohl Rind- und Schweinefleisch so nicht verdorben werden können. Für eineinhalb Kilogramm Fleisch benötigen Sie einen Esslöffel Honig und Senf sowie einen Teelöffel Kümmel und gemahlenen Pfeffer, Orangenschale nach Geschmack hinzufügen. Die Besonderheit dieser Marinade besteht darin, dass Sie das Fleisch kurz vor dem Kochen damit einreiben müssen. Für eine solche Marinade ist es besser, Schweine- oder Rindfleisch abzuschlagen.
Tomatenmarinade
Tomatenmarinade eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Fisch. Für eineinhalb Kilogramm Fleisch- oder Fischfilets benötigen Sie ein Kilogramm Tomaten und ein Pfund Zwiebeln sowie einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und Basilikum. In Hälften oder Viertel geschnittene Tomaten mit gehackter Zwiebel und Gewürzen mischen. Wenn Sie Fleisch 4 Stunden auf diese Weise marinieren, reicht eine Stunde für den Fisch.
Um den Schaschlik saftiger und zarter zu machen, muss er nur vor dem Kochen gesalzen werden. Sie können jeder der vorgeschlagenen Marinaden beliebige Gewürze hinzufügen.
