Die jährliche Grillsaison beginnt, die Freude von Fleischessern und Picknickliebhabern. Sie können neue Rezepte für Marinaden ausprobieren, verschiedene Fleischsorten auswählen, mit eigenen Händen über gekaufte oder geerntete Kohlen kochen und auch den Geschmack des beliebten Grillens mit verschiedenen Saucen variieren. Liebhaber von Scharf und Scharf werden sich also nicht mit Anhängern eines süßen oder sauren Geschmacks um einen Spieß streiten. Für jeden Geschmack ist eine Soße dabei.
Scharfe Saucen
Liebhaber scharfer Soßen werden das Rezept aus dem heißen spanischen Katalonien zu schätzen wissen. Für die katalanische Sauce benötigen Sie:
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln;
- ½ Tasse Tomatenmark;
- ¼ Tassen Zucker;
- ½ Tasse Rotweinessig
- ½ Teelöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Paprika;
- eine Prise Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ¼ Teelöffel gemahlene Chilischote;
- ¼ Teelöffel Selleriesamen;
- ¼ Teelöffel trockener Senf;
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
Alle Zutaten außer Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zu den restlichen Produkten geben. Bei niedriger Geschwindigkeit alles zu einer homogenen Masse mischen, die Geschwindigkeit erhöhen und nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie in einen Behälter mit einem festen Stopfen. Diese Sauce ist an einem dunklen, kühlen Ort bis zu einer Woche haltbar.
Die Sauce mit Honig und Dijon-Senf hat eine moderate Schärfe und einen klassisch französischen Geschmack. Es enthält auch saure Buttermilch, ein Nebenprodukt, das bei der Butterherstellung übrig bleibt. Nehmen:
- ¼ Tassen Dijon-Senf;
- ½ Tasse Buttermilch
- 1 Tasse Sauerrahm 20% Fett;
- ¼ Tassen flüssiger Honig;
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz;
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian.
Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren. Nach Belieben etwas Knoblauch- und Zwiebelpulver in die Sauce geben. Diese Sauce ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Frische Soßen
Saucen mit frischem, klarem Geschmack eignen sich eher für Hühnchen- oder Meeresfrüchte-Kebabs, da Schweine- oder Lammfleisch einen ausgeprägten Fleischgeschmack hat, der den zarten Geschmack von Kräutern unterbricht. Probieren Sie eine griechische Sauce, die nach Kräutern riecht.
Bereiten:
- 2 große Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel gehacktes Basilikumgrün
- 1 Teelöffel gehacktes Minzgrün
- 1 Esslöffel gehacktes Oreganogrün
- 1 Zitrone;
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel Weinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Tasse Olivenöl
Den Knoblauch durch eine Presse geben, den Saft der Zitrone auspressen. Alle Zutaten außer Butter in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe mixen. Öl nach und nach hinzufügen. Die fertige Sauce sollte nicht zu glatt sein. Darin sollten kleine Kräuterstücke sichtbar sein.
Frisch und dickflüssig wird die Sauce aus griechischem Feta-Käse hergestellt. Du wirst brauchen:
- 400 g Feta;
- ½ Tasse Olivenöl
- Saft und Schale von 2 Zitronen;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter.
Geben Sie den Käse in die Schüssel des Mixers, fügen Sie den Knoblauch hinzu, der dort durch die Presse gepresst wurde, gießen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu, geben Sie die Zitronenschale und die Blätter des Gemüses hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
