Beefsteak wird traditionell aus dem Kopf des Rinderfilets hergestellt und ist eine Art Steak. Steaks werden nach dem Gargrad klassifiziert. Besonders beliebt bei Feinschmeckern ist das mittelgebratene Steak, also mit "Blut".
Es ist notwendig
-
- Rinderfilet
- Pfanne,
- Pflanzenfett,
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Rinderfilet, spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Sehnen heraus. In nicht mehr als eineinhalb Zentimeter dicke Portionen schneiden. Vor dem Garen sollte das Fleisch nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben, sonst werden die oberen Schichten zu trocken und das Innere wird nicht gebraten.
Schritt 2
Beginnen Sie kurz vor dem Servieren mit dem Braten des Steaks. Nehmen Sie eine Bratpfanne und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Bei starker Hitze eine Minute lang erhitzen. Legen Sie die Fleischstücke so in die Pfanne, dass sie zwei Zentimeter voneinander entfernt liegen. Wenn die Stücke zu eng sind, wird das Braten durch die Bildung von überschüssigem Dampf zum Schmoren.
Schritt 3
Sobald das Fleisch auf einer Seite gebräunt ist, wenden Sie es um. Nachdem beide Seiten leicht gebräunt sind und sich eine schöne hellbraune Kruste gebildet hat, Hitze auf sehr niedrig reduzieren und offen braten.
Schritt 4
Die Garzeit hängt davon ab, wie tief Sie das Fleisch garen möchten. Das Steak "mit Blut" ist in vier Minuten fertig. Nach sieben Minuten Braten ist das Steak medium gegart und nach zehn Minuten ist es vollständig gegart. Das Fleisch kurz vor dem gewählten Gargrad beidseitig salzen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Steaks, indem Sie mit einer Gabel einstechen und drücken. Tritt eine rosa Flüssigkeit aus dem Fleisch, hat es den niedrigsten Röstgrad erreicht. Und wenn der Saft leicht ist, ist er fertig.
