Nur wenige werden auf die köstlichen, aromatischen Goldkartoffeln verzichten, die mit einer köstlichen Kruste gebraten werden. Aber ein solches Gericht wird nur in einer schweren gusseisernen Pfanne gelingen. Andere Pfannen, auch antihaftbeschichtete Pfannen, sind für Bratkartoffeln nicht geeignet.
Es ist notwendig
- -Kartoffeln;
- - Gemüse oder Butter;
- -Gewürze und Gewürze;
- -Zwiebel;
- -Pfanne;
- -Teller;
- -Messer;
- -Schneidbrett.
Anleitung
Schritt 1
Wähle mittelgroße Knollen. Tatsache ist, dass die geringe Größe der Kartoffel ein Indikator für einen Nährstoffmangel im Boden sein kann, in dem das Gemüse angebaut wurde. Umgekehrt weist eine zu große Größe mit ziemlicher Sicherheit auf die Verwendung von körperschädigenden Chemikalien bei der Herstellung hin. Und in der Tat, und in einem anderen Fall, kann dies den Geschmack und die Vorteile des fertigen Gerichts beeinträchtigen. Achte auch darauf, dass die Knollen gleichmäßig sind. Das Vorhandensein von Grübchen und Vorsprüngen erschwert das Schälen von Kartoffeln.
Schritt 2
Die Knollen waschen, mit einem Edelstahlmesser schälen und nochmals kurz abspülen. Wenn die Kartoffeln in Wasser gelegt und länger als 10 Minuten aufbewahrt werden. - Dies führt zum Auswaschen von Stärke und einigen Nährstoffen. Trocken. In Würfel oder Scheiben schneiden. Die Schnittform hängt davon ab, wie Sie die Kartoffeln braten möchten. Bereiten Sie außerdem Zwiebeln in einer Menge von 1 große Zwiebel pro Kilogramm Kartoffeln zu. Sie benötigen das grobe Salz und die Gewürze, die Sie mögen. Frischer Dill eignet sich insbesondere für Bratkartoffeln (mangels frischem, getrocknet nehmen). Sie können auch Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Ein wichtiger Punkt: Fügen Sie nicht viele Gewürze und Kräuter hinzu, sie zerstören den Geschmack der Hauptzutat.
Schritt 3
Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Herd. Ein Stück Butter schmelzen, ein wenig Sonnenblume hinzufügen. Wenn ein leichter weißer Rauch auftritt (nicht früher) - die gehackte Zwiebel hineinlegen. Leicht anbraten. Kartoffeln hinzufügen. Salzen und mit trockenen Gewürzen bestreuen, vorzugsweise in Schichten. Braten bis sie weich sind. Mit Dill bestreut servieren.
Schritt 4
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, wenn Sie die Pommes zubereiten möchten. Um das Gericht schmackhaft und schön zu machen, tupfen Sie die Blöcke mit einer Papier- oder Stoffserviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Pommes Frites werden am besten in einer Fritteuse zubereitet, aber wenn Sie keine haben, erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne, bis weißer Rauch und ein leicht nussiger Geruch auftauchen. Tauchen Sie die Kartoffeln darin ein und braten Sie sie, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe annehmen. Salzen Sie dieses Gericht sofort, nachdem Sie die Stifte aus dem Fett genommen haben.
Schritt 5
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, damit sie wie Pommes frites braun werden. Der gesamte Kochvorgang ähnelt der Zubereitung von Pommes frites. Der Unterschied besteht darin, dass bei Chips die Scheiben vorgesalzen und mit Gewürzen bestreut werden und in kochendem Pflanzenöl in einer Schicht gebraten werden müssen.
