Oregano (auch Oregano genannt) ist ein würziges Kraut, das häufig in der Küche und in der Pharmazie verwendet wird. Dieses würzige Gewürz ist seit der Antike bekannt. Sogar die Köche des alten Ägypten und Roms fügten es zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzu.
Oregano Aussehen und Verbreitung
Oregano schmeckt wie ein anderes gängiges Gewürz, Majoran, daher werden die beiden oft synonym verwendet.
Die Heimat dieses Gewürzes ist der Mittelmeerraum. Eine erwachsene Pflanze erreicht eine Höhe von 80 cm, ihr Stängel ist tetraedrisch und mit weichen, flauschigen Haaren bedeckt. Die Blätter sind länglich-rund, oberseits dunkelgrün, unterseits deutlich heller. In der Länge erreichen die Blätter 1 bis 4 cm.
Oregano-Blüten sind klein, in Rispenblütenständen gesammelt, rot oder weiß. Die Pflanze blüht im Sommer bis Ende August. Oregano wächst hauptsächlich in offenen, gut beleuchteten Gebieten wie Feldern, Hügeln und Waldrändern. Aber es ist oft unter Sträuchern zu finden.
Diese Pflanze wurde von europäischen Siedlern in der Neuen Welt akklimatisiert, und jetzt ist Oregano in vielen Regionen Nordamerikas mit Ausnahme von Nordkanada und den Vereinigten Staaten allgegenwärtig.
In einigen Ländern wie Frankreich und den USA wird Oregano als Kulturpflanze angebaut.
Kochanwendungen von Oregano
Die Blätter und Blütenstände der Pflanze werden getrocknet und in kleine Stücke gemahlen. In dieser Form wird Oregano den ersten und zweiten Gängen sowie Saucen als Gewürz hinzugefügt. Durch seinen würzigen, leicht bitteren Geschmack, sowie ein angenehm dezentes Aroma kann dieses Gewürz, vor allem in Kombination mit anderen Gewürzen, fast jedes Gericht veredeln.
Unerfahrene Köche verwechseln Oregano oft mit Majoran, vor allem wegen der äußerlichen Ähnlichkeit. Oregano hat jedoch einen stärkeren und schärferen Geschmack als Majoran.
Aus der Zeit des antiken Roms sind uns die Schriften eines gewissen Tselius Apicius überliefert, der als anerkannter Feinschmecker und Kenner der Kochkunst bekannt war. Apicius hat eine Liste von Gerichten zusammengestellt, die bei der römischen Aristokratie besonders beliebt sind. Es enthielt auch eine weiße Soße, die zu gebratenem und gebackenem Schweinefleisch serviert wurde. Laut Apicius enthielt die Sauce Gewürze wie Oregano, Kreuzkümmel und Thymian.
Moderne Italiener führen die Traditionen ihrer entfernten Vorfahren fort. Oregano ist in der italienischen Küche weit verbreitet. Auch die Mexikaner lieben dieses Gewürz sehr. Ja, und russische Köche verwenden gerne Oregano, insbesondere bei der Zubereitung von zweiten Gängen wie Eintopf. Einige Hausfrauen fügen Oregano hinzu, wenn sie Gurken einlegen.
In der Kosmetikindustrie wird diese Pflanze zum Aromatisieren von Zahnpasten, Seifen und sogar Lippenstiften verwendet.
