Oolong-Tee ist ein halbfermentierter chinesischer oder blaugrüner Tee. Es gibt eine europäische Aussprache von "oolong". Sie werden blaugrün genannt, weil die Farbe einiger Oolong-Sorten nach der Fermentation einen tiefblaugrünen Farbton annimmt, und in Form eines trockenen Blattes ähneln solche Sorten oft dem Schwanz eines chinesischen Drachen. Diese Farbe erscheint in den Blättern als Ergebnis einer komplexen Verarbeitung. Im Allgemeinen reicht die Farbe von Oolong-Tees von sattem Grün bis hin zu dunkelblauen Grüntönen. Oolong-Tee ist vielleicht die vielfältigste Gruppe, Tees haben einen unterschiedlichen Fermentationsgrad, normalerweise 40-50%.
Unter den Oolongs gibt es auch kaiserliche Sorten, wie zum Beispiel Tie Guanin (Eisen Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Große rote Robe). Die Arten von Oolong-Tees werden durch die Wuchsorte, Teestraucharten und Verarbeitungsmöglichkeiten bestimmt. Oolong-Tees werden in mehrere große Gruppen unterteilt: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Sie alle unterscheiden sich im Geschmack.
Oolong-Teeblätter werden viermal im Jahr geerntet. Frühlingstee in der Saison "Brotregen". Sommertee wird zu Beginn und am Ende des Sommers geerntet: das erste Mal in der Saison "Setting of Summer", das zweite Mal vor der Sonnenwende. Herbsttee wird geerntet - nach der "Etablierung des Herbstes". Im Frühjahr und Herbst geerntete Oolongs werden höher bewertet als im Sommer.
Oolong-Tees gleichen das Nervensystem aus, bei Anspannung beruhigt Tee, entspannt und bei Müdigkeit belebt und stärkt er.
Oolong-Tee hält etwa fünf Aufgüsse aus, manche Sorten sogar bis zu zehn, während der Aufguss jedes Mal neue Geschmacksnoten enthüllt höchste Teefertigkeit). Diese chinesische Teezeremonie erfordert besondere Gerichte, Wissen und Geisteshaltung des Meisters.
Beim Brauen von Oolong können Sie einen Gaiwan mit Deckel oder eine Teekanne aus Yixing-Ton verwenden. Für Oolong-Tees, Rottees und Pu-Erh-Tees empfiehlt es sich, verschiedene Ton-Teekannen zu verwenden. Bei regelmäßigem Aufbrühen nehmen solche Teekannen das Aroma von Tee auf, was den Aufguss nur schmackhafter macht, daher ist es besser, wenn die Aromen von Pu-Erh-Tee nicht mit den Aromen von beispielsweise Oolong vermischt werden.
Der erste Aufguss von Oolong wird in der Regel abgelassen und nicht getrunken, das Trinken beginnt mit dem zweiten Aufguss. Die Wassertemperatur beim Brühen beträgt ca. 95 °C.
