Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keine Kekse mag. Leichter luftiger Teig wird die Grundlage für viele Süßwaren - Kuchen, Gebäck, Kekse. Leicht und luftig und vor allem lecker ist es jedoch nicht so einfach, einen Keks zu Hause zuzubereiten. Schließlich ist Keksteig sehr launisch und erfordert die Einhaltung vieler Regeln und Feinheiten. Einen guten Keks kann man trotzdem zu Hause backen, man braucht nur ein wenig Geduld und ein paar Stunden seiner kostbaren Zeit.
Es ist notwendig
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- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- Backpulver für den Teig
- warmes Wasser
- eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Dieses Rezept für den klassischen Keks heißt „kalt“, da sich die Eier bei der Teigzubereitung nicht erhitzen und das Eiweiß vom Eigelb getrennt wird. Trennen Sie also das Eiweiß vom Eigelb. Zu den Proteinen eine Prise Salz und 50 g Kristallzucker geben und mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen.
Schritt 2
5 Esslöffel zum Eigelb geben. lauwarmes Wasser und restlichen Zucker verquirlen und ebenfalls zu einem dicken weißen Schaum rühren.
Schritt 3
Mehl und Backpulver vorsichtig zum geschlagenen Eiweiß geben und verrühren. Dann sehr vorsichtig, nicht in kreisenden Bewegungen, sondern vorsichtig umdrehen, einige der Proteine in das Eigelb geben. Rühren Sie um und fügen Sie die restlichen Proteine genauso vorsichtig hinzu. Wenn Sie bei diesem Verfahren nicht aufpassen, setzt sich der Keks ab und wird nicht flaumig.
Schritt 4
Den Boden der Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig vorsichtig in eine Form legen.
Schritt 5
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Pfanne für 10 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen, dann auf 180 Grad erhöhen und etwa eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstäbchen. Nach dem Ausschalten den Keks nicht aus der Form nehmen, sondern weitere 15 Minuten im heißen Ofen ruhen lassen.
Schritt 6
Wenn der Biskuitkuchen abgekühlt ist, kühlen Sie ihn für mindestens 8 Stunden. Frischer heißer Biskuitkuchen wird fast nicht geschnitten, und wenn Sie ihn einweichen, wird er nass und fällt vom Einweichen auseinander, sodass er nur im Kühlschrank stehen muss.
