Hühnermägen sind schwierig zu kochen, aber wenn sie richtig zubereitet werden, wird das Gericht köstlich. Darüber hinaus ist dies ein kalorienarmes Produkt, sodass es für diejenigen geeignet ist, die der Figur folgen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnermägen zuzubereiten. Sie können gekocht, gedünstet, gebraten und sogar eingelegt werden. Sie können daraus einen Salat oder eine Suppe zubereiten. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Verwendung dieses Produkts. In der slawischen Küche werden Mägen am häufigsten mit Gemüse gedünstet.
Damit das Gericht lecker wird, sollten Sie die Besonderheiten dieser Innereien berücksichtigen. Die Mägen brauchen 2-2, 5 Stunden zum Kochen, sonst werden sie gummiartig. Also bitte haben Sie Geduld.
Kartoffeln gedünstet mit Hühnermägen
Zutaten:
- Hühnermägen - 600g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stück.;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Pfeffer;
- Gewürze;
- Grüns (Petersilie, Dill).
Zuerst die Mägen von Sand- und Getreideresten spülen, die Innenschale entfernen. Geschieht dies nicht, schmeckt das Gericht bitter. Dann wieder ausspülen. Die gereinigten Mägen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze für 1, 5 Stunden. Dann die Mägen aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen.
Gemüse waschen und schälen. Die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln einfach in mehrere Stücke schneiden. Stellen Sie einen Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie Pflanzenöl darin und braten Sie die Zwiebel an. Wenn es golden wird, fügen Sie die Karotten hinzu und bewahren Sie alles zusammen auf. Kartoffeln und Mägen in einen Kessel geben. Alles mit Brühe übergießen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 15 Minuten vor dem Kochen das Gericht salzen, Gewürze hinzufügen. Ganz zum Schluss gehackte frische Kräuter dazugeben, den Kessel mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht 20 Minuten stehen und servieren Sie es.
Wenn Sie keinen Kessel haben, um Kartoffeln mit Hühnermägen zu schmoren, ist jedes andere Gericht mit dicken Wänden ausreichend. Sie können zum Beispiel eine Ente verwenden.
Hühnermägen mit Gemüse gedünstet
Zutaten:
- Hühnermägen - 800 g;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 1 Glas;
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Gewürze.
Die gereinigten Mägen 1,5 Stunden in Salzwasser kochen. Danach die Brühe abgießen, die Mägen etwas abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie es, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. In etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Die Mägen zum Gemüse geben und fünf Minuten braten. In ein paar Gläser kochendes Wasser gießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mehl in saure Sahne geben, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und gießen Sie diese Mischung in die Mägen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Gewürze hinzu. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gericht ständig umzurühren, da es sonst anbrennen kann. Die fertigen Mägen sind sehr weich und lecker.
Verwenden Sie für Hähnchennebenprodukte die gleichen Gewürze wie für Hühnchen. Dazu passen Majoran, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Curry. Sie können auch fertige Hühnermischungen verwenden.
Als Beilage zu geschmorten Hähnchenmägen eignen sich Kartoffelpüree oder gekochter Reis. Mit Essiggurken oder Essiggurken servieren.
