Oft müssen Bewohner von Mehrfamilienhäusern entscheiden, wie sie Fische auf dem Balkon trocknen. Diese Arbeit ist heikel und erfordert bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse, denn ohne Erfahrung können Sie das Endprodukt und Ihre Stimmung leicht ruinieren. Um dies zu verhindern, müssen Sie einige Feinheiten kennen.
Wenn Sie sich mit einem selbstgemachten Widder verwöhnen möchten, verwenden Sie dafür nur frischen Fluss- oder Seefisch, von dessen Fang nicht mehr als ein Tag vergangen ist, da sonst der getrocknete Fisch von schlechter Qualität ist.
Fisch zum Trocknen vorbereiten
Bevor Sie den Fisch auf dem Balkon trocknen, bereiten Sie ihn unbedingt vor. All dies geschieht in mehreren Schritten:
- Behandlung;
- Salzen;
- Einweichen.
Behandlung
Bei der Verarbeitung ist es notwendig, die Schlachtkörper nach Größe zu sortieren, da jedes Gewicht seine eigene Salzzeit benötigt. Dann gründlich aushöhlen. Sie können den Fisch ohne Schneiden salzen, wenn sich Kaviar darin befindet und Sie ihn wirklich konservieren möchten. Gießen Sie in diesen Fällen mit einer Spritze eine starke Kochsalzlösung durch den Mund in den Fischbauch. Schneiden Sie bei großen Kadavern am Rücken entlang, um das Trocknen zu erleichtern.
Salzen
Während des Salzens müssen Sie dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit entziehen. Dazu müssen Sie es nicht nur oben, sondern auch innen gut mit Salz bestreuen (ca. 1,5 kg Salz pro 10 kg Fisch). Es ist besser, es mit einem Wagenheber zu verlegen, damit die Verlegung gleichmäßig ist. Setzen Sie die Unterdrückung mit einer Rate von 150 Gramm pro 1 Kilogramm Rohstoffe obendrauf und bringen Sie sie für 3-5 Tage an einen kühlen Ort. Zur Unterdrückung können Sie Ziegel, ein Glas oder einen Eimer Wasser nehmen.
Einweichen
Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt überschüssiges Salz vom Fisch und sättigen Sie ihn mit Flüssigkeit. Wir nehmen die Kadaver aus der Salzlake und lassen sie eine Weile liegen, um das Salz gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Wir spülen gut unter dem Strahl aus, füllen es dann mit kaltem, sauberem Wasser und lassen es eine Weile stehen, wobei die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt wird.
Fischtrocknungsprozess
Wir fädeln den gesalzenen und gewaschenen Fisch an einer Angelschnur, einem dünnen Seil, einer Schnur. Sie können normale Büroklammern verwenden, indem Sie sie über eine Fischlippe haken. Wir hängen Kopien unterschiedlicher Größe separat auf, da die Trocknungszeit unterschiedlich ist. Bei großen Versionen zum gleichmäßigen Trocknen unbedingt einen Zahnstocher in den Bauch einführen. Der Fisch sollte sich nicht berühren.
Wir platzieren die Struktur an der Stelle des Balkons, wo sie trocken ist und belüftet wird. Die ideale Temperatur zum Trocknen beträgt +18 bis 20 Grad. Der gesamte Prozess dauert von 5 Tagen bis zu mehreren Wochen.
Schutz vor externen Faktoren
Setzen Sie den Fisch nicht direktem Sonnenlicht aus, die Hitze "kocht" ihn und entzieht ihm Fett. Wenn der Balkon geschlossen ist, ist alles in Ordnung. Wenn es geöffnet ist, müssen Sie daran arbeiten, einen Schutz vor lästigen Fliegen und Insekten zu schaffen. Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- Schutz vor Gaze oder altem Tüll schaffen;
- die Kadaver in eine schwache Essiglösung tauchen, mit Pflanzenöl einfetten oder mit Zitronensaft beträufeln.
Außerdem sollten sich auf dem Balkon keine stark riechenden Gegenstände befinden, da diese von den Fischen aufgenommen werden.
