Gegrillter Fisch hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Es kann auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden. Im letzteren Fall wird der Fisch saftiger und zarter. Im Sommer sind junge Kartoffeln, auch über Holzkohle gegart, eine gute Ergänzung zu diesem Gericht.
Welche Art von Fisch grillen Sie auf dem Grill
Nicht alle Fische sind zum Holzkohlegrillen geeignet. Eine Win-Win-Situation –. Karpfen nützt natürlich wenig. Fühlen Sie sich frei, Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch, Forelle, Goldlachs, rosa Lachs, Kumpellachs zu nehmen. Heilbutt und Kabeljau eignen sich auch zum Grillen, allerdings ist es besser, sie nicht auf dem Rost, sondern in Folie zu backen. Sonst kann ihr nicht zu dichtes Fleisch heimtückisch auseinanderfallen. Auf jeden Fall gart gegrillter Fisch viel schneller als Fleisch.
Kabeljau ist ein idealer Kandidat für das Grillen mit Holzkohle. Es hat einen neutralen Geschmack, der mit anderen Kochmethoden nur schwer vollständig zu erkennen ist. Aber Kohlen belohnen Kabeljau nicht nur mit einer goldenen Kruste, sondern auch mit einem Haze-Aroma.
Brauche ich eine Marinade für Fisch auf dem Grill
Erfahrene Holzkohle-Fischkenner glauben, dass frische, hochwertige Meeresfrüchte nicht mariniert werden müssen. Es reicht aus, das Produkt mit Öl und Zitronensaft zu bestreuen, zu salzen, Ihre Lieblingskräuter hinzuzufügen und es ins Feuer zu schicken. Köche in trendigen Restaurants unterstützen diese Sichtweise. Für einen würzigen Geschmack können Sie jedoch zum Beispiel eine Sojasaucenmarinade herstellen. Die Entscheidung liegt natürlich bei Ihnen.
Fisch auf dem Grill in Folie: ein einfaches Rezept
Probieren Sie Kabeljau vom Holzkohlegrill. Für 8 Portionen:
- 8 Stück Kabeljaufilet;
- Zitrone;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack;
- Kräuter: Rosmarin oder Basilikum.
Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn zuerst auf. Anstelle von Filets können auch Kabeljau-Steaks verwendet werden.
Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern abschmecken. Wenn Sie Würze hinzufügen möchten, verwenden Sie einen einfachen und gleichzeitig effektiven Trick - werfen Sie ein paar Knoblauchzähne auf heiße Kohlen.
Wickeln Sie den Kabeljau in Folie. Aber nur so, dass der Saft, den der Fisch während des Garvorgangs abgibt, drin bleibt. Andernfalls verliert das Kabeljaufleisch seine Zartheit und Saftigkeit.
Den Fisch auf einen Rost legen, auf den Grill legen und garen. Dies dauert normalerweise nicht länger als 15 - 20 Minuten für einen Kabeljau.
Nach Belieben das Gericht beim Servieren mit Brunnenkresse ergänzen. Seine Adstringenz und leichte Bitterkeit unterstreichen den Geschmack von Kabeljau perfekt.
Sie können dem Gericht Sauce hinzufügen. Dies ist aber nicht nötig, denn richtig gekochter Fisch auf Holzkohle braucht es nicht wirklich. Etwas Butter schmelzen, falls gewünscht, ein paar Tropfen Sojasauce und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
