Es scheint, dass das Auftauen und Vorbereiten von Fisch zum Braten nichts Schwieriges ist. Aber das ist nur auf den ersten Blick. Wenn Sie einige der Geheimnisse dieses Prozesses nicht kennen, wird ein nützliches Produkt zu Brei. Natürlich hängt vieles von der Fischart ab, aber es gibt allgemeine Regeln für das Auftauen und Schneiden.
Bevor Sie Fisch braten, müssen Sie daran denken, dass nicht alle Sorten zum Kochen in einer Pfanne geeignet sind. Zum Beispiel wird das Fleisch einiger Meeresfische nach einer solchen Verarbeitung trocken. Kaufen Sie besser Karpfen, Karpfen, Brassen, Karausche, Navaga, Hechte, Barsche usw.
Zuerst muss der Fisch bei Raumtemperatur aufgetaut oder in kaltes Wasser gelegt werden, auf keinen Fall jedoch warmes oder heißes Wasser verwenden. Bei einem ungeschnittenen Kadaver können Sie eine Prise Salz in Wasser geben.
Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er gereinigt werden. Und um die Schuppen schneller und einfacher loszuwerden, kann der Kadaver mit kochendem Wasser übergossen, dann geschrubbt und mit Salz eingerieben werden, um den Schleim loszuwerden. Der Fisch wird sehr sorgfältig geschnitten, um die Gallenblase nicht zu beschädigen und den Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen.
Flussfische haben einen spezifischen Sumpfgeruch, weshalb viele ihn nicht essen. Aber es ist leicht, es loszuwerden: Es reicht aus, die Stücke 30 Minuten lang in 0,5 Glas Milch mit ½ TL einzuweichen. Salz. Jeder Fisch, einschließlich Seefisch, kann in einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft, gemahlenem Pfeffer, Salz und Kräutern mariniert werden.
Es ist besser, große Kadaver vor dem Braten in Stücke zu schneiden und den kleinen Fisch ganz in die Pfanne zu geben. Salzwasserfisch wird vor dem Garen mit Zitronensaft beträufelt oder in Wein mariniert. Bevor Sie den Kadaver in die Pfanne legen, müssen Sie mehrere Schnitte darauf machen. Dies wird kleine Knochen loswerden und verhindern, dass die Stücke zusammenbrechen.
