Eines der Geheimnisse eines köstlichen Gerichts ist die Wahl der richtigen Beilage. Dazu müssen die Geschmackseigenschaften von Fleisch oder Fisch berücksichtigt werden. Rindfleisch passt also gut zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis und Nudeln.
Es ist notwendig
- Für eine Gemüsebeilage:
- - 200 g Brokkoli;
- - 450 g Chinakohl;
- - 150 g grüne Bohnen;
- - 50 g Frühlingszwiebeln;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 2 EL. l. Sesamsamen;
- - 2 EL. l. weißer Tafelwein;
- - 2 EL. l. Sojasauce;
- - Pflanzenfett;
- - Petersilie;
- - Zucker;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für Muscheln in Weißwein:
- - 500 g Nudeln (Schalen);
- - 500 ml trockener Weißwein;
- - 4 EL. l. Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 60 g Hartkäse;
- - 1 scharfe rote Paprika;
- - 2 kleine Zucchini;
- - 100 g Spinat;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für scharfen Reis:
- - 3 Tassen Reis;
- - 6 Gläser Wasser;
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Tomate;
- - 1 Teelöffel. Kreuzkümmel;
- - 1 Schote trockener Kardamom;
- - 4 Dinge. Nelken;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - ½ TL Salz;
- - 1 EL. l. Cashewnüsse;
- - 2 EL. l. Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Gemüsebeilage
Spülen Sie alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab und teilen Sie dann den Brokkoli in Blütenstände, schneiden Sie den Chinakohl in große Stücke und hacken Sie die grünen Bohnen in 4-5 Zentimeter lange Stücke, hacken Sie die Frühlingszwiebel und eine Knoblauchzehe mit einem Messer. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. In auf 160 ° C erhitztem Pflanzenöl unter ständigem Rühren den Knoblauch einige Sekunden anbraten. Dann Brokkoli hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Chinakohl, grüne Bohnen und Frühlingszwiebeln. Alles unter Rühren 2-3 Minuten anbraten und Sojasauce, weißen Tafelwein und 4 EL Wasser dazugeben. Mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Servieren mit Kräutern garnieren und mit Sesam bestreuen.
Schritt 2
Muscheln in Weißwein
Gießen Sie Wein in einen Topf, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und Lorbeerblatt hinzu, fügen Sie Muscheln hinzu und gießen Sie die erforderliche Menge kochendes heißes Wasser ein. Kochen Sie die Nudeln bis sie weich sind und werfen Sie sie in ein Sieb. Dann das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Peperoni darin anbraten. Dann die gewürfelte Zucchini dazugeben und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Spinat mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen und auf ein Sieb geben. Dann fein hacken und in die Pfanne geben. Alles zusammen buchstäblich eine weitere Minute weiterköcheln lassen, dann die Schalen mit dem gekochten Gemüse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und als Beilage zum Rindereintopf servieren.
Schritt 3
Würziger Reis
Reis abspülen und in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, mit einem Messer hacken und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl braun braten. Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt zugeben und alles zusammen einige Sekunden anbraten. Dann das Wasser dazugießen, aufkochen lassen und die geschälte und fein gehackte Tomate hineinlegen. Cashewkerne und passierten Reis hinzufügen. Salzen, alles gründlich mischen und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
