Bohnen sind in Bezug auf den Proteingehalt nah an Fleisch und Fisch, daher sind sie beim Fasten und in der diätetischen Ernährung unverzichtbar. Darüber hinaus wurden beruhigende Eigenschaften beobachtet. Die Bohnen enthalten fast alle Elemente, die für die lebenswichtige Aktivität des Körpers notwendig sind. Es enthält verschiedene Säuren und Vitamine C, B2, B6, PP sowie Karotin, Kupfer, Zink und Eisen.
Es ist notwendig
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- Für die Gemüsebohnensuppe:
- 1, 5 Tassen Bohnen;
- 1 Karotte;
- 1 Petersilienwurzel;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree;
- 2 EL. l. Öle;
- 100g Sauerrahm.
- Für Gemüsesuppe mit grünen Bohnen:
- 3 kleine Zucchini;
- 300 g gefrorene grüne Bohnen;
- 200 g rote Bohnen in Dosen;
- 1 Karotte;
- 200 g gefrorene grüne Erbsen;
- 250 g Nudeln (Brötchen oder Federn);
- 20 g Butter;
- 1 Brühwürfel;
- 1 Bund Grün (Petersilie)
- Dill
- Zwiebel);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für die Bohnenmussuppe:
- 400 g Bohnen;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- 4 EL. Esslöffel Butter;
- 2 Stk. Nelken;
- 2 EL. Milch;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gemüsebohnensuppe
Die Bohnen aussortieren und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Flüssigkeit abgießen, die Bohnen mit klarem Wasser auffüllen und kochen. Wurzeln und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Am Ende des Bratens Tomatenmark hinzufügen. Etwa 40-50 Minuten nach Kochbeginn, wenn die Bohnen weich sind, die gerösteten Wurzeln und Gemüse, Lorbeerblätter und Salz in die Suppe geben. Sie können dieser Suppe auch Kartoffelwürfel hinzufügen. Danach weiterkochen, bis die Bohnen vollständig gekocht sind, weitere 20-30 Minuten. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und die saure Sahne auf die Schalen geben.
Schritt 2
Grüne Bohnensuppe
Zucchini, Karotten, gut waschen, schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und das vorbereitete Gemüse mit den grünen Bohnen darin anbraten. 2,5-3 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Dann den Brühwürfel hinzufügen (diese Suppe kann in vorgekochter Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden) und das Gemüse 10-15 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie rote Bohnen, grüne Erbsen und Nudeln aus der Dose hinzu, pfeffern, salzen und kochen Sie weitere 15 Minuten. Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Dill.
Schritt 3
Bohnenpüree-Suppe
Die Bohnen aussortieren, abspülen und in kaltem Wasser einweichen (3-4 Stunden). Danach das Wasser abgießen, die gequollenen Bohnen in einen Topf geben und 4-5 Gläser Wasser einfüllen. Karotten schälen, waschen und halbieren. Stecken Sie zwei Nelken in eine ganze geschälte Zwiebel und legen Sie das Gemüse über die Bohnen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nach etwa einer Stunde die Karotten und Zwiebeln aus der Suppe auffangen und die Bohnen mit der Brühe in einem Mixer aufschlagen oder durch ein Sieb reiben. Milch aufkochen und die Bohnensuppe damit verdünnen, mit Butter würzen, salzen. Toast kann separat zu dieser Suppe serviert werden.
