Makrele ist weltweit ein beliebter Fisch. Makrele wird in einer Vielzahl von Gerichten mit einer Vielzahl von kulinarischen Methoden zubereitet. Es wird gebacken, gesalzen, geräuchert, gebraten, gedünstet. Gekochte Makrele ist eine der gängigsten kulinarischen Lösungen, um Ihre Lieben herzhaft und gesund zu ernähren.
Makrele hat einen hohen Gehalt an Vitaminen, Fettsäuren, Spurenelementen und assimilierbarem Protein. Fisch ist gut für Kinder und Erwachsene. Gekochte Makrelen sind eine ausgezeichnete Wahl für die diätetische Ernährung, da ein Teil des Fetts beim Kochen in die Brühe übergeht.
Es ist wünschenswert, dass Makrelen mindestens einmal pro Woche auf der Speisekarte stehen. Der Kaloriengehalt von frischer Makrele in 100 g Produkt und in gekochtem ändert sich praktisch nicht und reicht von 180-200 kcal.
Um gekochte Makrelen schmackhaft zu machen, vor dem Kochen:
- gefrorener Fisch muss vorher aufgetaut werden.
- Es ist notwendig, Kopf, Schwanz, Flossen zu trennen, Schuppen, Innenseiten, insbesondere Innenfolien, zu entfernen, die beim Kochen dem Produkt eine übermäßige Bitterkeit verleihen. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab.
Gekochte Makrelen nach Art des Hauses
Zutaten:
- 1 mittelgroße Makrele, geschnitten und gewaschen, in Stücke geschnitten;
- 1 Karotte, geschält, in mehrere Stücke geschnitten, mittelgroß;
- 1 Zwiebel, geschält, in 2-4 Stücke geschnitten;
- 2-3 Blätter Lorbeerblätter;
- 3-5 Körner Schwarz- und Piment oder Fertiggewürz für Fisch;
- 1 EL Salz;
- Zitronensaft oder Zitronensäure auf einer Messerspitze.
Garzeit für gekochten Fisch: 20 Minuten
Vorbereitung:
Schritt 1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, um Fisch zu kochen. Salzen Sie das Wasser. Salz, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfeffer in das Wasser geben. Zitronensaft hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen. Entfernen Sie Lorbeerblätter aus der Brühe, sonst wird die Brühe übermäßig bitter und der Fisch wird würzig und bitter.
Schritt 2. Makrelenstücke in die kochende Brühe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, das Kochen dauert nicht lange.
Rat. Zitronensäure überdeckt den unangenehmen Makrelengeschmack, der diesem Produkt innewohnt, und verleiht ihm einen raffinierten Nachgeschmack.
Gekochte Makrelen sind eine gute Option zum Mittag- und Abendessen. Für Makrelen ist saure Soße (Tomate, cremig, Weinstein) geeignet. Der Fisch kann mit Olivenöl übergossen, mit Zitronensaft beträufelt, mit Petersilie und Dill garniert werden.
Gekochte Makrele mit Fenchel
Dieses Rezept ist wirtschaftlich und einfach zuzubereiten. Der Fisch hat einen ungewöhnlichen Fenchelgeschmack.
Zutaten:
- 1 Makrele, aufgetaut, geschnitten, gewaschen, in 4-5 Stücke geschnitten;
- 1 l. Wasser;
- 1 EL salz (Sie können Meer);
- 1 Teelöffel Fenchelsamen;
- 1 Zitrone, mittel;
- 2 Lorbeerblätter.
Kochgeschirr so wählen, dass die Makrelenstücke vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Kochzeit: 15-20 Minuten.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Salz, Fenchel, Lorbeer in eine Schüssel mit Wasser geben, Zitronensaft auspressen. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Schritt 2. Makrelenstücke werden in die kochende Marinade getaucht, 15 Minuten köcheln lassen.
In der Marinade zum Kochen von Makrelen werden verschiedene Gewürze verwendet. Gewürze werden mit Makrele kombiniert: Kurkuma, Paprika, Safran, Schwarz, Rot, Weiß, Paprika sowie Ingwer, Nelken, Koriander, Petersilienwurzel.
Die Säure verbessert den Geschmack der Makrele. Neben Zitrone können Sie bei der Zubereitung von Makrelen Grapefruit- oder Limettensaft verwenden.
Gekochte Makrele mit Zitrone
Du wirst brauchen:
- 1 mittelgroße Makrele, entkernt
- 1 l. Wasser;
- 1 Zitrone;
- 1 EL Salz;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 3-4 Stk. Pfefferkörner.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Wasser in einen Topf gießen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter hinzufügen, Zitronensaft auspressen. Die Frucht selbst kann auch in einen Topf gegeben werden, wenn Sie den Geschmack von Zitronenschale mögen.
Schritt 2. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten weiterkochen, damit das Wasser alle Aromen der Gewürze annimmt.
Schritt 3. Legen Sie die gehackten Makrelenstücke in kochendes scharfes Wasser. Den Fisch bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen. Wenn der Fisch ganz gekocht ist oder die Stücke groß sind, fügen Sie weitere 3-5 Minuten hinzu. Zu langes Kochen von Makrelen ist schädlich. Der Fisch kann hart werden.
Makrele wird warm serviert. Eine gute Beilage wäre Reis, Gemüse, frische Kräuter.
Gekochte Makrele in Zwiebelschalen
Zwiebelschalen verleihen der Makrele ihre goldene Farbe. Dieses interessante Rezept ist in 3-5 Minuten schnell zubereitet.
Zutaten:
- 1 Makrele, entkernt, gewaschen, mittel
- 1 l. Wasser;
- 1 Handvoll Zwiebelschalen
- 5 EL Salz;
- 1 EL Gewürze für Fisch.
Vorbereitung:
Schritt 1. Spülen Sie die Zwiebelschale in Wasser ab, um den restlichen Schmutz und Staub abzuwaschen.
Schritt 2. Wir wählen einen Topf, in den der Fisch leicht hineinpasst, wenn er ganz gekocht wird. Gießen Sie Wasser, Salz. Gewürze hinzufügen.
Schritt 3. Den Topf auf das Feuer stellen und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebelschale Farbe abgibt.
Schritt 4. Tauchen Sie den Makrelenkadaver in die kochende Salzlake und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang. Wir nehmen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Auf eine Servierplatte legen.
Heiße Makrele mit Zitronensaft beträufeln. Fisch wird mit Kräutern, Gemüse, Kartoffeln, Reis serviert. Es ist angemessen, Meerrettichsauce oder Granatapfelsirup mit Makrele zu servieren.
Koreanische Makrele
Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer, herzhafter Speisen. Die Kochmethode ist nicht kompliziert.
Kochzeit: 30 Minuten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Makrele, geschält, gewaschen;
- 500 g Daikon-Rettich, in 1,5-2 cm dicke Scheiben geschnitten;
- 1 Zwiebel, groß, geschält;
- ½ Tasse Sojasauce;
- 1/2 Glas Wasser
- 6-7 Knoblauchzehen, geschält;
- 1 Teelöffel frischer Ingwer;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 1 Teelöffel gemahlene scharfe Chilischote (mehr kann bis zu 1 Esslöffel sein);
- 1 grüne frische Chili und 1 rote Chili
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
Schritt 1. Stelle eine Gewürzpaste her. Knoblauch, Ingwer hacken. Wir mischen Sojasauce, Peperoni, Zucker, Wasser damit.
Schritt 2. Wählen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne zum Kochen. Gehackte Daikon- und Zwiebelscheiben auf den Boden der Pfanne legen.
Schritt 3. Legen Sie die Makrelenstücke auf den Daikon und die Zwiebeln. Die Würzpaste über den Fisch gießen. Wir haben Feuer gemacht. Zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Gießen Sie während des Kochens die Sauce aus einem Topf über den Fisch, damit die Makrele saftig und mit Gewürzen gesättigt ist.
Schritt 4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs frisches Chili und gehackte Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
Makrele wird mit Reis serviert.
Gekochte Makrelen können nicht nur im ganzen Stück serviert werden, damit können Sie kalte Snacks und Sandwiches zubereiten. Diese Methode, Makrelen zu kochen, bietet einen reichen kulinarischen Raum. Das Fleisch lässt sich leicht von den Knochen trennen, die bei diesem Fisch sehr selten sind.
Gekochter Makrelensalat
Zutaten:
- 1 Filet von frischer Makrele:
- 1 frische Gurke;
- 1 Stangensellerie;
- 1 grüner Apfel;
- 1 Teelöffel aromatisierter Essig;
- 1-2 EL Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Petersilie, Dill, Spinatblätter.
Vorbereitung:
Schritt 1. Kochen Sie die Makrele. Fischfleisch von den Knochen trennen und in eine Schüssel geben. Streuen Sie den aromatischen Essig über die Makrelenstücke. Beiseite legen.
Schritt 2. Frische Gurke, Apfel, Sellerie in Scheiben schneiden. Das Grün hacken. Salz und Pfeffer. Legen Sie sie auf einen Teller.
Schritt 3. Ordnen Sie die Makrelenstücke darauf an. Mit Öl beträufeln.
Sie können den Salat mit Mayonnaise oder Sauce würzen.
Dieses Gericht eignet sich nicht nur für alltägliche Mahlzeiten, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Kalt gekochte Makrelen sind eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von Salaten. Das Fleisch dieses Fisches eignet sich gut für gekochte Eier, süß-saure Äpfel, alle Arten von Kräutern, frische oder eingelegte Zwiebeln, Paprika, Radieschen, grüne Erbsen, Bohnen, Kartoffeln.
