"Basmati" bedeutet in der Übersetzung "Königin des Aromas". Dies ist eine der teuersten Reissorten. Basmati wächst - Indianerland am Fuße des Himalaya. Basmatireis ist weltweit bekannt für sein angenehmes, zartes Langkorn mit geschmeidiger Textur. Gleichzeitig ist Basmatireis ein gesundes Produkt. Die Vielseitigkeit der Verwendung als Beilagen, Salate, Suppen, Desserts und Babynahrung ist einfach unglaublich.
Rezept 1. Wie man weißen Basmatireis kocht
Es ist nicht einfach, perfekten Basmati-Reis zuzubereiten. Aber die Grundlagen des Prozesses selbst zu beherrschen, liegt in der Macht jedes Kochs. Wenn Sie einige Tipps befolgen, erhalten Sie weichen, flauschigen, krümeligen Reis, der sowohl als eigenständiges Gericht als Beilage als auch als Hauptzutat für andere kulinarische Rezepte dient.
Das Rezept ist für 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Reiskochzeit 15-20 Minuten.
Erforderlich für das Rezept:
- 1 Tasse (240 ml) Basmatireis
- 1 EL Ghee oder andere Butter;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung Schritt für Schritt
Schritt 1. Untersuchen Sie den Reis auf Abfall. Die Grütze mindestens 10 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Waschen von Reiskörnern entfernt überschüssige Stärke und Schmutzpartikel.
Schritt 2. Reis 10 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 3. Der gewaschene Reis sollte auf ein Sieb gegeben werden, damit das Glaswasser und die Reiskörner etwa 10 Minuten lang leicht trocknen. Dies stärkt die Körner und verhindert, dass sie übermäßig aufquellen.
Basmatireis kochen
Schritt 1. Verwenden Sie zum Kochen von Basmatireis eine breite Pfanne mit dickem Boden (Besteck). Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Reis verteilen. Die Grütze wird schnell 1 Minute gebraten.
Schritt 2. Wasser, Salz, Zitronensaft in einen Topf mit Reis und Öl geben, damit der Reis weiß bleibt und nicht gelb wird. Rühren. Zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, halten Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Das Feuer ist ausgeschaltet.
Schritt 3. Dieser Schritt ist wichtig. Der Reis wird 10 Minuten unter dem Deckel belassen, damit die Reiskörner hart werden, ihre Form behalten und nicht brechen.
Schritt 4. Öffnen Sie den Deckel und kämmen Sie die Reiskörner mit einer langzinkigen Gabel. Beim Rühren verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus dem Reis.
Gekochter Basmatireis kann nach vollständiger Abkühlung 3-4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Der Kaloriengehalt von 100 Gramm gekochtem Basmatireis, gekocht in Wasser, beträgt etwa 110 kcal.
Rezept 2. Basmatireis mit Pilzen
Das Rezept ist für 4 Portionen. Es gibt 207 kcal pro Portion.
Zutaten:
- 1 Tasse Basmatireis (200 g)
- 1 EL Butter oder Gemüse;
- 500 ml Brühe oder Wasser;
- 300-400 g frische Champignons oder andere Pilze;
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt;
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
- Petersilie und Dill;
- Gewürze für Pilze (nach Ihrem Ermessen);
- Salz, eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.
Vorbereitung Schritt für Schritt
Schritt 1. Bereiten Sie den Reis nach Rezept 1 zu, bis er gar ist.
Schritt 2. Die Champignons schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 3. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch unter Zugabe von Gewürzen und Salz anbraten, bis der Pilzsaft verdampft ist.
Schritt 4. Den vorbereiteten Reis in die Pfanne geben und mit den Pilzen einige Minuten weiterbraten.
Schritt 5. Brühe / Wasser angießen, umrühren, mit einem Deckel verschließen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 18-20 Minuten kochen.
Schritt 6. Lassen Sie den gekochten Reis mit den Pilzen weitere 7-10 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen.
Schritt 7. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie gehackte Petersilie, Dill und eine langzinkige Gabel hinzu, um den Reis zu "belüften" und mischen Sie die Kräuter mit den restlichen Zutaten.
Dieses Rezept kann kompliziert werden, indem man den Pilzen frisches Gemüse hinzufügt: Brokkoli, Erbsen, grüne Bohnen, Karotten. Eine Kombination aus gleichen Anteilen von weißem und braunem Basmatireis ist im Rezept möglich.
Sie können Basmatireis mit Pilzen als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Hühnchen servieren. Das Gericht erweist sich als lecker, aromatisch sowohl heiß als auch kalt.
Rezept 3. Brauner Basmatireis mit weißem Fisch
Für das Gericht ist jeder Fisch geeignet, vorzugsweise Seefisch, er hat weniger Gräten.
Das Rezept ist für 4 Portionen.
Zutaten:
- 1 Tasse brauner Basmatireis
- 2 Gläser Wasser;
- 2 EL. l. Butter;
- 1 Zwiebel, groß, geschält und gewürfelt;
- 2 Tomaten, gewürfelt;
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer;
- Salz, Chilipulver nach Geschmack;
- frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Koriander, Minze).
Für Fisch:
- 400 g Zanderfilet (Seelachs, Seehecht, Kabeljau, Heilbutt);
- 1 EL Zitronensaft;
- Gewürze für Fisch, Salz nach Geschmack;
- 1 EL Pflanzenöl.
Vorbereitung Schritt für Schritt
Schritt 1. Das vorbereitete Fischfilet in Stücke schneiden und 20 Minuten marinieren.
Schritt 2. Bereiten Sie braunen Reis nach Rezept 1 zu: abspülen, einweichen und von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen.
Schritt 3. In einer Pfanne unter Zugabe von Butter bei schwacher Hitze die Zwiebel und den gehackten Ingwer weich braten. Wir verteilen die marinierten Fischstücke und braten mit Zwiebeln 2 Minuten lang weiter, bis sie auf beiden Seiten gekocht sind. Fischstücke nehmen, wenn sie vollständig gekocht sind, eine undurchsichtige Farbe an, im Gegensatz zu rohem Fisch. Vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen, nehmen wir den Fisch aus der Pfanne auf einen separaten Teller. Wir nehmen auch die Zwiebel und den Ingwer mit einem Spatel und lassen nur das Öl in der Pfanne.
Schritt 4. Reis mit Öl in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen, salzen, mischen. Top - Tomaten, Koriander, Minze. Zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und 20 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus.
Schritt 5. Das fertige Gericht sollte 10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel stehen.
Schritt 6. Deckel abnehmen, Reis mit einer Gabel „durchkämmen“und die fertigen Fischstücke auf die vorbereitete Garnitur geben.
Das Gericht wird zum Mittag- und Abendessen warm serviert. Die portionierten Teller dekorieren wir mit Petersilienzweigen.
Optional wird der braune Reis zu gleichen Teilen mit dem weißen Basmatireis geteilt. Anstelle der vorgeschlagenen Zutaten können Sie scharfe Gewürze und Kräuter verwenden. Basmatireis wird aromatischer und reichhaltiger.
Rezept 4. Reissalat mit Bohnen und Basmati
Das Gericht ist einfach zuzubereiten. Es kann in 30 Minuten durchgeführt werden. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt 620 kcal.
Das Rezept ist einfach und unkompliziert.
Zutaten:
- 1 Tasse weißer Basmatireis
- 1 Dose rote Bohnen aus der Dose
- 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 EL Pflanzenöl;
- 3 geschälte Knoblauchzehen;
- 1 große Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten;
- 1-2 Stück Nelken;
- einige Zweige Thymian;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Schritt 1. Reis nach Rezept 1 zubereiten.
Schritt 2. Öffnen Sie die Bohnendose und lassen Sie den Dosensaft abtropfen.
Schritt 3. Zwiebel in Öl anbraten, fein gehackten Knoblauch und etwas Thymian hinzufügen.
Schritt 4. In einer breiten Schüssel mit dickem Boden Basmatireis 18-20 Minuten unter einem Deckel kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie den Reis 5-7 Minuten unter dem Deckel dämpfen.
Schritt 5. Fügen Sie dem fertigen Reis rote Bohnen, Röstzwiebeln und Knoblauch hinzu. Rühren.
Mit einem frischen Thymianzweig servieren.
Rezept 5. Garnelen-Basmati-Reissalat
Basmatireis passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Dieser Salat mit der Zugabe von Riesengarnelen und würzigen Kräutern erweist sich als sehr lecker und gesund. Außerdem ist das Gericht einfach zuzubereiten. Das Rezept ist für 4 Portionen.
Zutaten:
- 1 Tasse weißer Basmatireis
- 2 Gläser Wasser;
- 300-350 g Königs- oder andere Garnelen, gekocht und geschält;
- 1 Lauch, in schräge Streifen geschnitten;
- 4 Nektarinen oder 2 Orangen oder 1 Mango;
- frische Minzeblätter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 1/2 Tasse geröstete Mandeln (optional)
Für die Soße:
- 2 EL Olivenöl oder Gemüse;
- 2 EL Zitronensaft oder Traubenessig;
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt;
- 1 Teelöffel Honig;
- Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung Schritt für Schritt
Schritt 1. Kochen Sie den Basmatireis.
Schritt 2. In einer Schüssel Öl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Pfeffer, Salz, etwas Minze mischen, rühren, bis eine Sauce entsteht.
Schritt 3. Die geschälten und gekochten Garnelen zum gesalzenen gekochten Reis geben. Mit Soße beträufeln. Mischen.
Schritt 4. Nektarine, Lauch, Minzblätter, Nüsse, Pfeffer zum Salat geben, in Spalten geschnitten.
Dieser gelungene und interessante Salat eignet sich nicht nur zum Essen an Wochentagen, sondern wird auch eine Dekoration auf der festlichen Tafel sein.
