In der orientalischen Küche werden Kichererbsen aktiv verwendet. Es wird zu Pilaw hinzugefügt, gekocht und gebraten, um als Beilage zu Fleisch zu dienen. Sie können daraus auch leckere Salate machen, die sich besonders für einen Sommertisch eignen.
Es ist notwendig
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- 300 g Kichererbsen;
- 200 g Tomaten;
- 50 g Tahini;
- ein Bündel Grüns;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
- Für Tahin:
- 100 g Sesamsamen;
- 2 EL Olivenöl;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- eine halbe Zitrone;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie alle benötigten Zutaten. Aber wenn in den 2000er Jahren Kichererbsen häufiger in großen Supermärkten auftauchten, können Probleme mit Tahini auftreten. Tahini ist eine Pasta, die als Gewürz für die Gerichte der Völker des Nahen Ostens verwendet wird. Wenn Sie es im nächsten Geschäft nicht finden können, bereiten Sie es selbst vor.
Schritt 2
Geben Sie die Samen von weißem oder schwarzem Sesam in eine Küchenmaschine, gießen Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzu. Mahlen Sie die Komponenten, bis sie glatt sind. Zitronensaft auspressen, zur Mischung geben. Knoblauch sehr fein hacken und dazugeben. Nochmal umrühren. Wenn die Paste zu trocken ist, gießen Sie Wasser hinein. Alles zusammen verquirlen. Diese Mischung kann sofort verwendet oder in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 3
Kichererbsen angehen. Getrocknete Erbsen müssen im Voraus etwa 12 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden. Danach in kochendes Wasser geben und etwa eine Stunde kochen. Die Erbsen frühestens 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen. Bevor Sie die Kichererbsen vom Herd nehmen, probieren Sie sie aus. Die Erbsen sollen ihre Form behalten, aber leicht zu kauen sein. Die fertigen Kichererbsen in sauberem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4
Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit den abgekühlten Kichererbsen in eine Schüssel geben. Fügen Sie nach Belieben gehackte Kräuter hinzu - zum Beispiel Basilikum oder Sellerieblätter. Frische Minze kann einen interessanten Farbton geben, aber Sie können sie nur ohne andere Kräuter verwenden. Gießen Sie etwas Olivenöl in den Salat und fügen Sie nach Belieben die Tahini-Paste hinzu. Alles gründlich mischen, salzen und pfeffern. Eine gute Ergänzung zu einem solchen Salat wäre usbekisches oder armenisches geschwollenes Lavash sowie Fladenbrot. Es ist besser, das Brot vor dem Servieren aufzuwärmen. Als Getränk eignet sich Beerensaft oder Sorbet.
