Die Herstellung von Milcheis erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Eine Eismaschine oder ein Kühlschrank mit Gefrierfach helfen, das Problem zu lösen. Die Füllung besteht in der Regel aus Schokoladenstückchen oder frischen Beeren, die zum Dekorieren des Desserts verwendet werden können.
Nachdem Sie das am besten geeignete Rezept ausgewählt haben, können Sie Ihre Familie und Freunde mit aromatisiertem Milcheis verwöhnen und es auf dem festlichen Tisch servieren. Das Produkt ohne Farbstoffe, Aromen und Lebensmittelzusatzstoffe wird immer alle Liebhaber hausgemachter Desserts ansprechen. Die Besonderheit der Zusammensetzung von Milcheis ermöglicht es Ihnen, es nicht länger als 14 Tage gefroren zu halten.
Um zu Hause leckeres Eis herzustellen, können Sie gesunde Produkte verwenden, die täglich für verschiedene Gerichte verwendet werden. Ein Dessert auf der Basis von Zucker, Sahne, Milch oder Früchten sollte über mehrere Tage seine ursprüngliche Form behalten. Die Technologie zur Herstellung von Eiscreme in der Industrie oder zu Hause beinhaltet die Verwendung eines Verdickungsmittels, das Hühnereier, Kartoffelstärke oder Gelatine sein kann.
Ein einfaches Rezept für Eis zu Hause mit Foto
Bevor Sie Ihr Dessert zubereiten, ist es wichtig, sich um alle Arten von Geräten zu kümmern, die für die Herstellung von Milcheis erforderlich sind. Diese schließen ein:
- eine Pfanne mit dicken Seiten und Boden;
- Küchenspatel aus Silikon;
- eine Schüssel;
- Löffel.
Milch brennt nicht in einem Topf mit schwerem Boden, der vorher mit kaltem Wasser ausgespült werden sollte. Es ist besser, das Geschirr emailliert, feuerfest, aus Ton oder Fayence zu nehmen. Nachdem Sie 100 ml Milch mit 60 g Zucker vermischt und etwas Vanille hinzugefügt haben, erhitzen Sie die Masse richtig, aber bringen Sie die aromatische Zusammensetzung nicht zum Kochen. Die Vanilleschote kann durch Vanillezucker ersetzt werden oder du kannst eine Prise Vanillin in einen Topf geben.
Eine Schüssel wird benötigt, um 2 Eier mit einem Schneebesen glatt zu mahlen. Wenn Sie die Eier schlagen, bis sich Schaum bildet, stört dies die Zubereitung des Eises. Gießen Sie die Zusammensetzung mit erwärmter Milch in einen Topf.
Nachdem Sie den Topf bei schwacher Hitze eingestellt haben, ist es wichtig zu warten, bis die Mischung etwas dick wird. Es ist besser, die Milch nicht zu überhitzen, da sich sonst das Eigelb kräuselt. Die erhitzte Formulierung erfordert ein kontinuierliches Rühren mit einem Silikonkochspatel, um die Bildung eines Films auf der Milchoberfläche zu verhindern. Der weitere Algorithmus zur Zubereitung des Eises sieht wie folgt aus:
- Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Bereitschaft, indem Sie mit dem Finger über den Silikonspatel mit den Resten der Masse fahren, die nicht auf die linke Spur zurückschwimmen sollen.
- Wenn die Masse fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 200 ml 33% Sahne kalt schlagen und mit der Milchmischung vermischen.
- Kühlen Sie die Mischung für 3 Stunden im Gefrierschrank und rühren Sie die Mischung alle 30 Minuten um, um eine glatte homogene Zusammensetzung ohne Eiskristalle zu erhalten.
- Übertragen Sie die Milchmasse in eine Silikonform, wenn sie bereits schwer zu mischen ist.
- Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Pre-Eis sollte bei Raumtemperatur stehen.
Sie können das Dessert mit Fruchtscheiben dekorieren, mit Schokoladenstückchen bestreuen oder Marmelade darüber gießen.
Schokoladeneis zu Hause herstellen
Um Eis zu machen, nehmen Sie einen Topf und kochen Sie 350 ml Milch und 250 ml Sahne (30 %) darin. Fügen Sie 1 g Salz, 80 g Kakaopulver oder 130 g gehackte dunkle Schokolade, 50 g Zucker hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermischen, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht.
Beim Erhitzen der Milchmischung bei schwacher Hitze ist es wichtig, die Zusammensetzung ständig zu rühren und dann beim Kochen vom Herd zu nehmen. Nachdem Sie Eigelb (4 Stück) und Zucker (50 g) gemischt haben, schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis eine cremige, helle Zusammensetzung entsteht. Dann mit der Milch-Schokoladen-Mischung vermischen und das Eigelb vorsichtig in den Topf gießen.
Stellen Sie die resultierende Zusammensetzung auf mittlere Hitze, kochen Sie unter ständigem Rühren, aber kochen Sie nicht. Wenn die Konsistenz der Mischung umhüllend wird, können Sie den Behälter vom Herd nehmen. Das Auftreten einer Kruste wird durch Aluminiumfolie vermieden, die zum Verschließen des Behälters verwendet werden sollte.
Bevor Sie die Masse in das Gefrierfach legen, ist es wichtig zu warten, bis die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist. Anschließend kann die fertige Mischung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist praktisch, die gekühlte Zusammensetzung in einem speziellen Gerät einzufrieren.
Eine Eismaschine ist ein Gerät, das die Herstellung von Eis erleichtert. Wenn dieses Gerät nicht zu Hause ist, sollte die Mischung beim Abkühlen alle 30 Minuten gerührt werden.
Es ist besser, das fertige Dessert in Form von Kugeln zu dekorieren, die aus einem Löffel mit Schokoladenstückchen gebildet werden und mit Früchten, Nüssen oder Keksen serviert werden.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Crème Brlée-Eis
Die Verwendung beliebter Rezepte für die Herstellung eines Milchdesserts ermöglicht es Ihnen, echte Meisterwerke zu schaffen, die nicht nur als Eiscreme, sondern auch als Süßwarencreme verwendet werden können. Um hausgemachte Crème Brlée zu erhalten, reicht es aus, alle Schritte in Etappen durchzuführen:
- 150 ml Milch in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4 Esslöffel mischen. Sahne mit 25 g Mehl, 2 Stück Eigelb, 180 g gekochter Kondensmilch und einer Prise Vanillin in einem separaten Behälter und reiben Sie die Mischung mit einem Löffel.
- Gießen Sie die resultierende homogene Zusammensetzung in einen Topf mit erwärmter Milch und mischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen.
- Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit die Creme nicht eindickt.
- Entfernen Sie die Zusammensetzung vom Herd, während Sie den Inhalt der Pfanne kochen, und kühlen Sie dann die Sahne ab.
- 500 ml Schlagsahne mit oder ohne Zuckerzusatz steif schlagen, dann mit einem Mixer mit Vanillepudding verrühren.
Legen Sie die mit einem Deckel verschlossene oder mit einer Folie festgezogene Masse für mehrere Stunden in das Gefrierfach des Kühlschranks. Wenn die Zusammensetzung nicht gefroren ist, kann sie als Creme für Kuchen oder Gebäck verwendet werden. Um ein Crème-Brlée-Dessert zuzubereiten, können Sie eine Eismaschine nehmen, nachdem Sie zuvor die Verwendungsmerkmale gemäß den Anweisungen studiert haben.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Eis auf Milchbasis ohne Sahne
Ein köstliches Dessert erfordert die Verwendung nur hochwertiger Zutaten. Die zur Eisherstellung benötigten Produkte haben eine kurze Haltbarkeit. Alle Etiketten müssen GOST aufweisen. Für die schrittweise Zubereitung eines duftenden Eises eignet sich folgendes Rezept:
- Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und geben Sie 1/2 EL. Zucker, 2 TL. Stärke und 5 g Vanillezucker und mischen Sie dann den Inhalt des Behälters.
- 1 Eigelb zur Mischung geben und die ganze Masse zu einer homogenen Konsistenz mahlen, etwas Milch einfüllen.
- Gießen Sie ein Glas der restlichen Milch in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie 25 g Butter hinein, kochen Sie die Mischung.
- Fügen Sie der gekochten Zusammensetzung eine Mischung aus Milch mit Eigelb hinzu, mischen Sie und warten Sie, bis die Masse kocht.
- Topf vom Herd nehmen, in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen, zum Abkühlen gelegentlich umrühren.
- Die Masse gekühlt in unterschiedlich große Silikonformen füllen und für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Es sollte 30-50 Minuten dauern, bis das Eis vollständig gekocht ist. Anschließend kann das Produkt aus den Formen entnommen werden. Dessert mit zartem Geschmack kann vor dem Servieren mit einem grünen Zweig Minze oder Beeren dekoriert werden.
Methode zur Herstellung von cremigem Eis
Sie können ein Eis auf Sahnebasis nach einem seit der UdSSR beliebten Rezept zubereiten. Der Fettgehalt der Sahne sollte zwischen 33% und mehr liegen. Dieses Produkt sollte 3 EL eingenommen werden. Rohes Eigelb sollte in einer Menge von 5-6 Stück gekocht werden. Es ist wichtig, Milch (1 EL) zu kochen. Nehmen Sie im Voraus Zucker (2 EL) und kandierte Früchte. Das Kochrezept sollte in Etappen durchgeführt werden:
- Den Zucker mit dem Eigelb in einem Topf mahlen, mit einem Glas Milch verdünnen.
- Topfinhalt kochen, aber nicht kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie schwere Sahne mit gekochter und abgekühlter Masse.
- Fügen Sie der Komposition gehackte kandierte Früchte hinzu und mischen Sie alles.
- Die Milch-Sahne-Mischung in eine Eismaschine geben.
- Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Fertigeis wird wie auf dem Foto mit Keksen oder in Kegeln serviert, die gekauft oder selbst zubereitet werden.
Rezept für Frucht- und Beerenmilcheis
Mit Silikonformen in Form von Vögeln, Blumen oder Tieren können Sie Obst- und Beereneis für Kinder zubereiten. Jedes Kind wird sich über einen solchen Leckerbissen freuen, da die Steckdosen klein sind. Die Vitaminkomponente kann nicht nur Obst, sondern auch Gemüse sein.
- Eiweiß (6 Stk.) schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
- Kombinieren Sie die Proteinmasse mit Zucker (200 g) unter ständigem Schlagen.
- Sahne durch Schlagen zu einer dicken Konsistenz (2 Esslöffel) bringen.
- Mischen Sie die dicke cremige Masse mit der Proteinmasse und schlagen Sie die Zusammensetzung in einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit.
- Gießen Sie Milch (2 EL) in einen dünnen Strahl und rühren Sie die Masse 1-2 Minuten lang um.
- Die gewaschenen Pfirsiche (150 g) hacken und die Brombeeren (150 g) waschen, dann in einem Mixer pürieren.
Vor dem Einfrieren des Produkts müssen Sie die cremige Proteinmasse in zwei Hälften teilen und dann jeweils mit pürierten Beeren und Pfirsichen kombinieren und separat mischen. Die in Formen ausgelegten Werkstücke sollten mit Deckeln fest verschlossen und dann in den Gefrierschrank gelegt werden.
Frucht- und Milcheis "Kinderrätsel"
Eis ist ein Lieblingsprodukt vieler Kinder und sie bevorzugen es mehr als Obst. Mit dem Dessert "Kinderrätsel" können Sie eine Delikatesse mit Vitaminen kombinieren und so nützlich machen. Leckeres Eis auf Basis von Pfirsichen, Kiwi, Erdbeeren oder Äpfeln kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:
- Frisch gewaschene Früchte (600 g) in Scheiben schneiden und 2-3 Stunden ins Gefrierfach legen.
- Rühren Sie die Stücke ohne aufzutauen in einer tiefen Schüssel um und fügen Sie Zucker (200 g) hinzu.
- Das gefrorene Stück mit Zucker und fetter Milch (300 g) bei maximaler Geschwindigkeit in einem Mixer 6 Minuten lang zerkleinern, 2 Mal anhalten.
- Masse in Förmchen füllen und mit Deckeln fest verschließen.
- Rohlinge 4 Stunden einfrieren.
Um das fertige Dessert zu dekorieren, können Sie Schokoladenstückchen, Nüsse, Honig und Marmelade verwenden.
Rezepte für eifreies Milcheis
Das erste Rezept zur Herstellung von Eiscreme auf Milchbasis erfordert eine schrittweise Umsetzung der folgenden Schritte:
- Normal (90 g) und Vanillezucker (1 Päckchen), Milchpulver (35 g) in einem Topf mischen, 200 ml fette Milch (3,2%) dazugeben und umrühren.
- Milch (100 ml) mit Stärke (10 g) mischen, alles gut verrühren.
- Erhitzen Sie die Mischung aus Milch und Trockenprodukten unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.
- Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen und gießen Sie die Mischung aus Milch und Stärke ein, rühren Sie die gesamte Masse um, kochen Sie sie bis zu einer dicken Konsistenz und gießen Sie sie sofort durch ein Sieb in einen speziellen Behälter.
- 250 ml Schlagsahne aufschlagen und mit der abgekühlten Masse mischen, die Zusammensetzung eine Weile schlagen.
- Lassen Sie die abgekühlte Masse im Gefrierschrank, bis sie gar ist.
Das zweite Rezept ohne Eier ermöglicht es Ihnen, Eis mit verschiedenen Komponenten nach Ihrem eigenen Geschmack zuzubereiten. Hier können Sie ein wenig experimentieren. Die universelle Kochmethode umfasst die folgenden grundlegenden Schritte:
- Alle Zutaten vor dem Kühlen abkühlen.
- Sahne in einem Volumen von 0,2 Liter (33% Fett) in einem Mixer 2-3 Minuten schlagen.
- Kondensmilch (150-200 g) in kleinen Portionen in die Sahne geben.
- Vanillezucker zu der Mischung geben und erneut schlagen.
- Übertragen Sie die Mischung in einen tiefen Behälter oder gießen Sie sie in Formen.
- Eis 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
Eis zu Hause ist ein Produkt, das nach einem bestimmten Algorithmus hergestellt werden muss. Es ist wichtig, dass Sie spätestens einen Tag vor dem Servieren mit dem Kochen beginnen. Um Delaminationen zu vermeiden, hält man das Dessert am besten 24 Stunden im Gefrierschrank. Vor dem Servieren sollte das Eis leicht schmelzen.
