Richtig gebrühter Kaffee verblüfft mit seinem erstaunlichen Aroma und hebt die Stimmung. Und auch nützliche Substanzen bleiben darin so gut wie möglich erhalten. Um guten Kaffee zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, wie man ihn zubereitet.
Es ist notwendig
- - Kaffeebohnen;
- - Kupferturka (Cezva);
- - silberner Teelöffel mit langem Griff;
- - klares Kalt- oder Eiswasser;
- - Gewürze (Ingwer, Nelken, Muskat, Zimt usw.);
- - Honig, Zucker, Sahne, Milch, falls gewünscht.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die gewünschte Kaffeesorte. Die beiden Hauptsorten von Kaffeebohnen sind Robusta mit einem adstringierenden, scharfen Geschmack und traditionelle Arabica.
Schritt 2
Wenn Sie ungerösteten "grünen" Kaffee gekauft haben, rösten Sie die Bohnen zu Hause in einem speziellen Röster oder in einer gewöhnlichen gusseisernen Pfanne. Den Bräter gleichmäßig erhitzen. Gießen Sie die Körner unten in ein oder zwei Schichten. Stellen Sie das Kochgeschirr auf niedrige Hitze und erhöhen Sie die Hitze allmählich. Rühren Sie die Körner mit einem Holzspatel um. Die sofortige Röstung beginnt nach dem ersten Knacken der Bohnen. Die Körner beginnen zu wachsen und werden dunkel. Sie können das Rösten dann jederzeit beenden, aber schwärzen Sie die Bohnen nicht. Achten Sie auf den Dampf. Sobald es scharf und dicht wird, sofort aufhören zu braten. Denken Sie daran, dass grüne Kaffeebohnen ein Jahr haltbar sind, während geröstete Kaffeebohnen nur wenige Monate halten.
Schritt 3
Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen zubereiten. Der Schliff sollte sehr fein sein, "wie ein Türke". Verwenden Sie je nach gewünschter Stärke des Brühkaffees ein bis zwei Teelöffel frisch gemahlene Bohnen pro 50 ml Starkgetränk. Bewahren Sie übrig gebliebenen Kaffeesatz im Gefrierschrank auf. Erwärmen Sie vor dem Brühen des Kaffees die Tassen, in denen er serviert wird, da eine kalte Tasse den Geschmack eines Qualitätsgetränks beeinträchtigt.
Schritt 4
Den Truthahn bei schwacher Hitze erhitzen. Gießen Sie Kaffee hinein und halten Sie es eine Weile in Flammen, ohne Wasser zu gießen. Nach Geschmack etwas Zucker und Gewürze hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen - sie verzerren den wahren Geschmack des Getränks. Gießen Sie Wasser in den Türken und rühren Sie mit einem Löffel um.
Schritt 5
Den dichten leichten Schaum mit einem Löffel entfernen und in vorbereitete Tassen geben. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals - rühren Sie um, entfernen Sie den Schaum, halten Sie den Kaffee in Flammen. Die optimale Wassertemperatur zum Brühen von Kaffee beträgt 95 - 98 Grad. Bringen Sie Kaffee niemals zum Kochen. Sobald er anfängt zu steigen, heben Sie den Türken an, rühren den Kaffee erneut um und stellen ihn eine weitere halbe Minute auf das Feuer.
Schritt 6
Gießen Sie Kaffee in einem dünnen Rinnsal in Tassen. In jeder Tasse bildet sich auf der Oberfläche des richtig gebrühten Kaffees ein dichter, homogener leichter Schaum (Sahne). Nach Belieben Sahne oder Milch hinzufügen.
