Es ist üblich, die Dichte der Milch als die Masse der Milch bei ihrer Temperatur von 20 ° C zu bezeichnen, eingeschlossen in einer Einheit ihres Volumens. Die Dichte der Milch gilt als Indikator für ihre Natürlichkeit. Um dies zu bestimmen, müssen spezielle Geräte verwendet werden.
Milchdichtekonzept
Nach allgemein anerkannten Standards setzt sich die Dichte von Milch aus der Dichte ihrer Bestandteile wie Milchfett, Laktose, Eiweiß und Salz zusammen. Grundsätzlich spiegelt die Dichte den Gehalt all dieser Komponenten in der Milch wider. Anhand der Dichte lässt sich feststellen, ob die Milch mit Wasser verdünnt wurde oder nicht.
Bei der Bestimmung der Milchdichte wird empfohlen, die verwendete Ausrüstung zu überprüfen. Die Rede ist von Lacto-Dichtemessgeräten, die in Bezug auf die Genauigkeit für solche Messungen möglicherweise völlig ungeeignet sind. Es ist auch üblich, professionelle Glashydrometer zu verwenden, um diese Eigenschaft der Milch zu bestimmen. Dieser Wert sollte übrigens frühestens zwei Stunden nach dem Melken der Kuh ermittelt werden.
Wie bestimmt man die Dichte von Milch?
Um die genaue Dichte der Milch zu bestimmen, benötigen Sie einen 250 ml Messzylinder mit einem Durchmesser von mindestens 5 cm und ein Lactodensimeter. Informieren Sie sich auch, ob das Lactodensimeter in einem Mess- und Messgerätelabor getestet wurde. Lesen Sie unbedingt die Ergebnisse dieser Prüfung. Wenn mit dem Gerät alles in Ordnung ist, können Sie mit der Dichtemessung beginnen.
Nehmen Sie die für die Analyse vorbereitete Milch und gießen Sie sie vorsichtig bis zu 2/3 ihres Volumens entlang der Wand in den Zylinder. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass sich beim Ausgießen kein Schaum bildet. Nehmen Sie dann ein trockenes Lactodensimeter und tauchen Sie es in Milch. Das Gerät muss sich in einem völlig frei schwebenden Zustand befinden. Nach etwa ein paar Minuten sollten die Vibrationen des Lactodensimeters aufhören. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, die Dichte und Temperatur der Milch am oberen Rand des Meniskus abzulesen. In diesem Fall sollte sich das Auge auf Höhe der Meniskuslinie befinden.
Zweimal messen. Achten Sie darauf, das Lactodensimeter leicht zu schütteln und das arithmetische Mittel der beiden Bestimmungen zu ermitteln. Es wird dringend empfohlen, die relative Dichte der Milch bei einer Temperatur von 20 ° C zu bestimmen. Wenn sich herausstellt, dass er höher ist, müssen Sie 0, 0002 für jeden Grad zu den Dichtemesswerten hinzufügen. Andererseits muss dieser Wert bei sinkender Temperatur abgezogen werden. Übrigens gibt es in GOST sogar eine spezielle Korrekturtabelle für Milchtestmethoden. Es stellt sich heraus, dass zur Bestimmung der Milchdichte keine spezifischen Kenntnisse erforderlich sind. Es reicht aus, die Abfolge der Aktionen im Detail zu studieren.
