Cognac ist ein edles Getränk. Seine Verwendung ist ein komplexes Ritual, um das Cognac-Bouquet zu verstehen und zu schätzen, ist es sehr wichtig, die richtigen Utensilien zu verwenden.
Spezielles Cognacglas
Der Löwenanteil des Cognac-Genusses steckt in seinem Aroma. Daher wird ein spezielles Glas für dieses Getränk als Snifter bezeichnet. Dieses Wort kommt vom englischen Verb to sniff, also „sniff“. Dies ist ein Glas in besonderer Form aus glattem, farblosem Kristall oder Glas. Es ist ein dickbauchiges Glas auf einem niedrigen Bein, das sich zum oberen Rand hin spitz zuläuft. Schnüffler gibt es in verschiedenen Größen. Es gibt sehr kleine Optionen mit einem Volumen von siebzig Gramm, aber es gibt auch große Exemplare mit einem Volumen von vierhundert Gramm. Cognac wird in solche Gefäße bis zur breitesten Stelle gegossen und nie höher.
Um den Cognac zu genießen, gießen Sie dreißig bis vierzig Milliliter des Getränks in ein Glas und berühren Sie die äußere Oberfläche mit dem Finger. Betrachten Sie nun diese Stelle von der anderen Seite des Glases. Wenn Fingerabdrücke sichtbar sind, ist dies ein guter Cognac.
Die französische Art, Cognac zu trinken, besagt, dass man zuerst Kaffee trinken, dann den Cognac genießen und dann eine Zigarre rauchen muss.
Drehen Sie nun das Glas und sehen Sie sich die Spuren des Getränks an, die an den Wänden herunterfließen. Wenn die charakteristischen länglichen Fußabdrücke etwa fünf Sekunden lang ihre Form behalten, beträgt die Alterung dieses Cognacs fünf bis acht bis neun Jahre, wenn etwa fünfzehn Sekunden ein zwanzigjähriger Cognac ist, wenn die Fußabdrücke siebzehn 18 Sekunden, dann haben Sie einen einzigartigen 50 Jahre alten Cognac.
Das am wenigsten subjektive Kriterium für die Bewertung von Cognac ist sein Aroma, weshalb es so wichtig ist, einen Schnüffel zu verwenden. Durch seine Form lässt dieses Glas das einzigartige Aroma von Cognac voll zur Entfaltung. Das Aroma des Getränks kann in drei Wellen unterteilt werden. Der erste ist in einem Abstand von fünf Zentimetern vom Rand des Schnüfflers zu spüren – das sind helle und Vanilletöne. Ganz am Rand des Glases spürt man die zweite Welle – dezente und klare fruchtige und blumige Aromen. Die hochwertigsten Cognacs haben Aromen von Veilchen, Rosen, Aprikosen. Das Konzept der "dritten Welle" beinhaltet den Geruch des Alterns. Meist handelt es sich dabei um komplexe Töne, ähnlich dem Aroma von teurem Portwein.
Die richtige Atmosphäre, um Cognac zu trinken
Guter Cognac wird in intimer Atmosphäre mit Freunden getrunken, es ist nicht üblich, ihn zu essen. Die russische Tradition, dieses göttliche Getränk mit Zitronenscheiben zu essen, wurde von Nikolaus II. eingeführt. Seine Bedeutung ist unklar, guter Cognac muss nicht den unangenehmen Nachgeschmack, den beispielsweise Tequila hat, „ergreifen“.
Professionelle Verkoster verwenden ein anderes Glas als einen Schnüffel. Es ist viel schmaler und länger.
Beim Servieren sollte Cognac etwas wärmer als Raumtemperatur sein. Ein Schnüffel mit Cognac wird in den Handflächen erwärmt, ihn über ein Feuer zu halten ist unanständig. Normalerweise wird Cognac nach dem Ende des Festes in seiner reinen Form getrunken. Beim Essen ist das Trinken von Cognac unerwünscht, da das Essen keine Möglichkeit bietet, das Bouquet und den Geschmack des Getränks zu spüren.
Junge, gewöhnliche Cognacs sind Bestandteil vieler alkoholischer Cocktails. Am häufigsten wird Cognac Cocktail-Slings zugesetzt, die eine tonisierende Wirkung haben. Natürlich werden solchen Getränken keine hochwertigen Cognacs zugesetzt.
