Kombucha hat viele gesundheitliche Vorteile. Sie können es zu Hause von Grund auf neu anbauen oder ein kleines Stück eines erwachsenen Pilzes verwenden.
Zusammensetzung und Vorteile von Kombucha
Kombucha ist eine Mischung aus Bakterien und hefeähnlichen Pilzen. Zusammen produzieren diese Mikroorganismen eine Vielzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind: Vitamin C, B, PP, Tannine, organische Säuren und Enzyme.
Kombucha-Getränk wird häufig bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen verwendet, insbesondere in der Magen-Darm-Pathologie. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es sich bei Magengeschwüren im Gegenteil nicht lohnt, es einzunehmen. Magengeschwüre gehen oft mit einer erhöhten Magensäure einher, die das Getränk nur erhöhen kann.
Weitere Kontraindikationen sind Diabetes mellitus und Übergewicht. Das liegt an dem recht hohen Zuckergehalt im Getränk. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt je nach Kohlenhydratmenge 15-30 kcal. Die Kalorienzahl ist nicht so hoch, bei Diabetes und Übergewicht sollte man dennoch auf Kombucha verzichten.
Auf Teeblättern wachsen
Die klassische Art, ein köstliches Kombucha-Getränk zuzubereiten, basiert auf der Verwendung von Teeblättern. Es kann sowohl schwarzer als auch grüner Tee verwendet werden.
Um einen Pilz unter solchen Bedingungen zu züchten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- natürliches, unverpacktes Aufbrühen von Tee - 5 Teelöffel;
- loser Zucker - 6-7 Esslöffel;
- Glasbehälter mit einem Volumen von 2-3 Litern - 1 Stück;
- kochendes Wasser - 500-1000 ml;
- eine Teekanne mit einem Volumen von mindestens 500-1000 ml, je nach Menge des kochenden Wassers - 1 Stück;
- Verband oder Gaze größer als der Hals des vorbereiteten Behälters;
- Verband, Gaze oder Sieb zum Absieben der Teeblätter;
- ein Gummiband oder ein Stoffstreifen, um die Bandage am Hals des Behälters zu befestigen - 1 Stück.
Nachdem Sie alles Notwendige vorbereitet haben, müssen Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Schema befolgen:
- Waschen Sie den ausgewählten Behälter gründlich. Wenn der Behälter nicht sauber genug ist, kann dies zum Absterben des Pilzes führen. Verwenden Sie beim Waschen keine synthetischen Waschmittel. Dafür eignet sich am besten normales Backpulver. Spülen Sie den Behälter abschließend gründlich mit heißem Wasser aus, um überschüssiges Backpulver zu entfernen.
- Tee in einer Teekanne aufbrühen. Gießen Sie die vorbereiteten Teeblätter in den Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Der Tee sollte mindestens 15 Minuten lang aufgegossen werden.
- Fügen Sie diesem Gebräu 6-7 Esslöffel Zucker hinzu. Mischen Sie gründlich, damit sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das resultierende süße Gebräu mit einem Verband oder einem Sieb abseihen und in einen Glasbehälter gießen.
- Den Hals des Behälters mit zweilagiger Gaze oder einem Verband abdecken und mit einem Gummiband oder einem Stück Stoff fixieren. Es ist wichtig, keinen Deckel zu verwenden, da Aufgrund des fehlenden Zugangs zu frischer Luft stirbt der Pilz.
- Stellen Sie den Behälter an einen dunklen und warmen Ort.
Der Pilz wächst etwa 40 bis 45 Tage. Nach dieser Zeit wird die gesamte Oberfläche des Aufgusses von einer abgerundeten Formation mit einer schleimigen Oberseite eingenommen. Das ist Kombucha.
Jetzt muss es mit einem neuen Gebräu in einen anderen ähnlichen Behälter gebracht werden. Nach dem Herausnehmen des Pilzes aus dem alten Behälter muss dieser zunächst unter kochendem Wasser bei Raumtemperatur sorgfältig abgespült und dann in einen sauberen Behälter mit erneuerten Teeblättern gegeben werden.
Auf Hagebutten wachsen
Ein Kombucha-Rezept kann auf mehr als nur auf normalem Blatttee basieren. Um dieses gesunde Produkt zuzubereiten, können Sie neben dem Aufbrühen mehrere Hagebutten in kochendes Wasser legen. In diesem Fall ist es besonders gut, Hagebuttenaufguss in einer Thermoskanne zu kochen.
Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- natürlicher, unverpackter Aufguss eines Tees - 1 Esslöffel;
- Hagebutten - 4 Esslöffel;
- loser Zucker - 5-6 Esslöffel;
- Glasbehälter mit einem Volumen von 2-3 Litern - 1 Stück;
- kochendes Wasser - 250 ml (1 Glas);
- eine Teekanne mit einem Volumen von mindestens 250 ml oder ein Glas - 1 Stück;
- thermoskanne mit einem Volumen von 500-1000 ml - 1 Stück;
- Verband oder Gaze größer als der Hals des vorbereiteten Behälters;
- Verband, Gaze oder Sieb zum Absieben der Teeblätter;
- ein Gummiband oder ein Stoffstreifen, um die Bandage am Hals des Behälters zu befestigen - 1 Stück.
Das schrittweise Schema zum Kochen des Pilzes ist wie folgt:
- Zuerst müssen Sie den Hagebuttenaufguss vorbereiten. Gießen Sie dazu 4 Esslöffel Hagebutten in eine Thermoskanne und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser ein. Die Thermoskanne sollte 5 Tage lang infundiert werden.
- Nach 5 Tagen ist es gut, den ausgewählten Glasbehälter mit Backpulver zu reinigen und gründlich auszuspülen, damit der Behälter vollständig sauber ist.
- Als nächstes müssen Sie die Teeblätter mit 1 Esslöffel Tee pro 250 ml kochendem Wasser zubereiten. Nachdem Sie die Teeblätter aufgegossen haben, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Die Teeblätter mit einem Käsetuch oder einem Sieb abseihen.
- Mischen Sie süße Teeblätter mit Hagebuttenaufguss in einem Glasbehälter.
- Den Behälter mit einem Verband oder einer Gaze verschließen, mit einem Gummiband oder einem Stück Stoff sichern. An einen dunklen, warmen Ort stellen.
In diesem Fall benötigt Kombucha eine längere Zeit zum Wachsen - etwa 2 Monate. Zusammen mit dem Hagebuttenaufguss, einem Vitaminspeicher, wird das Kombucha-Getränk das Immunsystem stärken und den Körper unterstützen.
Aus einem Stück wachsen
Sie können den Trick machen und einen Drink zubereiten, indem Sie ein Stück Kombucha nehmen. Sie können Ihre Freunde fragen oder sogar im Internet kaufen.
In diesem Fall wächst der Pilz in nur 5-7 Tagen. weil die Grundlage für den Erhalt eines vollwertigen Kombucha ist bereits vorhanden, es ist nur erforderlich, einen Behälter mit Infusion nach dem obigen Schema vorzubereiten.
Nach der Vorbereitung des Nährmediums muss das Stück in einen Behälter gegeben werden. Der Behälter muss noch mit einem Verband oder einer Gaze abgedeckt und etwa eine Woche an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit hat der Pilz Zeit zum Wachsen und das Getränk ist gebrauchsfertig.
